Egal ob große Party oder gemütlicher Abend mit Freunden - wir haben für jede Silvestersause das passende Rezept. Unsere Liste beginnt mit einem absoluten Klassiker. Weiter gehts aber auch mit ein paar ausgewöhnlichen Ideen für den Mädelsabend, die WG-Party oder für den kleinen Geldbeutel.

Der Klassiker: Gulaschsuppe

Zutaten für 8 Personen: 800 g Rinderschulter, gewürfelt 100 g Speck, feingewürfelt 300 g Zwiebeln, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, feingewürfelt 2 l Rinderbrühe 500 ml Tomaten, passiert 2 Kartoffeln, gewürfelt 2 rote Paprika, gewürfelt 1 Peperoni, feingewürfelt

2 Lorbeerblätter 2 EL Paprikapulver, edelsüß 1 EL Rosenpaprika 3 Zweige Thymian 1 TL Zucker 2 EL Madeira 1 Zitrone 1 EL Speisestärke Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung: Butterschmalz in einem großen Topf auslassen. Das Rindfleisch scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und Paprikapulver würzen. Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Im gleichen Fett Speck, Zwiebeln und Knoblauch anbraten und das Rindfleisch anschließend dazugeben.

Mit 300 ml der heißen (!) Brühe ablöschen und 30 Minuten köcheln lassen. Kartoffel-, Peperoni- und Paprikawürfel, die passierten Tomaten, Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen. Mit der restlichen Brühe auffüllen und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Die Suppe eventuell mit etwas kalt angerührter Speisestärke abbinden und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker, Madeira, Zitronensaft und -abrieb abschmecken. Schlag Mitternacht mit Baguette servieren.

Letzter Drücker: Strammer Max

Zutaten für 12 Portionen: 1 EL weiche Butter 12 Scheiben Sandwichtoast 12 Scheiben Speck 12 Eier Salz, Pfeffer, Cayenne

Zubereitung: Toastscheiben in circa 10 cm Ø großen Scheiben ausstechen. Ein Muffinblech mit Butter ausstreichen und je eine Toastscheibe in die Mulden drücken. Speck in einer Pfanne anbraten, bis er beginnt knusprig zu werden. Aus der Pfanne nehmen und in die Toastmulden legen.

Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eier nacheinander aufschlagen und vorsichtig in je eine Mulde geben. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen. Circa 20 Minuten backen, bis die Eier vollständig gestockt sind (Umluft nicht empfehlenswert).

Knappe Kasse: Waldorfsalat und Sekt-Kratzeis

Zutaten für den Salat für 4 Personen: 2 Äpfel, z.B. Elstar Knollensellerie 125 g Walnüsse, gehackt (Nikolausstiefel-Reste?) 1 Zitrone, Saft Salz , Zucker , Pfeffer 2 EL Mayonnaise 75 g saure Sahne Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung: Äpfel und Sellerie in Stifte schneiden oder fein hobeln und mit den Walnüssen mischen. Mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Mayonnaise und saure Sahne unterziehen. Alles zusammen mit der Petersilie vermischen und abschmecken. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Big Spender: Blinis, geräucherter Lachs, Sauerrahm & Kaviar

Zutaten für 4 Personen: Würfel frische Hefe 300 ml Milch, lauwarm 300 g Buchweizenmehl 1 Ei 1 TL Honig 1 Prise Salz 200 g Sauerrahm 400 g geräucherter Lachs 1 kleines Döschen Kaviar Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung: Hefe und Honig in der Milch auflösen und mit dem Mehl verrühren. Mindestens eine Stunde (oder über Nacht) gehen lassen. Danach Ei und Salz hinzufügen und verrühren. Für fluffige Blinis das Eiweiß separat steif schlagen und unterheben. In einer Pfanne kleine Pfannkuchen ausbacken und mit Sauerrahm, Räucherlachs und Kaviar servieren.

Silvester abseits der Innenstadt

Hier hat man den besten Blick aufs Kölner Feuerwerk

Merken

Familie: Schweizer-Käse-Fondue

Zutaten für 4 Personen: 1 Knoblauchzehe 330 g Greyezer 330 g Appenzeller 330 g Vacherin fribourgeois 500 m Weißwein, trocken 100 ml Kirschwasser 1 EL Stärke Schwarzer Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer optional: Salz 2 Stangen Baguette

Falls Kinder mitessen Weißwein und Kirschwasser mit Brühe, Milch und Schmand ersetzen. 

Zubereitung: Knoblauch andrücken und den Topf damit ausreiben. Anschließend den Weißwein in den Topf geben und erwärmen. Den Käse vorsichtig im Wein auflösen. Wenn alles geschmolzen ist, die Stärke mit dem Kirschwasser glattrühren und in die heiße Käsemasse geben. Unter ständigem Rühren zwei Minuten köcheln lassen und abschmecken. Brot würfeln und zusammen mit Käse-Fondue servieren.

Candyland: After-Eight-Cake-Pops

Zutaten für den Teig für 12 Portionen: 60 g Butter, weich 60 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 100 g Mehl 10 g Kakao TL Backpulver Restliche Zutaten: 75 g Butter 120 g zerkleinerte After-Eight-Täfelchen 150 g gehackte Zartbitter Kuvertüre

150 ml Milch 12 Spieße Zum Verzieren: Zuckerperlen geraspelte Schokolade Nusskrokant

Zubereitung: Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze (155 Grad Umluft) vorheizen. Butter, Zucker und Salz aufschlagen. Das Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, auf die Buttermischung sieben und unterheben. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glattstreichen. Etwa die Hälfte des Bleches sollte mit Teig bedeckt sein. Den Teig 15 bis 20 Minuten backen. Kuvertüre in der Milch unter ständigem Rühren, auflösen.

Den gebackenen Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Inzwischen die restliche weiche Butter auf höchster Stufe aufschlagen und mit dem After Eight verrühren. Den Kuchen darüber bröseln und (am besten mit Einmalhandschuhen) gut unterkneten. Aus der Masse kleine Kugeln formen (gut andrücken). Die Kugeln auf eine Platte setzen und kaltstellen. Die Kuvertüre-Milch-Mischung erneut schmelzen.

Die Spieße mit einem scharfen Messer auf die richtige Länge bringen. Spieße circa zwei cm tief in die Glasur eintauchen und sofort in die Kugeln stecken. Im Kühlschrank circa eine halbe Stunde fest werden lassen. Die Kuvertüre erneut schmelzen. Die fertigen Lollis jetzt kopfüber glasieren und nach Wunsch verzieren.

Konzerte, Theater, Comedy, Zirkus

Zehn Show-Highlights zu Silvester in und um Köln

Von

Kerstin Meier

Merken

WG-Party: Krosse Hähnchenkeulen mit Salsa

Zutaten für 6 Personen: 12 Hähnchenunterkeulen Bund frischer Thymian 4 Knoblauchzehen 2 EL Ahornsirup 1 EL grobes Meersalz 1 TL Paprikapulver TL Cayennepfeffer 1 TL Cumin 1 EL Olivenöl 1 Zitrone (Saft und Abrieb) schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Muskat

Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Die Hähnchenkeulen mit Ahornsirup, Salz, Olivenöl, den Gewürzen und dem Zitronenabrieb einreiben. Den Knoblauch andrücken, die Zitrone grob würfeln und alles mit dem Thymian aufs Blech geben. Die Hähnchen 25 bis 30 Minuten goldbraun backen und servieren.

Zutaten für die Salsa: 500 g Kirschtomaten, halbiert 2 Knoblauchzehen, halbiert Salz, Pfeffer, Zucker, Optional: Thymian

Zubereitung: Ofen (nur die Oberhitze/Grillfunktion) auf 220˚C vorheizen. Tomaten und Knoblauch auf einem Blech verteilen, mit der Schnittfläche nach oben. Kräftig salzen und zuckern. Das Blech auf der obersten Schiene in den Ofen schieben und 10 Minuten grillen. Anschließend alles in den Küchenmixer geben und zur gewünschten Konsistenz mixen. Eventuell mit Brühe oder Olivenöl strecken.

Damen-Runde: Ziegenkäse-Quiche und Blutorangen-Bowle

Zutaten für 6 Personen für den Mürbeteig: 160 g Mehl 3 EL Wasser 100 g Butter, weich 1 Prise Salz

Für den Belag: Bund Rukola 50 g getrocknete Tomaten 50 g schwarze Oliven 2 EL Pinienkerne 100 g Ziegenfrischkäse oder Ziegenrolle 3 Eier 150 g Schmand 3 EL Hartkäse, gerieben Salz, Pfeffer, Muskat, Cayenne

Zubereitung: Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und das kalte Wasser hineingeben. Die Butter in Würfeln zufügen und alles rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für eine gute Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen (Umluft 155 Grad).

Rukola, Oliven und die getrockneten Tomaten klein schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne bei schwacher Hitze langsam rösten, auskühlen lassen und grob hacken. Ziegenkäse grob würfeln. Alles in einer Schüssel mischen. Eier und Schmand verrühren, mit Muskat, Cayenne und Pfeffer würzen. Vorsichtig salzen. Sowohl die getrockneten Tomaten, als auch die Oliven sind relativ salzig.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche gleichmäßig ausrollen, in die Formen legen und gut andrücken. Die Rukola-Ziegenkäse-Mischung gleichmäßig verteilen und mit der Eier-Schmand-Masse angießen. Den geriebenen Käse zum Schluss darüber streuen. Die Quiche 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen, so fällt die Masse nicht auseinander.

Zutaten für die Blutorange-Bowle: 750 ml frisch gepresster Blutorangensaft 2 Blutorangen, in Scheiben 3 EL Zucker 1 Zimtstange 2 Sternanis 250 ml Weißwein 500 ml Sekt Optional: 1 Granatapfel

Zubereitung: Blutorangensaft, Zucker und die Gewürze mischen und erhitzen. Die Mischung zur Hälfte reduzieren lassen. Während die Mischung noch warm ist, den Weißwein einrühren und die Bowle mindestens zwei Stunden kaltstellen. Kurz vor dem Servieren Granatapfelkerne und Orangenscheiben in die Bowle legen und mit dem Sekt aufgießen.

Raus jetzt! Der Freizeit-Newsletter

Freizeit-Tipps, Ausflüge und Veranstaltungen für Köln und die Region

Merken