Zitronnennudeln mit Zucchini. (Bild: ksta)

Zitronnennudeln mit Zucchini. (Bild: ksta)

200 g Spaghetti

2 Zucchini

1 Knoblauchzehe

1 Zitrone

2 El Olivenöl

3 EL geriebener Parmesan

½ TL Salz

2 EL Pinienkerne

Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.

Die Zucchini in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin zwei bis drei Minuten anbraten. Dann den Knoblauch pressen und dazu geben. Schließlich das Gemüse salzen und zur Seite stellen. Die Nudeln abgießen und vier Esslöffel Nudelwasser auffangen. Die Schale der Zitrone abreiben, den Saft pressen und beides mit den Nudeln und dem Kochwasser vermischen. Dann die Zucchini unterheben, Pinienkerne in einer Pfanne rösten und beim Anrichten mit dem Parmesan über die Nudeln streuen.

ksta.tv: Zitronennudeln mit Zucchini