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Zitronentarte oder Kürbislasagne10 Lieblings-Rezepte von Foodbloggern empfohlen

Lesezeit 12 Minuten
Kuerbislasagne mit Spinat und Salbei-3

Kürbislasagne mit Salbei und Spinat

Ob Wildreispfanne, Kürbislasagne oder Zitronentarte, Foodblogger haben ein gutes Gespür für trendiges und leckeres Essen. Und was essen sie am liebsten? Wir stellen 10 Lieblingsrezepte verschiedener Blogger vor.

Gefüllte Zucchini

von whataboutfood

Zutaten: 120 g Erbsen, aufgetaut 150 g Spinat 240 g Ricotta 50 g Chiasamen 3 Eier 1 Knoblauchzehe 1 EL Abrieb von einer Bio-Zitrone 2 Zucchini etwas Kokosöl Parmesan zum Überbacken Salz und Pfeffer Für den Auberginen-Dip: 2 kleine Auberginen 3 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten 10 g Tomatenmark 20 g Tahin Salz 1 Spritzer Zitronensaft 1 EL Olivenöl

Zubereitung: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Für den Auberginen-Dip die Auberginen abwaschen, den Strunk abschneiden und der Länge nach halbieren. Mit dem Messer das Fruchtfleisch etwas einschneiden, dann die Hälften mit Olivenöl beträufeln und etwa 15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Den Ofen anlassen.

In dieser Zeit die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden, dann in einer hohen Rührschüssel die restlichen Zutaten zusammen mischen. Die Auberginen aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und dann in grobe Würfel teilen. Zusammen mit den Tomaten in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben und mit dem Pürierstab zu einer feinen Creme verarbeiten.

Die Zucchini waschen, den Strunk abschneiden und der Länge nach halbieren. Mit einem Esslöffel aushöhlen, mit etwas Kokosöl bestreichen und im noch vorgeheiztem Ofen bei 200 °C für etwa 25 Minuten im Ofen garen.

Während der Garzeit wird die Füllung zubereitet. Den Spinat abwaschen, abtropfen lassen und anschließend fein hacken. Die Erbsen mit den Händen oder einer Gabel zerdrücken. Erbsen, Spinat, Ricotta, Chiasamen, gepressten Knoblauch und die Eier mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermengen und etwa 10 Minuten durchrühren. Anschließend noch 10 Minuten durchziehen lassen.

Nun die Füllung in die vorgegarten Zucchinihälften geben, noch etwas Salz und Pfeffer darüber streuen und mit fein geriebenem Parmesan bedecken. Nochmals etwa 15 Minuten im Ofen backen und zusammen mit dem Auberginen-Dip genießen.

Der Link zum Blog: www.whataboutfood.me

Karotten Pasta mit Tahini-Knoblauch-Ingwer Sauce

von leckerlife

Zutaten:

Für die Karottenpasta: 4 Karotten mit dem Spiralschneider in Spaghetti verarbeiten 1 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft Salz

Für die Tahini-Knoblauch-Ingwer-Sauce: 2-3 EL Tahini Sesampaste 2-3 EL Walnuss Öl 3 EL Zitronensaft und Zesten 1 Stück Ingwer 2-3 Knoblauchzehen 1 Chilischote 1 EL Dattelpaste, oder 1-2 Datteln 1 EL Tamari oder Miso 1/2 TL Cumin 1/4 TL Koriander 1/4 TL Kardamom Wasser zum Verdünnen Salz und Pfeffer aus der Mühle Zutaten für das Topping: Frische Kräuter, z.B. Koriander, Minze, Majoran oder Basilikum Sesamsamen Mandeln, gehackt

Zubereitung: Das Geheimnis der roh veganen Küche ist, die Gemüsepasta gut zu marinieren, denn so bleiben die Karotten schön crunchy, nehmen aber die Sauce besser an. Die Karotten mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten oder in feine Streifen schneiden. Die Karottenpasta mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz marinieren.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer feinen Paste verarbeiten und mit Kokoswasser oder Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Karotten Pasta mit der Sauce vermischen und mit frischen Kräutern, Sesam und Mandeln oder mit anderen Nüssen bestreuen und servieren.

Der Link zum Blog: www.leckerlife.de

Karotten-Pesto mit Pasta nach Wahl

von Individualisten

Zutaten: 2 große Karotten 1 kleines Stück Porree, fein geschnitten 2 EL Olivenöl 1 EL Cashewnüsse 1 EL Apfelessig 2 EL Schnittlauch, vorzugsweise frisch 1 Stück Parmesan – je nach Belieben. Bei mir ist das Stück immer sehr groß. Salz und Pfeffer

Zubereitung: Zuckerfrei, glutenfrei, laktosefrei, veggie – das Pesto reicht etwa für vier Personen. Nachdem die Karotten, der Porree und der Schnittlauch gewaschen und zerkleinert worden sind, kann man das Ganze zusammen mit den restlichen Zutaten in den Pestomixer schmeißen. Das Pesto hält sich im Kühlschrank locker ein paar Tage. Dazu kann man es in ein kleines verschließbares Gefäß geben und es mit etwas Olivenöl auffüllen. Das Pesto schmeckt super zu Buchweizennudeln, dazu einfach die Nudeln kochen und anschließend zusammen mit dem Pesto in der Pfanne anbraten bis die Nudeln schön knusprig sind. Auch auf einem mehrfach getoastetem (so ist es schön knusprig) Buchweizenbrot schmeckt das Karotten-Gemisch super.

Der Link zum Blog: Individualisten.at

Kürbislasagne mit Spinat und Salbei

von eat this

Zutaten: für 6 Portionen 3 Schalotten 3 EL Olivenöl 1 Hokkaido mittelgroß ca. 750 g 100 g Champignons 175 ml Gemüsebrühe 120 ml Weißwein oder heller Traubensaft 3 TL Salz 400 g Babyspinat 2 Zehen Knoblauch 2 EL Hefeflocken 225 g veganer Quark 8 Lasagnenudelplatten 1 Zweig Salbei

Zubereitung: Schalotten würfeln. Öl in eine heiße Pfanne geben, Schalottenwürfel bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig dünsten. Hokkaido und Champignons in 5 mm große Würfel schneiden, mit in die Pfanne geben und 5 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen, mit Salz würzen und bei geringer Hitze 15-20 Minuten garen, bis der Kürbis zerfällt. Anschließend in einer Schale abkühlen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pfanne zurück auf den noch heißen Herd stellen, Spinat zusammen mit 3 EL Wasser hineingeben und bei niedriger Hitze zusammenfallen lassen. Knoblauch pressen und zusammen mit 1 TL Salz und Hefeflocken unterheben. 150 g veganen Quark unter die abgekühlte Kürbisfüllung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln. Anschließend nacheinander Kürbismasse, Spinat und Nudelplatten übereinander schichten. Drei Mal wiederholen und mit einer Schicht Kürbisfüllung abschließen. Zum Schluss den übrigen Quark auf der Lasagne verteilen, die Salbeiblätter darauf verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. 25-30 Minuten backen.

(Vorbereitung 35 Minuten, Zubereitung 25 Minuten)

Der Link zum Blog: www.eat-this.org

Wilde Rehkeule mit Thymian

von kochzeremoni

Zutaten: für vier Personen 1 Rehkeule (Hinterlauf) 5 Becher Buttermilch Wildgewürz*, zum einreiben 1 EL natives Kokosöl o. ä. 250 ml Rotwein, trocken 250 ml Wildfond oder Fleischbrühe 2 Zweige Thymian, frisch 2 Zweige Oregano, frisch 2 Lorbeerblätter 6 Wacholderbeeren 1 große Gemüsezwiebel 2 Möhren 1 Stück Sellerie 1/2 Stange Lauch 1 EL Tomatenmark 2 EL Weizenmehl 1 EL Wasser 2 EL Saure Sahne Pfeffer, Salz

Zubereitung: Ein bis zwei Tage vor Verzehr die Rehkeule in Buttermilch einlegen, so dass sie bedeckt ist. Im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen.

Am Tag der Zubereitung das Fleisch aus der Buttermilch nehmen, kalt abbrausen, trockentupfen und auf Zimmertemperatur bringen. Das Wurzelgemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Die Keule mit dem Wildgewürz einreiben und in einem Bräter in nativem Kokosöl (oder anderem Bratfett) von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Das vorbereitete Gemüse kommt nun zusammen mit dem Tomatenmark in den Bräter und wird scharf angeröstet. Darf ruhig richtig Farbe annehmen. Dann mit dem Rotwein und dem Fond ablöschen.

Die Keule wieder in den Bräter legen, das Bratenthermometer an die dickste Stelle im Fleisch befestigen und im Ofen bei 100°C etwa 4 Stunden braten. Die Kerntemperatur sollte bei ca. 60°C liegen. Immer wieder mit der Brühe übergießen, evtl. noch etwas davon nachgießen.

Die Keule aus dem Bräter nehmen, den Fond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Die Keule dann wieder im Bräter bei abgeschaltetem Ofen ruhen lassen. Den Fond aufkochen. Mehl mit Wasser und Saurer Sahne glatt rühren und in den kochenden Fond mit einem Schneebesen einrühren und ihn so ein wenig binden. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

Der Link zum Blog: www.kochzeremoni.blogspot.de

Pasta mit Fenchelsalami, Ricotta und getrockneten Tomaten

von recipe suitcase

Zutaten: für 2-3 Personen 1,5 EL Olivenöl 1 EL Butter 1 mittlere Schalotte, in Würfel geschnitten 1 Zehe Knoblauch, sehr feingeschnitten 1/2 Fenchelknolle, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten 200g Fenchelsalami, erst in 3mm dicke Scheiben geschnitten und dann geviertelt 70ml guten Weißwein 12 Datteltomaten aus dem Glas 8 getrocknete Tomaten, halbiert 5-7 EL Tomatensugo mit Fenchel Salz und Pfeffer zum Würzen 300g Campanelle 3-5 EL Ricotta 50g Rucola, gewaschen etwas Olivenöl zum Beträufeln 20g Pinienkerne, kurz, ohne Öl, angeröstet

Zubereitung: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Butter darin schmelzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig anbraten. Den Fenchel dazugeben und 2 weitere Minuten leicht anbraten. Die Fenchelsalami ebenfalls in die Pfanne geben, alles gut vermischen und für 2-3 Minuten weiter braten, sodass die Salami Fett abgibt. Mit Weißwein ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.

Wasser für die Nudeln aufsetzen und 1 TL Meersalz dazugeben. Die Datteltomaten und die getrockneten Tomaten in die Pfanne mit der Salami geben und ca. 2 Minuten köcheln, dann den Tomatensugo dazugeben und weitere 4 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Währenddessen Nudeln in das kochende Wasser im Topf geben und 4 Minuten kochen. Wasser abgießen, dabei 1 Kelle aufbewahren und zusammen mit den Campanelle zu der Sauce in die Pfanne geben. In der Pfanne weiterköcheln, bis das Wasser eingekocht ist.

Wenn die Nudeln gar sind, auf den Tellern platzieren und jweils einen Esslöffel Ricotta und etwas Rucola darauf platzieren. Mit Olivenöl beträufeln und frisches Salz, Pfeffer und einige Pinienkerne darübergeben.

Der Link zum Blog: www.recipe-suitcase.blogspot.be

Pfannkuchen mit Champignon-Bergkäse-Füllung

von kochzeremoni

Zutaten: für die Pfannkuchen für 4 Personen 4 Eier 160 ml Milch 200 g Mehl 2 EL Öl 160 ml Sprudelwasser Salz 4 TL Butterschmalz oder Pflanzenöl

Zutaten für die Champignon Bergkäse Füllung: 250 g braune Champignons 50 g Katenschinken, gewürfelt Pfeffer, Salz 4 EL Frischkäse 100 ml Sahne (Cremefine) 50 g geriebenen würzigen Bergkäse 1 Zweig frischen Dill Paprikapulver edelsüß

Zubereitung: Für die Füllung: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Katenschinken in der Pfanne knusprig anbraten und in eine Schüssel füllen. Die Champignonscheiben bei starker Hitze in dem Bratfett des Katenschinken goldbraun braten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Den Katenschinken und den Frischkäse zu den Champignons geben, kurz köcheln, mit Sahne auffüllen. Den Bergkäse reiben, 2/3 davon ebenfalls dazugeben und bei geringer Temperatur schmelzen lassen. So lange köcheln, bis die Sahne ein wenig eingedickt ist. Den Dill waschen, trockenschütteln, hacken und in die Soße geben.

Für die Pfannkuchen: Aus den oben genannten Zutaten einen glatten, recht flüssigen, Teig herstellen. In der Pfanne das Butterschmalz erhitzen und jeweils eine Suppenkelle Teig hineingeben und die Pfannkuchen ausbacken, bis sie beginnen leicht golden zu werden.

Dann mit der Champignonfüllung füllen, zusammenrollen oder -klappen und mit einem Holzstäbchen fixieren. Mit Paprika edelsüß bestreuen und mit Dill garnieren. Fertig und super lecker!

Der Link zum Blog: www.kochzeremoni.blogspot.de

Wildreispfanne mit Lachs und Spinat

von Hexenlabor

Zutaten: Für den Reis: 250 g Wildreismischung 1 EL Pflanzenöl 1/2 TL Meersalz 500 ml Wasser Außerdem: 2 Lauchzwiebeln 2 rote Spitzpaprika 1 EL Pflanzenöl 3 Lachsfilets (etwa 350 - 400 g) 2 EL Pflanzenöl 1/2 Zitrone (Saft) 500 g Spinat, frisch Meersalz Bunter Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung: Zuerst wird der Wildreis gedünstet, dafür das Wasser im Wasserkocher zum sieden bringen und das Öl in einem Topf erhitzen. Den Reis in einem Sieb abspülen und sobald das Öl heiß ist, die Wildreismischung darin andünsten. Das Salz hinzugeben und mit dem heißen Wasser aufgießen. Dann die Wasser-Reis-Mischung durchrühren und aufkochen lassen und auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis der Reis fertig ist. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln und die Paprika waschen, putzen und kleinschneiden.

Der Spinat wird mehrmals gründlich gewaschen und von schadhaften Stellen befreit. Dann in einer sehr große Pfanne Öl erhitzen und die Lauchzwiebeln und gewürfelte Paprika bei niedriger Temperatur anbraten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und nun weitere zwei Esslöffel Öl erhitzen. Die Lachsfilets im heißen Öl anbraten, sodass sie leicht braun werden. Nach dem Wenden, beim Anbraten der zweiten Seite mit Salz und Pfeffer würzen und den Zitronensaft darüber verteilen.

Danach die Zwiebeln und Paprika wieder hinzugeben und den fertig gegarten Reis in die Pfanne geben. Alle Zutaten in der Pfanne wenden und den Lachs zerfallen lassen, dann den Spinat hinzugeben. Zuerst die Hälfte unterheben, bis der Spinat zusammen gefallen ist und dann die zweite Hälfte daraufgeben. Er fällt durch die Hitze schnell in sich zusammen und kann so gut unter die anderen Zutaten gemischt werden, die Pfanne eventuell kurz abdecken. Jetzt fehlt nur noch das letzte Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Guten Appetit!

Der Link zum Blog: www.hexenlabor.de

Zitronen-Lauch-Tarte mit Walnüssen und Ziegenkäse

von leckerlife

Zutaten:

2-3 Lauchstangen 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1-2 EL Olivenöl 1 EL Walnussmus, oder Mandelmus 2 Zitronen, Saft, von einer Zitrone, Zesten von 2 Zitronen 1 Lorbeerblatt 1 TL Ras el Hanout oder ändern Gewürze nach Geschmack 1/2 TL Cumin, gemahlen 1/2 TL Chiliflocken (Pul Biber) 1 TL falscher Safran (Distelsafran) 1/4 TL Muskat 1/2 TL Paprikapulver 80 g Walnüsse 100 g Ziegenkäse oder veganer Käse 1/2 Bund Petersilie 10 Blättchen frischer Salbei 1-2 Rosmarinzweige Pfeffer und Salz aus der Mühle 1-2 EL Balsamico Crema oder Balsamico Reduktion

Zutaten für den Tarte Boden: 150 g Mandelmehl 2 EL Leinsamenmehl 1 EL Chiagel (1 TL Chiasamenmehl + 2 TL Wasser ca. 10 Minuten quellen lassen) 1 EL Flohsamenschalenmehl 3 EL Kokosöl 2 EL Mandelmus oder Tahini 1 TL Meersalz 1 TL Backpulver 1 TL Apfelessig 1 TL Dattelsirup oder Ahornsirup

Zubereitung: Den Ofen auf 220°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken und in einer Pfanne und den Lorbeer einen Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Die Lauchstangen in feine Scheiben schneiden und dazugeben und kurz anschwitzen.

Den Lorbeer, den Zitronensaft und die Hälfte der Zitronenzesten dazugeben und bißfest garen. Kurz vor dem Garpunkt die Gewürze dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. In der Zwischenzeit die Zutaten für den Tarteboden zu einem glatten Teig verarbeiten und in einer Kuchenform oder Tarteform auslegen und an den Seitenrändern etwas hochdrücken. Den Boden mit der Gabel rundum einstechen.

Die Petersilie fein hacken, den Ziegenkäse zerbröseln. Das Lauchgemüse in die Tarteform geben und mit dem frischen Rosmarin, dem Ziegenkäse und den Walnüssen bestreuen. Mit einem Backpapier abdecken und im Ofen 15-20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit etwas Balsamico Crema, der frischen Petersilie, den restlichen Zitronenzesten servieren.

Der Link zum Blog: www.leckerlife.de

Rindersteak mit Käsesauce

von Allerlei Rezepte

Zutaten: für 4 Personen 400g Rinderhüftsteak 2 Paprika 2 Zwiebeln Salz Cherrypfeffer Butter zum Anbraten

Zutaten Käsesauce: 200g Frischkäse pur 300ml helles Bier 200g Cheddar Salz Pfeffer Petersilie

Zubereitung: Fleisch für gut 30 Minuten ins Tiefkühlfach legen, dann mit einem scharfen Messer oder einer Schneidemaschine in 1-2 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Zur Seite stellen und wieder auftauen lassen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Paprika in feine Streifen schneiden, Cheddar grob hobeln, Reis nach Packungsanweisung kochen.

Bier in einem Topf erhitzen, Frischkäse einrühren und auflösen, Käse zugeben und unter Rühren schmelzen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Bis zum Servieren warm halten.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika gut 12 Minuten anbraten, dann herausnehmen und würzen. Nochmals etwas Fett erhitzen, das Fleisch rundum knusprig anbraten, danach würzen.

Mit Reis und Sauce servieren.

Der Link zum Blog: www.allerleirezepte.blogspot.de

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Guten Appetit!

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