Unter mehr als 500 Bewerbern aus Deutschland, Österreich und der Schweiz wurden am Dienstagabend bei der „Berlin Food Night“ die sechs überzeugendsten Gastronomiegründer verliehen – und gleich zwei davon kommen aus Köln.
Die 14-köpfige Jury, zu der auch Fernsehkoch und Gastromie-Experte Christian Rach zählte, war dabei vor allem von Gastro-Konzepten beeindruckt, die eine besonders gelungene Mischung aus unternehmerischem Denken, Kreativität und Nachhaltigkeit bewiesen.
Qualität der Zutaten und Kreativität
Dabei zeigte sich bei allen sechs Gewinnern, dass die Qualität der Zutaten und die Lust an der Kreativität eine entscheidende Rolle spielt: Unter den Siegern: Craft-Beer-Cocktails, Fusion-Hummus-Kreationen, Kraftbrühe-to-go oder außergewöhnliche “Salapes”.
Der Preis ist mit 5000 Euro dotiert, außerdem erhalten die sechs Ausgezeichneten Unterstützung durch einen Mentor aus dem Kreis der Jury, eine eintägige Gründungsberatung, einen Gutschein für einen Barista-Kompakt-Kurs, ein Tablet-Kassensystem inklusive Geräte und Lizenz sowie ein professionelles Foto-Shooting.
Der Gastro-Gründerpreis prämiert seit 2014 die besten Gründungskonzepte aus Deutschland, Österreich und der Schweiz und wird von mehrere Unternehmen und Sponsoren unterstützt. Zu den Gewinnern:
Köln: Mashery - Hummus Kitchen
Das Urteil der Jury
Wer Tel-Aviv gepaart mit internationalen Einflüssen in Köln erleben möchte, kommt um den köstlichen Hummus von Julian Wirtler, Rhaya Ayoub und Vera Prinz nicht herum.
Mit ihren Hummus-Kreationen möchten die drei Studienfreunde Kölner Herzen für vegetarische, nahöstliche Küche erobern. Aus Rhayas arabisch-israelischer Herkunft, Veras Leidenschaft für vegetarische Küche und Julians Streetfood-Erfahrungen aus Mexiko entstand die Idee zu einem einzigartigen Gastro-Konzept: Mashery - Hummus Kitchen.
Die Fusion-Hummus-Gerichte haben ihre Raffinesse und Köstlichkeit auf diversen Streetfood-Festivals bewiesen. Gekürt wird ihre Erfolgsgeschichte mit dem Gastro-Gründerpreis 2016. Dem ersten Hummus-Lokal Kölns steht damit nichts mehr im Wege.
Köln: Bad Ape
Adresse: Alte Wallgasse 2A, 50674 Köln
Das Urteil der Jury
Alles andere als Affentheater! Dass im Bad Ape Profis am Werk sind, sieht und schmeckt man sofort. Für die besonderen Feel Good Kreationen von Eileen Lehr und Moritz Ochsenbauer muss die Petersilie schon mal frittiert, der Tonkabohnen-Pudding mit Johannisbeeren garniert, die Ochsenbrust 36h lang geschmort oder der Rucola getrüffelt werden.
Wer in dem kleinen Café keinen Platz mehr findet, um die bunten Köstlichkeiten zu genießen, muss nicht verzagen: Die außergewöhnlichen Sandwiches, Salate, Suppen und Desserts gibt’s auch zum Mitnehmen und schon bald sogar zum Vorbestellen über die Bad Ape-App. Klar, dass das Konzept „Gehobene Küche für jedermann” mit dem Gastro-Gründerpreis belohnt wird.
Berlin: Bone Brox
Adresse: Goethestraße 78, 10623 Berlin
Das Urteil der Jury
Coffee to go war gestern: Der Kosmopolit von heute schlürft Knochenbrühe! Richtig gehört: Omas Knochenbrühe feiert das Food-Comeback des Jahres – und das im To-Go-Cup. Schließlich schwörte schon Oma auf Slow Food – lange vor dem Hype! Hinter der Idee stecken Konrad Kaspar Knops und Jin-Woo Bae von Bone Brox.
Über 18 Stunden köcheln die beiden Knochen von Weiderindern mit Gemüse und Kräutern in Quellwasser auf. Doch die Jury des Gastro-Gründerpreis überzeugte nicht nur die Idee zur Brühe, sondern auch die Vertriebswege, die sich Knops und Bae überlegt haben. Für Trendsetter bietet das Gründer-Team die Brühe in Pop-up Stores an, für Online-Shopper auf ihrer Website und für Hobbyköche demnächst auch im Einzelhandel.
Berlin: Zum Starken August
Adresse: Schönhauser Allee 56, 10437 Berlin
Das Urteil der Jury
Das Berliner Nachtleben gleicht schon mal einer durchgeknallten Zirkusvorstellung. Sebastian Kulka und Marcel Jahn treiben das bunte Spektakel auf die Spitze - frei nach dem Motto „Menschen, Biere, Sensationen“.
In ihrer Eventgastronomie Zum Starken August paart sich schlüpfriges Entertainment mit Craft-Beer: So dürfen sich Gäste als Porno-Synchronsprecher versuchen, Wild Bingo mit einer Drag-Queen spielen und dabei ausgefallene Craft-Beer-Cocktails schlürfen.
Richtig gehört: Wem Craft-Beer allein zu langweilig ist, der kann sich daraus ausgefallene Cocktails mixen lassen. Ein kreatives Konzept, das auch die Stimmung unter den Jurymitgliedern des Gastro-Gründerpreis anheizte.
Münster: MS Günther
Adresse: Am Hawerkamp 31, 48155 Münster (Anlegestelle)
Das Urteil der Jury
„Moin moin und Ahoi“ heißt es auf der MS Günther! Hier erleben Landratten kulinarische Genüsse mal ganz anders: Bei schmackhaften Events wie „Beef Cruises“ oder „Wein auf Wasser“ schippern Gäste auf dem 106 Jahre alten Schiff durch Münster.
Seinen Plan für das schwimmende Gastronomiekonzept gab Gründer Leon Windscheid bereits als Teilnehmer bei der Sendung „Wer wird Millionär“ bekannt. Gemeinsam mit seinem Geschäftspartner Oliver Trepper gewann er damit nicht nur Günther Jauch für sich, sondern auch die Jury des Gastro-Gründerpreis.
Berlin: Restlos Glücklich (Social Award)
Adresse: Kienitzer Straße 22, 12053 Berlin Neukölln
Das Urteil der Jury
Eine krumme Möhre? Bananen mit braunen Stellen? Im Geschmack einwandfrei! Dennoch verkauft sich verformtes Gemüse und Obst nicht gut im Supermarkt und wird ausrangiert. Hinzu kommen Fehlplanungen bei der Großbestellung sowie falsche Lieferungen und fertig ist ein ganzer Berg an genießbaren Lebensmitteln, die im Müll landen.
Das muss nicht sein, denkt sich der Verein für Wertschätzung von Lebensmitteln und zeigt wie’s geht. In ihrem Restaurant Restlos Glücklich kochen sie anspruchsvolle Menüs, die zu 95% aus aussortierten Lebensmitteln bestehen. Und die Gäste merken: Schönheitsmankos schmecken köstlich.
Ein cleveres Konzept gegen Lebensmittelverschwendung, für das die Jury des Gastro-Gründerpreis prompt den „Social Award“ als sechste Auszeichnung schuf.
