Zutaten
200 g Cashewnüsse
ca. 400 ml Wasser
1 Tl Salz
1 Bund Schnittlauch, grob gehackt
1 Bund Petersilie, grob gehackt
Saft einer halben Zitrone

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Zubereitung
Die Cashewnüsse zunächst zusammen mit nur der Hälfte der gesamten Wassermenge pürieren. Dann nach und nach mehr Wasser hinzugeben und so lange pürieren, bis eine sehr feine Creme entstanden ist.
Das Salz, den grob geschnittenen Schnittlauch, die gehackte Petersilie und etwas Zitronensaft zur Creme geben und einpürieren. Zum Schluss nochmals mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

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