Genießen

Kochen, Essen und Trinken in Köln und Umgebung

Troisdorf.  Wenn das Kochen selbst im Stress zur Herzensangelegenheit wird, dann hat man wohl den richtigen Job gefunden: Gaby und Guido Radermacher begeistern im Gasthof "Zur Scheune" mit klassischer Spitzenküche und Ausflügen ins Mediterrane. Von Carsten Henn

Köln/Region.  Jetzt ist Spargel-Saison! Ob die Stangen weiß, grün oder violett sind, hängt ab von der Anbauweise und von der speziellen Züchtung. Hier haben wir Wissenswertes und leckere Rezepte rund um das köstliche Gemüse für Sie zusammengestellt. Von Christian Satorius

Köln.  Spanisch für Anfänger und Fortgeschrittene gibt es in Sülz. Das „Pablo“ widerlegt alle Vorurteile und schreibt mit hocherhobenem Haupt Klassiker wie Datteln im Speckmantel aufs Menü. Das Pablo ist ein Lieblingsort! Wir erklären, warum. Von Julia Floß

Köln.  Um römisch essen zu können, muss man nicht unbedingt bis nach Rom reisen. Die Römische Herberge im Archäologischen Park in Xanten bietet mindestens genauso viel Flair - der Gast speist nahe der antiken Thermen. Von Carsten Henn

Köln.  Gute vegetarische oder gar vegane Küche ist in Köln immer noch Mangelware. Während sich andernorts fleischlose Gastronomie mit kulinarischem Anspruch und Ausgeh-Schick verbindet, pflegen die hiesigen Häuser vorwiegend Imbiss-Kultur. Von der Magazin-Redaktion

Köln.  Das neue „Funkhaus“ am Wallrafplatz ist eröffnet. Mit viel Liebe zum Detail wurde das denkmalgeschützte Areal renoviert. Die Vorgänger, Familie Campi, werden im Dezember dieses Jahres ihr neues Restaurant in der Aachener Straße eröffnen.

Der Frühling ist diesmal ziemlich spät dran - der Spargel auch. Die Mythen um das „königliche Gemüse“ halten sich. Ist grüner Spargel gesünder als weißer? Hilft er wirklich beim Abnehmen? Und warum gibt es Spargel nicht im Winter?

Muskeln und Mandelmus: Attila Hildmann ist der bekannteste Koch Deutschlands für die pflanzliche Küche. Der leidenschaftliche Koch erzählt im Interview, wie lecker vegane Ernährung sein kann und wie einfach sie herzustellen ist.  Von Lioba Lepping

Wolltest DU nicht die Gabeln einpacken? Kein Problem mit unseren Picknick-Rezepten. Da läuft nichts im Rucksack aus und man braucht weder Teller noch Besteck. Von Julia Floß

Damit Gerichte noch frischer schmecken und der Sommerurlaub in der Provence wieder zurück ins Gedächtnis gerufen wird, darf kein Thymian fehlen. Jetzt ist wieder die Zeit gekommen ihn vorzuziehen.

Köln.  Der Wonnemonat Mai, mit seinen vielen Feiertagen, lässt uns endlich wieder Grillen! Der neue Trend in der Szene setzt auf Rauch: Smoken, heißt die Methode. Experten unterscheiden in Smoken, BBQ und Grillen. Wir erklären die Unterschiede. Von Julia Floss

Köln.  Das "Taku" ist eine Design-Perle, es liegt im Excelsior-Hotel Ernst. Das Essen spiegelt das Interieur wider, geboten wird eine modern-asiatische Küche, die auch Genießern schmeckt, die gar keine asiatische Küche mögen. Von Carsten Henn

Köln.  Etwas abseits vom Trubel auf Kölns Studentenmeile versteckt sich eine der besten Cocktailbars der Stadt. Die Karte liest sich wie Charles Bukowskis Gute-Nacht-Lektüre. Von Fancies über Champagner Cocktails bis hinzu Fizzes und Sour’s. Von Julia Floß

Die Bodega Valdesil hat sich den Godello-Reben verschrieben, die ihren Ursprung im östlichsten Teil Galiciens hat. Typisch für Godello sind Aromen von Lorbeer, weißer Wildblume, reifer Quitte und Limonenschale. Von Romana Echensperger

Köln.  Frauen und Männer von der Konditoren-Meisterschule können 100 Kilogramm Schokolade und ein Zentner Zucker zu einer riesigen Kunsttorte verarbeiten. Die Schule hat die meisten Absolventen in Deutschland.  Von Oliver Görtz

Innenstadt.  „So etwas würde in Köln auch gut laufen“, dachte sich Pascal Möltgen und eröffnete nach Neuseeländer Vorbild den Imbiss „Freddy Schilling“. Die Hamburger-Manufaktur schwört auf handgemachte Brötchen und bestes Fleisch. Von Susanne Esch

Köln.  Das „Poisson“ ist nicht „ein“ Kölner Fischrestaurant, es ist „das“ Kölner Fischrestaurant. Hier werden Meerestiere von ausgesuchter Qualität serviert und Spitzen-Austern. Es gibt auch Fleisch und nicht nur etwas für den großen Geldbeutel. Von Carsten Henn

Dass kontinentale Gourmets über die britische Küche lange die Nase rümpften, hatte seine Gründe. Damit soll Schluss sein. Die Köche auf der Insel entdecken die Regionalküche neu. "Street food" ist angesagt wie nie und Gourmet-Märkte boomen. Von Hugo Braun

Brigitte und Thomas Riester betreiben den „Laden für Genießer“. Dort gibt es allerlei ausgesuchte Produkte: Bio-Gemüse, Fleisch aus artgerechter Tierhaltung und fair gehandelten Kaffee. Außerdem verraten sie ihre drei vegetarischen Lieblings-Rezepte. Von Maria Dohmen

Klapperndes Besteck statt klirrender Kälte — wir haben die Rezepte von drei leckeren und exotischen Frühlingssuppen zusammengesucht, die uns warm halten und in 25 Minuten zubereitet sind. Sie schmecken aber auch bei Temperaturen über sechs Grad Celsius. Von Martin Gätke

In Köln gibt es unzählige Cafés — wie soll man da den Überblick behalten, wo sich ein Besuch lohnt und um welchen Kuchen man besser einen weiten Bogen macht? Vier Magazin-Mitarbeiterinnen stellen besonders schöne Kuchen-Orte in Köln vor.