Rezepte | Kölner Stadt-Anzeiger

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1. FC Köln vs. Borussia Mönchengladbach, 5. Spieltag, 11.10.2026, 15.30 Uhr, Rene Wagner (1. FC Köln), Bild: Herbert Bucco

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Rezepte

Was soll ich heute kochen? Leckere Rezepte zum Nachkochen oder Nachbacken: Hier finden Sie viele Ideen für jeden Anlass.

Zubereitung der Spitzenköche

Backen oder Kochen? Wie Kürbispüree besonders cremig wird

Kürbiswürfel in Wasser oder Brühe zu garen, geht schnell – doch das Püree kann dabei an Geschmack verlieren. Spitzenköche machen es anders.

Kürbis Püree

Ofengeröstet, Thai-Touch

2 Fenchel-Rezepte, die neuen Schwung in die Küche bringen

Fenchel überrascht mit neuen Aromen und doppelt so viel Vitamin C wie eine Orange. Wie das Gemüse jetzt frischen Schwung in die Küche bringt.

Fenchelsalat im Restaurant béné by Benedict.

Rezept

Wasabi-Paste passt nur zu Sushi? Hier kommt die Wasabi-Pasta

Wasabi-Paste heizt sonst Sushi ein. Doch mit Pasta, Minze und Limette zaubert Doreen Hassek daraus ein überraschendes Geschmackserlebnis.

Pasta mit Garnelen und Wasabi-Pesto.

Perfekt für Herbst und Winter

Selleriesuppe mit Räucherlachs – so wird sie wunderbar luftig

Butterzart und aromatisch: Mit einem einfachen Handgriff wird die Selleriesuppe von Rezeptentwicklerin Julia Uehren wunderbar luftig.

Selleriesuppe mit Wildlachs und Dill

In einem Topf

Sizilianisches One Pot Hähnchen aus dem Ofen

Hühnchen und sizilianische Aromen in einem Topf: Zitronen, Oliven und Kapern treffen auf Reis und knusprige Hähnchenteile.

One-Pot mit Hähnchen, Reis und karamellisierten Zitronen

Kochen und backen

Unsere 5 liebsten Kürbis-Rezepte im Herbst

Mit Kürbis lassen sich tolle Gerichte kochen – und auch backen. Julia Floß hat ihre fünf liebsten Kürbis-Rezepte für Sie zusammengestellt.

Von

Kürbissuppe in zwei Schalen.

Leckeres aus Kartoffeln

So gelingt das klassische Gratin Dauphinois zu Hause

Wissen Sie, woher das Kartoffelgratin kommt und wie man es mit nur drei Zutaten und einer Handvoll würzender Beigaben perfekt zubereitet?

Gratin Dauphinois auf einem Tisch.

Tschüss Sommer

10 Lieblingsrezepte mit Zitronen für das perfekte Sommergefühl

Rezepte mit Zitronen schmecken im späten Sommer besonders gut. Wir verraten Ihnen die 10 Lieblingsrezepte der Redaktion mit Zitronen.

Zitronenkuchen mit Puderzucker.

Gefrorene Wassermelone mit Milch

Das einfachste Eis-Rezept des Sommers

Wassermelonen-Milch-Eis im selbstgemachten Format. Mit nur drei Zutaten und wenig Aufwand kreieren Sie die perfekte Erfrischung für heiße Tage.

Von

Ein Beispielbild von dem Eis direkt aus der Wassermelone.

Leckeres Rezept

So dippen Griechen die Aubergine - als Melitzanosalata

Melizanosalata ist Griechenlands Antwort auf Baba Ganoush. Rezeptentwicklerin Julia Uehren zeigt, wie der cremige Auberginendip gelingt.

Griechischer Auberginendip Melitzanosalata.

Upside Down Cheesecake Phänomen

Der No-Bake Dessert-Trend, der TikTok erobert hat

Ein Kuchen, der auf den Kopf gestellt wird – und damit gerade ganz Social Kanäle verzaubert.

Von

Lucie Rozanowicz (LR)

Erfrischung für heiße Tage

Die 5 leckersten Slush Eis Rezepte

Slush Eis selbermachen ist leichter als gedacht – und deutlich günstiger als im Laden.

Von

Lucie Rozanowicz (LR)

Eiswürfel für den Salat

Rezept für Joghurt-Senf-Konfekt mit Balsamico

Dieses geniale Dressing wird als Eiswürfel serviert und schmilzt cremig auf Ihrem Sommersalat. Wir haben das Rezept.

Von

Klara Indernach (KI)

Spargelsalat mit Frozen Balsamico-Dressing

Slush-Eis für Erwachsene

So einfach mixen Sie den alkoholfreien Trenddrink Tee-Frosé

Eine coole Erfrischung für laue Sommerabende: So bereiten Sie den alkoholfreien Trend-Drink Tee-Frosé ganz einfach zu.

Von

Klara Indernach (KI)

Alkoholfreier Frosé auf Basis von Cold Brew Tea

Schnelle Feierabendküche

Drei einfache Gerichte, die in nur 15 Minuten fertig sind

Keine Zeit zum Kochen? Diese drei Gerichte sind fast so schnell wie Fertigprodukte, aber leckerer und gesünder.

Tex-Mex-Omelett

Dieser Lachs wird zerrupft

Rezept für „Pulled Lachs“ vom Grill mit süß-saurer Note

Zarter Lachs vom Grill: Eine süße Marinade trifft auf saure Zwiebeln, salzige Kapern und cremigen Frischkäse.

Gegrillter Lachs mit eingelegten Zwiebeln und Kapern

Schwarz, Rot, Lecker

Rezepte für Pizza, Focaccia und Dips zum Fußballabend

Die WM-Spiele laufen spät und machen hungrig. Hier sind vier schnelle Snack-Ideen, die perfekt in die Halbzeit passen.

Fussball-Pizza in Deutschlandfarben

Die EM-Elf zum Anbeißen

Ein einfaches Rezept für witzige Käse-Männchen

Diese essbaren Fußballer aus Käse und Wurst sind der Hingucker auf jeder EM-Party. Wir zeigen das einfache Rezept.

Käse-Trauben-Spieße im Fußballer-Look

Sommer in Kalifornien

Rezept für einen bunten Salat mit Linsen, Mango und Feta

Ein Hauch von Kalifornien: Dieser Linsensalat mit Mango, Avocado und Feta ist eine frische und leichte Mahlzeit.

Ein Teller mit Linsensalat und weiteren Zutaten

Maltas Kulturerbe backen

Rezepte für das Unesco-Brot Ftira und Teigtaschen Pastizzi

Eine kulinarische Reise nach Malta: So gelingen die gefüllten Teigtaschen Pastizzi und das Kult-Brot Ftira zu Hause.

Maltesische Pastizzi mit Ricotta

Bunter Salat mit Halloumi

Mediterranes Rezept mit Pita ist perfekt für die Gartenparty

Dieser bunte Salat mit Halloumi und Kichererbsen ist die perfekte Beilage für jede Grill- und Gartenparty.

Griechischer Salat mit Halloumi und Pita

Fast wie vom Kita-Koch

Rezept für eine cremige Nudelsoße mit verstecktem Brokkoli

Ein Nudelgericht, das mit dem Essen vom Kita-Koch mithalten kann? Diese cremige Brokkoli-Soße macht es möglich.

Nudeln mit Brokkolisoße

Coole Erfrischung vom Koch

Rezept für geeisten Zitronenschmand mit Salzkaramell

Süß, sauer und eiskalt: TV-Koch Rainer Klutsch verrät sein Rezept für gefrorenen Zitronenschmand mit Salzkaramell.

Geeister Zitronenschmand mit Salzkaramell

Süß trifft herzhaft

Zwei Rezepte für Eis aus Roter Bete – auch vegan

Rote-Bete-Eis ist eine ungewöhnliche, aber köstliche Erfrischung. Wir zeigen eine cremige und eine vegane Variante.

Rote-Bete-Eis auf geräucherter Forelle mit Blattsalaten

Pommes-Krieg aus Holland

Was hinter der Spezialität mit Erdnusssoße und Zwiebeln steckt

„Patatje Oorlog“ sorgt bei Deutschen oft für Irritation. Wir erklären, was hinter dem beliebten Pommes-Gericht steckt.

Eine Messebesucherin hält eine Tüte Pommes in der Hand

Der perfekte Brunch-Klassiker

Profi-Tipps für pochierte Eier und Sauce hollandaise

Eier Benedict gelten als aufwendig. Doch mit den richtigen Tipps von Profis gelingt der Frühstücksklassiker auch zu Hause.

Eggs Benedict mit Bacon

Tolles Rezept mit seltenem Gemüse

Kartoffeln und Möhren, wilder Brokkoli, Mandarine

Volker Beuchert vom Kölner Cateringunternehmen Kirberg setzt in seiner vegetarischen Vorspeise den Stängelkohl in Szene.

Kartoffeln und Möhren, wilder Brokkoli, Mandarine

Rezept der Woche

Kaspressknödel mit Feldsalat und Vinaigrette

Sebastian Ostlender, Küchenchef im Kölner Restaurant Joseph's, präsentiert eine Spezialität aus Österreich.

Knödel angerichtet auf einem Teller mit einem Salatblatt daneben

Rezept von Kölner Küchenchef

Sauerkraut-Birnenquiche mit gerösteten Walnüssen

Der Küchenchef im Kölner Restaurant „Josephs“ Sebastian Ostlender serviert einen Vorspeisen-Klassiker aus Lothringen.

Ein Stück Quiche neben etwas Salat.

Hering neu entdeckt

Vom Arme-Leute-Essen zur vielseitigen Delikatesse

Der Speisefisch Hering kann weit mehr sein als Matjes oder Rollmops. Zeitgemäße Zubereitungen präsentieren ihn in einer leichten, innovativen Form.

Gebratene Heringe mit Favabohnen und Risoleekartoffeln.

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