Köln/Region – Sommerliche Temperaturen von um die 25 bis 30 Grad lassen uns noch einmal richtig auftanken in diesem Jahr. Damit Sie das so richtig genießen können lautet unser Freizeit-Tipp für dieses Wochenende: Mit der Picknick-Decke ab nach Draußen. Wer keine Lust auf Brot und Schinken hat, kann sich von unseren einfachen Picknick-Rezeptideen inspirieren lassen:

Ziegenkäse mit Olivenhaube

Zutaten (für 2 Stück) 100 g schwarze Olive ohne Stein 2 TL Orangeat 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Rosmarin 3–4 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer 2 runde Ziegenfrischkäse

Tanja Dusy ist Kochbuchautorin, spezialisiert auf mediterrane Gerichte und Speisen im Grünen.

Tanja Dusy: „Sommerküche“, Gräfe und Unzer Verlag, 256 Seiten, 250 Fotos, 24,99 Euro.

Zubereitung Die Oliven grob schneiden, Orangeatwürfel feiner hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Blättchen zupfen und fein hacken, man benötigt etwa einen Teelöffel voll. Etwas Rosmarin zur Dekoration am Ende übrig lassen. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, salzen und pfeffern. Den Ziegenkäse auf einer Platte anrichten, vorsichtig mit einem Teelöffel die Olivenmischung darauf geben und etwas in den Käse drücken. Ein paar ganze Orangeatwürfel darauf verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken, am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Zartes Senf-Kräuter- Roastbeef

Zutaten (für 6 Personen) 1,2 kg Roastbeef 2 Knoblauchzehen 5 Stängel Estragon, 7 Zweige Thymian, 2 Zweige Rosmarin 3 EL Dijon-Senf, 2 EL weiche Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung Den Backofen auf 240 Grad bei Ober/ Unterhitze vorheizen. Knoblauch schälen und pressen und in eine Schüssel geben. Kräuter waschen, trocknen, abzupfen und fein hacken. Kräuter mit Senf und Butter in die Schüssel geben und mit einer Gabel gut vermengen. Fleisch rundum salzen und pfeffern, die obere Seite mit Fettschicht dick mit der Senfpaste bestreichen. Mit dieser Seite nach oben auf den Backrost setzten und ein Backblech darunter stellen. Es tropft! Fleisch 15 Minuten braten, Temperatur auf 140 Grad reduzieren, weitere 25 Minuten garen. Wer kein Bratthermometer hat (Kerntemperatur 45 Grad, Bratenrand etwa 100 Grad), kann auch mit einem Holzspießchen rein stechen und den Gargrad prüfen. Tritt klarer Saft aus, ist es auf jeden Fall gar, ist er noch sehr trübe oder gar blutig, noch weitere 5 Minuten im Ofen lassen. Das fertige Fleisch in Alufolie packen und vor dem Anschneiden noch 15 Minuten ruhen lassen. Mit einem scharfen! Messer dünn aufschneiden. Es schmeckt warm oder kalt gleichermaßen.

Weißer Bohnensalat mit Thunfisch

Zutaten (für 6 Personen) 2 Dosen weiße Riesenbohnen, Cannellini, 12 gehäutete Paprikaviertel (Viertel mit Haut nach oben im Backofen bei 250 Grad ca. 20 Min. braten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Beim Abkühlen Haut abziehen). 4 Tomaten, 6 Frühlingszwiebeln, 300 g Thunfisch aus dem Glas, 5 EL Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Chillipulver, 1/2 Bund Petersilie 10 EL Olivenöl

Zubereitung Paprikaviertel in Stücke, Tomaten in grobe Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen und mit Grün in Ringe schneiden. Thunfisch und Bohnen gut abtropfen lassen. Alle Zutaten mischen. Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, etwas Wasser, Salz , Pfeffer herstellen und darüber gießen. Petersilie ohne Stiele fein hacken, dazugeben. Mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.