Bewusst ernähren

Die Lebensmittelpreise steigen - mit verheerenden globalen Folgen. Doch in Deutschland gibt es Nahrungsmittel im Überfluss. Viele davon wandern Tag für Tag in den Müll. Höchste Zeit für ein Umdenken.

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Vom Kühlschrank in den Mülleimer

Der Joghurt ist einen Tag über dem Datum, die Paprika sieht ein bisschen runzlig aus, der Pudding schmeckt nicht. Schnell weg damit! Bei vielen Menschen ist die Wertschätzung für Nahrung verloren gegangen. Von KATRIN DIENER

Mehr Respekt vor einem Schnitzel

Nach vielen Jahrzehnten Überfluss haben wir gelernt, dass man Teller nicht leer essen muss - gut so. Wer satt ist, sollte sich nicht zum Essen zwingen. Und trotzdem ist es höchste Zeit für eine Umkehr im Umgang mit Lebensmitteln, meint Ismene Poulakos.

Einkaufen nach Plan

Große Maxi-Packungen, Spezial-Angebote in großen Mengen - all das verführt uns täglich beim Einkauf einfach zuzugreifen. Doch die Masse macht es nicht immer. Wichtig ist es, zu wissen, wie viel man wirklich braucht. Von VANESSA KERN

„Kindern ein Vorbild sein“

Der bewusste Umgang mit Lebensmitteln betrifft die ganze Gesellschaft und damit auch schon die Kleinsten. Diplom-Ökotrophologin Ute Alexy verät, wie man Kindern den Wert von Nahrungsmitteln vermitteln kann.

Was kann der Einzelne tun?

Viele Verbraucher hierzulande fragen sich, ob und was sie als Einzelner in dieser Krise tun können - zum Beispiel durch verantwortungsbewusstes Einkaufen. Einige Fragen und Antworten.

Getreide selbst mahlen

Müsli oder selbst gebackenes Brot ist mit selbst gemahlenem Korn besonders gut. Doch nicht jede Mühle verträgt alle Getreidesorten und nicht jede Sorte Samen eignen sich dazu, gemahlen zu werden.

Lebensmittel richtig einfrieren

Sie haben sich beim Einkauf von Spargel verschätzt, es doch nicht geschafft, die Erdbeeren zu einem Quark zu verarbei- ten? Kein Problem, viele Nahrungsmittel können problemlos im Eisschrank konserviert werden. Von SUSANNE ROHLFING

Die besten Tipps zu Essensresten

Was tun, wenn man mal wieder zu viel eingekauft hat? Oder nur die Hälfte der Packung benötigt? Hier gibt es die besten Tipps für Lebensmittelreste - von Gemüse, Nudeln bis zu Sahne.

Was sagt das Haltbarkeitsdatum aus?

Die Milch ist schon im Glas, erst dann geht der Blick auf das Mindesthaltbarkeitsdatum: Schon einen Tag drüber. Und nun? Was das Haltbarkeitsdatum aussagt und ab wann es gefährlich wird. Von VANESSA KERN

Reste-Rezepte von Sterneköchen

Aus Lebensmittelresten kann man mehr machen als „Leipziger Allerlei“. Die fünf Sterneköche Dieter Müller, Lea Linster, Jens Dennanfeld, Alexander Hermann und Thomas Bühner stellen ihre Reste-Rezepte vor. Von MARIA BUECHE UND VANESSA KERN

Tipps von Romain Wack

Romain Wack – Küchenchef der Elsässischen Stube „Wackes“ hat noch weitere Tipps für Übriggebliebenes in der Küche. Er meint: In der Küche gibt es keine nichtverwendbaren oder nichtverwertbaren Reste.