REZEPT: Käsefondue

- 1 EL Butter

- 1 Knoblauchzehe

- ½ TL Salz

- 300 ml Weißwein

- 200 g Greyerzer

- 200 g Appenzeller

- 200 g Vacherin Fribourgeois

- 200 g Emmentaler

- 40 ml Kirschwasser

- 2 TL Speisestärke

- frisch gemahlener Pfeffer

- frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Butter im Caquelon auf dem Herd schmelzen. Knoblauchzehe abziehen und in einer Presse zerdrücken, mit dem Wein und dem Salz zur Butter geben und alles aufkochen lassen. Käse fein reiben und unter ständigem Rühren in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und weiter rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Kirschwasser mit Wasser auf 60 ml auffüllen, mit der Speisestärke anrühren und zur Käsemasse geben. Alles erneut kurz aufkochen lassen, mit Pfeffer und Muskat würzen und kräftig durchrühren.

Für ein alkoholfreies Fondue ersetzt man den Wein durch 200 ml Buttermilch und 100 ml Sahne, das Kirschwasser durch den Saft einer Zitrone.

Unser Vier-Käse-Fondue sättigt vier bis sechs Personen.