Porz
Poll, Westhoven, Ensen, Gremberghoven, Eil, Porz, Urbach, Elsdorf, Grengel, Wahnheide, Wahn, Lind, Libur, Zündorf, Langel, Finkenberg

Vorlesen
0 Kommentare

Weihnachtsrezepte: Russische Hörnchen selbst gemacht

Erstellt
Jana Bril und ihre Großmutter Sinaida Orlova stellen ihr Rezept für russische Hörnchen vor. Foto: Nadine Carstens
Frisches Gebäck gehört für die meisten fest zu Weihnachten dazu. Aber es müssen nicht immer die klassischen Plätzchen und Leckereien sein. Sinaida Orlova verrät uns das Familienrezept für ihre "Russischen Hörnchen".  Von
Drucken per Mail
Finkenberg

Eigentlich sind ihre Backrezepte ein streng gehütetes Geheimnis, das Sinaida Orlova nur innerhalb ihrer Familie preisgibt. Doch bei den russischen Hörnchen, Rogaliki genannt, macht die agile 83-Jährige eine Ausnahme. Bereits ihre Mutter hat das Rezept der mit Rosinen und Walnüssen gefüllten Hörnchen entwickelt und ihr weitergereicht. "Da meine Mutter nicht gerne backt, hat meine Großmutter das Rezept wiederum mir gegeben", schildert ihre Enkelin Jana Bril. Sie hilft ihrer Großmutter bei der Übersetzung. Während sie fließend Deutsch mit einem ganz leichten, russischen Akzent spricht, hat Sinaida Orlova größere Verständigungsschwierigkeiten.

Das Rezept für Russische Hörnchen

Für den Teig der russischen Hörnchen benötigt man 300 Gramm Schmand, 300 Gramm Margarine oder Butter, drei Gläser Mehl und einen Teelöffel Natron. Diese Zutaten müssen miteinander vermischt werden. Anschließend wird der Teig kräftig geknetet und mit einem Nudelholz kreisförmig ausgerollt.

Die Füllung besteht aus 100 Gramm Rosinen und 200 Gramm gehackten Walnüssen. Die Rosinen müssen zunächst in einem heißen Wasserbad aufgeweicht werden. Nachdem das Wasser in einem Sieb abgelaufen ist, können die Rosinen mit den gehackten Nüssen und vier Esslöffel Zucker vermischt werden.

Anschließend schneidet man den Teig in Achtelstücke und verteilt darauf die Füllung. Danach werden die Stücke von der Außenseite zur Spitze aufgerollt und in den vorgeheizten Backofen geschoben, wo die Hörnchen 20 bis 30 Minuten backen.

Als sie 1995 mit meinem Großvater nach Köln kam, wurde ihr kein Deutschkurs zugewiesen", erklärt Jana Bril. "Angeblich sei sie dafür mit 66 Jahren zu alt gewesen." Die fehlenden Deutschkenntnisse bereiten ihr allerdings keine Probleme im Alltag. "Die ganze Familie lebt in Porz und sie hat zudem viele russischsprachige Bekannte, die ihr helfen." Auch mit 83 Jahren macht die Seniorin mit ihren strahlenden Augen einen überaus aufgeweckten und dynamischen Eindruck. "Sie besitzt viel Lebensfreude und verbringt ganz viel Zeit damit, Verwandte zu besuchen", sagt Jana Bril, die selbst nur einen Steinwurf entfernt von Sinaida Orlova in Finkenberg wohnt. Doch verlasse ihre Großmutter nie das Haus, ohne sich vorher roten Lippenstift aufgelegt und die Nägel rot lackiert zu haben, verrät ihre Enkelin.

Skeptisch bei gekauftem Essen

Wenn die Großmutter sich zu Besuchen aufmacht, bringt sie gerne Leckereien aus der eigenen Küche mit. "Meine Großmutter isst auch nur das, was die Familie zubereitet hat - bei gekauftem Essen ist sie immer skeptisch und schmeckt zum Beispiel in jedem Teig das Backpulver heraus." Denn das habe es in Russland früher nicht gegeben.

An Feiertagen begleitet Sinaida Orlova ihre Familie auch in das Begegnungszentrum der Synagogengemeinde, wo Jana Bril ehrenamtlich Eltern-Kind-Kurse für russischsprachige Kinder gibt. Die Klavierlehrerin und Musikpädagogin hilft Kleinkindern mit Spielen und Liedern bei der Sprachentwicklung. Zudem berät sie Eltern in Themen wie Erziehung und Ernährung.

1993 waren Jana Brils Eltern mit ihr und ihrem Bruder aus der Ukraine ausgewandert. Zwei Jahre später folgte ihnen Sinaida Orlova. "Die Nähe zur Familie war ihr immer sehr wichtig", sagt Jana Bril. "Obwohl wir früher weit voneinander entfernt wohnten, kam sie zweimal pro Woche zu uns und wir besuchten sie an jedem Wochenende", so Jana Bril. "Ob Schachspielen, Stricken, Malen, Backen oder Kartenspielen - alles habe ich von ihr gelernt."

Mehr dazu
Auch interessant
KVB Fahrplan
Start
Ziel
Datum
Zeit
 
Videos
FACEBOOK
Blog
Digitale Themen
Das Logo von Rheinklick

Mini-Coding-Schulungen, Analysen oder Veranstaltungen, hier geht es um Themen rund um die digitale (Kölner) Szene.

Weitere Serien
Nachwuchs-Autoren

Szene, Lifestyle, Trends, coole Events: Schüler, Studenten und Auszubildende schreiben für junge Leute.

Kleinanzeigen
ipad
Tablet-Ausgabe

Jetzt noch lokaler und umfangreicher: Der „Kölner Stadt-Anzeiger“ für das Tablet lädt zur Erlebnisreise durch die Themen des Tages ein. Jetzt 20 Tage lang gratis testen!