Ernährung

Berichte und Tipps über gesunde Ernährung

Bonn.  Liegen Würstchen, Steaks und Co. zu lange auf dem Grill, bilden sich krebserregende Stoffe. Ebenso, wenn Fett in die Glut tropft. Grillfans können mit Aluschalen vorsorgen. Die wichtigsten Tipps, wie das Grillen gesund bleibt.

Man muss kein Profi sein, um ganze Fische zu grillen. Und gesünder als Steaks und Bratwurst ist Fisch allemal. Doch das Zubereiten von Fisch und Meeresfrüchten verlangt Fingerspitzengefühl, damit sie trotz der trockenen Hitze saftig bleiben. Ein paar Experten-Tipps.

Die Erdbeersaison hat begonnen. Doch wie lange halten sich die roten Beeren und wie bleiben sie möglichst frisch und lecker? Leider nicht allzu lange. Deshalb sollten Verbraucher Erdbeeren erst kurz vor dem Verzehr kaufen und richtig lagern.

Wenn Eltern ihre Kinder zwingen, immer aufzuessen, tun sie ihrem Nachwuchs keinen Gefallen. Genauso verkehrt ist es, bestimmte Lebensmittel komplett zu verbieten. Beides setzt falsche Impulse - und kann dazu führen, dass Kinder dick werden.

Auch wenn in manchen Hochwassergebieten noch Wasser aus dem Hahn fließt, kann es sinnvoll sein, es abzukochen. So werden Keime abgetötet. Möglich ist das auch mit Chemikalien auf Chlorbasis.

Als verzehrfertig abgepackte Salatmischungen enthalten oft viele Keime. Der Tütensalat ist so empfindlich wie rohes Hackfleisch, so das Ergebnis eines Tests. Bei empfindlichen Menschen können die Keime im Salat Magen-Darm-Beschwerden verursachen.

Wer hochwertiges Olivenöl sucht, sollte auf die Bezeichnung „nativ extra“ achten. Denn es unterliegt besonderen Geschmacks- und Geruchsvorgaben. Ein gutes Öl riecht leicht nach Gras und schmeckt frisch. Riecht es nach Gurken, wurde die Olivenernte nicht schnell genug verarbeitet.

Fast jeder Fünfte in Deutschland reagiert allergisch auf bestimmte Lebensmittel. Das geht aus einer Untersuchung hervor. Besonders unverträglich sind demnach Nüsse, gewisse Früchte und Laktose. Gebildete sind häufiger von Allergien betroffen.

Das Champions-League-Finale ist für Fans eine harte Nervenprobe. Stehen Chipstüten und Bier bereit, wird da kräftig zugelangt. Besser ist deshalb, vor dem Spiel für weniger kalorienreiche Snacks zu sorgen. Lesen Sie hier, welche das sein könnten.

Brote, in denen besondere Zutaten stecken, sind vor allem eines: teuer. Apfelfasern, Mineralstoffe oder mehr Eiweiß bringen keinen gesundheitlichen Nutzen, sagen Verbraucherschützer.

Kein Fleisch, kein Fisch, weder Eier noch Milchprodukte: Wer sich vegan ernährt, verzichtet auf viele Lebensmittel. Stellt man es richtig an, kann eine Ernährung ohne tierische Produkte aber sehr gesund sein. Obst und Gemüse gelten zum Beispiel als Krebshemmer.

Wer noch einen älteren Kühlschrank zuhause hat, sollte sich überlegen, in welchem Fach er welche Lebensmittel platziert: Die Temperaturunterschiede können bis zu zehn Grad betragen.

Wer kein Gluten verträgt, ist beim Essen in vielerlei Hinsicht eingeschränkt. Manchmal ist Lebensmitteln nicht gleich anzusehen, ob sie das Kleber-Eiweiß enthalten. Und auch auf Hygiene in der Küche kommt es an.

Millionen Deutsche probieren es immer wieder aufs Neue. Mit einer Diät wollen sie endlich schlank werden. Viele dieser Abmagerungskuren bringen nichts oder – noch schlimmer – langfristig sogar mehr Kilos auf die Waage. Ein paar Fakten zum Anti-Diät-Tag.

Schnell abnehmen, ohne zu Hungern: Das versprechen viele Diätmittel, die man online kaufen kann. Dabei fehlen diesen häufig ausreichende Informationen über Inhaltstoffe und Anwendung. Manche enthalten sogar gesundheitsschädliche und deshalb verbotene Substanzen.

Aromatisiertes Wasser enthält keine Früchte sondern fast immer nur künstliche Aromen. 25 Wässer in acht Geschmacksrichtungen hat die Stiftung Warentest untersucht. Fast allen war auch Zucker zugesetzt. Kein Wasser erhielt eine gute Gesamtnote.

Zucker steht in der Kritik. Ein übermäßiger Zuckerkonsum macht dick und ist Mitverursacher für Krankheiten wie Diabetes. Das Problem, Zucker ist in vielen Lebensmitteln versteckt. Wie lässt sich der Konsum also reduzieren und welche Alternativen gibt es? Von Eva Fiedler

Der Frühling ist diesmal ziemlich spät dran - der Spargel auch. Die Mythen um das „königliche Gemüse“ halten sich. Ist grüner Spargel gesünder als weißer? Hilft er wirklich beim Abnehmen? Und warum gibt es Spargel nicht im Winter?

Mit süßen und fettigen Snacks lässt sich in der Lebensmittelindustrie viel Geld verdienen. Für Kinder werden solche Produkte gerne als gesund angepriesen. Die „dreistesten Werbemaschen“ hat Foodwatch für den Negativpreis „Goldener Windbeutel“ nominiert.

Köln.  Mit bestimmten Nährstoffen lässt sich die Denkleistung steigern. Einige Produkte wie Schokolade geben einen kurzfristigen Kick, doch ausreichend Vitamine und Vitalstoffe können die Denkleistung auch langfristig verbessern. Wir sagen wie! Von Nicola Menke