28.08.2016
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Mittagessen: Schnell, lecker und ganz einfach

Perlhuhnbrust mit Risotto und Pfifferlingen

Perlhuhnbrust mit Risotto und Pfifferlingen

Foto:

Stefan Worring

Köln -

Gerade beim Mittagessen muss es schnell gehen. Wer regelmäßig kocht, weiß, dass zu dieser Tageszeit nicht viel Muße für aufwendige Gerichte bleibt. Schließlich müssen noch andere Dinge erledigt werden. Ein ebenso großes Problem wie die Zeit sind oft die fehlenden Ideen. Für eine neue Serie haben wir Köche aus Köln und der Region gebeten, für unsere Leser ein einfaches, aber hochwertiges Mittagessen zusammenzustellen, zu kochen und die Rezepte weiterzugeben.

Die Serie beginnt mit einigen Vorschlägen aus der gehobenen Küche. Die Gerichte sind edel und lecker, aber dennoch ganz einfach zuzubereiten. Um ein wenig Abwechslung in die Serie und auf den Tisch zu bringen, wird es auch noch Vorschläge für ganz schnelle Mittagsgerichte geben, für die sie nur ein paar Zutaten benötigen. Lassen Sie sich überraschen! Die Rezepte der Köche finden Sie ab jetzt etwa einmal im Monat bei uns im Magazin.

Den Anfang macht Christof Geier von „Christofs Restaurant“ in der Kölner Innenstadt. In seinem Lokal am Gürzenich bietet er spezielle Mittagsmenüs an. Dass er sich nicht nur mit einfachen Mittagsgerichten gut auskennt, hat er jüngst bewiesen: Sein Restaurant wurde in die „Chaine de Rotisseurs“ aufgenommen. Die gastronomische Gesellschaft wurde 1950 in Paris gegründet. Sie ist der hohen Kunst des Kochens, der Haute Cuisine, verpflichtet und zeichnet Restaurants für die Aufrechterhaltung gastronomischer Werte und guter Tischsitten aus.

„Die Mitgliedschaft in der Chaine und die entsprechende Plakette an der Wand bringen uns deutlich mehr Gäste. Vor allem Gäste aus anderen Ländern gehen eher in Clubhäuser, wenn sie in Köln zu Gast sind“, sagt Geier. Außer Gastronomen zählen auch bekannte Persönlichkeiten zu den 22 000 Mitgliedern weltweit, zum Beispiel der schwedische König Carl XVI. Gustav, Fürst Albert II. von Monaco und der Sänger José Carreras.

Christofs Restaurant
Martinstrasse 32, 50667 Köln
0221/27729530
www.christofs-restaurant.de