Ernährung

Berichte und Tipps über gesunde Ernährung

Brote, in denen besondere Zutaten stecken, sind vor allem eines: teuer. Apfelfasern, Mineralstoffe oder mehr Eiweiß bringen keinen gesundheitlichen Nutzen, sagen Verbraucherschützer.

Kein Fleisch, kein Fisch, weder Eier noch Milchprodukte: Wer sich vegan ernährt, verzichtet auf viele Lebensmittel. Stellt man es richtig an, kann eine Ernährung ohne tierische Produkte aber sehr gesund sein. Obst und Gemüse gelten zum Beispiel als Krebshemmer.

Wer noch einen älteren Kühlschrank zuhause hat, sollte sich überlegen, in welchem Fach er welche Lebensmittel platziert: Die Temperaturunterschiede können bis zu zehn Grad betragen.

Wer kein Gluten verträgt, ist beim Essen in vielerlei Hinsicht eingeschränkt. Manchmal ist Lebensmitteln nicht gleich anzusehen, ob sie das Kleber-Eiweiß enthalten. Und auch auf Hygiene in der Küche kommt es an.

Millionen Deutsche probieren es immer wieder aufs Neue. Mit einer Diät wollen sie endlich schlank werden. Viele dieser Abmagerungskuren bringen nichts oder – noch schlimmer – langfristig sogar mehr Kilos auf die Waage. Ein paar Fakten zum Anti-Diät-Tag.

Schnell abnehmen, ohne zu Hungern: Das versprechen viele Diätmittel, die man online kaufen kann. Dabei fehlen diesen häufig ausreichende Informationen über Inhaltstoffe und Anwendung. Manche enthalten sogar gesundheitsschädliche und deshalb verbotene Substanzen.

Aromatisiertes Wasser enthält keine Früchte sondern fast immer nur künstliche Aromen. 25 Wässer in acht Geschmacksrichtungen hat die Stiftung Warentest untersucht. Fast allen war auch Zucker zugesetzt. Kein Wasser erhielt eine gute Gesamtnote.

Zucker steht in der Kritik. Ein übermäßiger Zuckerkonsum macht dick und ist Mitverursacher für Krankheiten wie Diabetes. Das Problem, Zucker ist in vielen Lebensmitteln versteckt. Wie lässt sich der Konsum also reduzieren und welche Alternativen gibt es? Von Eva Fiedler

Der Frühling ist diesmal ziemlich spät dran - der Spargel auch. Die Mythen um das „königliche Gemüse“ halten sich. Ist grüner Spargel gesünder als weißer? Hilft er wirklich beim Abnehmen? Und warum gibt es Spargel nicht im Winter?

Mit süßen und fettigen Snacks lässt sich in der Lebensmittelindustrie viel Geld verdienen. Für Kinder werden solche Produkte gerne als gesund angepriesen. Die „dreistesten Werbemaschen“ hat Foodwatch für den Negativpreis „Goldener Windbeutel“ nominiert.

Köln.  Mit bestimmten Nährstoffen lässt sich die Denkleistung steigern. Einige Produkte wie Schokolade geben einen kurzfristigen Kick, doch ausreichend Vitamine und Vitalstoffe können die Denkleistung auch langfristig verbessern. Wir sagen wie! Von Nicola Menke

Abends ein Gläschen Bier, Wein oder Schnaps – das ist doch keine Sucht! So denken viele. Damit verharmlosen sie aber, dass auch die Macht der Gewohnheit abhängig machen kann. Ein Selbsttest kann Klarheit bringen, ob man süchtig ist oder nicht.

Jeder Deutsche hat 2011 im Schnitt rund 137 Liter alkoholische Getränke wie Bier, Wein oder Spirituosen konsumiert. Zu diesem Ergebnis kommt die Deutsche Hauptstelle für Suchtfragen DHS in ihrem Jahrbuch Sucht 2013. Die Gesundheitsrisiken des Alkoholkonsums werden unterschätzt.

Rührei aus ausgeblasenen Exemplaren, bunt gefärbte Geschenke: Zu Ostern steigt der Eierverzehr. Da sorgt man sich schnell um die Gesundheit. Zu unrecht: Lesen Sie hier, warum Eier besser sind als ihr Ruf und woran man erkennt, ob sie noch frisch sind.

Unser Körper braucht die weißen Körnchen, doch wir essen viel zu viel Salz. Eine Studie aus Harvard warnt: Zu salzige Speisen erhöhen das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall enorm. 2,3 Millionen Menschen sterben pro Jahr weltweit durch übermäßigen Salzkonsum.

Eine Tasse Tee trinken - und schon sieht die Welt wieder freundlicher aus. Dass Tee das Wohlbefinden steigern kann, ist unbestritten. Nur beruht dieses Gefühl oft nicht auf dem Getränk an sich - sondern auf der entsprechenden Erwartung des Teetrinkers.

Jetzt was Süßes - ein Eis, einen Schokoriegel! Solche Attacken kennt fast jeder. Ist man einmal in die Heißhungerfalle getappt, scheint es fast unmöglich, dem Verlangen nach Süßem zu widerstehen. Doch mit ein paar Ernährungsregeln muss das erst gar nicht passieren.

In der aktuellen Folge von „Aber bitte mit ohne“ gibt es ein Hühnchen-Kokos-Curry. Das Rezept ist verträglich bei Histamin-, Laktose-, Fruktose-, Gluten- und Sorbitunverträglichkeit.

Wer nachts arbeitet oder zu wenig schläft, ist anfälliger für Übergewicht und Diabetes. US-Forscher haben einen möglichen Grund für diesen Zusammenhang gefunden: Die unnatürlichen Zeiten bringen die Innere Uhr durcheinander - und den Insulinhaushalt.

Stevia ist in immer mehr Lebensmitteln enthalten. Der aus den Blättern der Steviapflanze gewonnene Süßstoff ist um ein Vielfaches süßer als Zucker. Was bedeutet das für Diabetiker?