Rezepte | Kölner Stadt-Anzeiger

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Rezepte

Was soll ich heute kochen? Leckere Rezepte zum Nachkochen oder Nachbacken: Hier finden Sie viele Ideen für jeden Anlass.

Rezept der Woche

Frisch zubereitete Artischocke mit leckerer Vinaigrette

Den wahren Geschmack einer Artischocke, erlebt, wer ihre Hülle entfernt: Wie man eine Artischocke frisch zubereitet, macht Food-Bloggerin Julia Uehren vor.

Artischocken haben jetzt Saison. Eine zubereitete Artischocke liegt auf einem Brettchen, daneben eine Schale Vinaigrette.

Rezept der Woche

Pasta mit Fenchel in Bohnencreme – ganz ohne Sahne

Heimische frische Dicke Bohnen haben nur ein kurzes Saison-Fenster. Food-Bloggerin Julia Uehren nutzt es, um aus den dicken Kraftpaketen eine Soße für Pasta zu zaubern, die an Sahnesoße erinnert.

Wo sind die Dicken Bohnen hin? Sie wurden gekocht und püriert und erinnern an cremige Sahnesoße mit Fenchel, die die Pasta umhüllt.

Rezept der Woche

Blaubeer-Scones - so fluffig mit dem Buttermilch-Trick

Food-Bloggerin Mareike Pucka feiert Premiere. Sie hat sich zum ersten Mal an Blaubeer-Scones probiert - mit köstlichem Ergebnis. Warum sie dafür keine tiefgekühlten Beeren verwendet, erklärt sie auch.

Innen fluffig, außen kross: Die Blaubeer-Scones haben die Form von handlichen Tortenstückchen.

Rezept der Woche

Fruchtiger Glasnudelsalat mit Lachs-Ceviche

Ceviche ist ein peruanisches Gericht, das aus rohem Fisch besteht, der in Limettensaft mariniert wird. Diese Methode ist für Food-Bloggerin Doreen Hassek perfekt für ein erfrischendes Sommergericht.

Der Glasnudelsalat mit Lachs-Ceviche wird mit gerösteten weißen und schwarzen Sesamkörnchen getoppt.

Mais, Zucchini, Lauch

Gemüse richtig grillen - So werden Veggie-Griller glücklich

Wenn Kräuterzweige in der Glut mitglühen und selbst Lauch schwarz werden darf, kommen Vegetarier beim Grillen auf ihre Kosten. Die besten Kniffe für Geschmack, Textur und Aroma geben Gemüseprofis.

Die länglich geschnittenen Zucchini- und Chicorée-Streifen werden mit einer Marinade aus Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer eingepinselt, dann auf jeder Seite 2–3 Minuten gegrillt.

Rezept der Woche

Wenn Honigmelone mit Gurke und Feta flirtet

Hauchdünne Scheiben statt grober Würfel sind das Geheimnis dieses sommerlichen Melonensalats. Doch Food-Bloggerin Julia Uehren hat nicht nur an der Textur gedreht, sondern auch am Dressing.

Mit dem Sparschäler gelingen hauchdünne Scheiben von der Honigmelone und Gurke. Sie geben dem Salat eine spezielle Textur.

Rezept der Woche

Diese Fenchel-Spinat-Lasagne schmeckt wie Urlaub auf Kreta

Inspiriert vom Töpfe gucken in einer kleinen griechischen Taverne, zauberte Food-Bloggerin Doreen Hassek eine ungewöhnliche Lasagne mit Fetawürfeln und Schafskäsegewürz.

Es muss nicht immer italienisch sein: Die Lasagne bekommt durch Fetawürfel und Schafskäsegewürz einen griechischen Dreh.

Backen im Sommer

6 Rezepte für leckere Kuchen und Kekse an heißen Tagen

Himbeeren, Aprikosen und Lavendel verleihen Klassikern einen frischen, sommerlichen Anstrich.

Von

Bärentatzen sind klein, leicht und lecker für sommerliche Tage.

Zum Sattessen

Vier tolle Salat-Rezepte für heiße Tage im Sommer

Mit den richtigen Zutaten wird aus dem Salat ein schmackhaftes Hauptgericht.

Von

Tanja Wessendorf

Kalter Nudelsalat mit warmem Rindfleisch ist in Vietnam ein beliebter Klassiker.

Erdbeerzeit

Patissière verrät ihre 5 besten Rezepte mit süßen Erdbeeren

Endlich frische Erdbeeren! Unsere Expertin, Köchin und Patissière, Julia Floß, hat fünf ihrer liebsten Rezepte zusammengestellt.

Von

Rezepte für die Erdbeerzeit, hier auf dem Bild ein Semifreddo mit Erdbeeren und Baiser.

Rezept der Woche

Griechischer Nudelsalat mit Spargel und Feta bringt sommerliche Frische

Einen 0815-Nudelsalat haben Sie schon 100 Mal gegessen? Vergessen Sie den Partyschreck mit Majo-Charme. Denn Food-Bloggerin Julia Uehren überrascht mit speziellen Nudeln in mediterraner Variante.

Herzhafter Nudelsalat: Feta gibt ihm Tiefe, der Spargel Biss.

Rezept der Woche

Saltimbocca-Bratwürstchen sind vom Grill unschlagbar

Sie fehlen meist bei keinem BBQ. Um sie zu pimpen, wird mit Saucen oder Käse variiert. Doch man kann Bratwürste noch mehr tunen. Food-Bloggerin Julia Uehren erklärt, wie Sie ein «Wow» ernten.

Ob in der Pfanne oder auf dem Grill: Umwickelt mit Salbeiblättern und Speck werden die Saltimbocca-Bratwürstchen garantiert zum Highlight.

Proteinreiche Rezepte

Tagesplan für Frühstück bis Abendessen

Proteine: Immer mehr Menschen möchten mehr Eiweiß in ihre Ernährung integrieren. Wir stellen einen schmackhaften „High Protein“-Tag vor – ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan.

High-Protein-Food steht hoch im Kurs: Hier liefern wir einen Überblick, wie ein gesunder und proteinreicher Tag gelingt. .

Rezept der Woche

Erdbeermuffins mit Streuselkrone und knackigen Schokostückchen

Gefühlt landet Gebäck mit Johannis- oder Himbeeren viel öfter als Erdbeeren in der Röhre. Warum eigentlich, fragt sich Food-Bloggerin Mareike Pucka. Sie hat ein Erdbeer-Rezept zum Nachbacken kreiert.

Drei Muffins auf einer Schale angerichtet, Knusper-Streusel bilden die Krone.

Einfacher als man denkt

Rezept für leckeren Schokopudding aus nur drei Zutaten

Schokoladenpudding bedeutet für viele Menschen Puddingpulver aus der Tüte, aufgekocht mit Milch. Doch es geht auch leicht selbst gemacht. Wir verraten wie.

Ein Schokopudding ist schnell selbst gemacht - ganz ohne künstliche Aromen.

Picknick oder Party

Leckere und außergewöhnliche Ideen für ein Mitbringbuffet

Eine Einladung mit der Bitte, etwas zum Buffet beizutragen? Klar, Altbewährtes geht immer. Doch Exotisches zieht mehr: kalte Suppe, Oktopus-Salat oder Häppchen à la Fernost. Kochbuchautoren mit Ideen.

Eine kalte Suppe aus Gurken, Buttermilch und Basilikum, getoppt mit Garnelenspießen, Chiliflocken und Cayennepfeffer.

Rezept der Woche

So gelingt die perfekte Streuselschnecke mit Pudding und Rhabarber

Nicht genügend Streusel auf der Streuselschnecke vom Bäcker? Für Food-Bloggerin Mareike Pucka ist das Grund genug, die Teilchen selbst zu backen.

Streuselschnecken mit Pudding und Rhabarber liegen auf einem Teller

Rezept der Woche

Griechischer Salat mit Bohnen bringt den Sommer auf den Teller

Er passt zu sonnigen Tagen und weckt Urlaubsgefühle: Griechischer Bauernsalat. Food-Bloggerin Julia Uehren fügt in ihrem Rezept noch sättigende weiße Bohnen hinzu.

Griechischer Klassiker: Der Bauernsalat vereint knackig-frisches Gemüse mit mediterranen Aromen.

Rezept der Woche

Bei Pinchos Morunos trifft andalusische Würze auf Rauch

Food-Bloggerin Julia Uehren hat sich von einem andalusischen Klassiker inspirieren lassen, der orientalisches Aroma auf deutsche Teller bringt. Der Zeitgeist hat allerdings die Fleischsorte geändert.

Die maurischen Spieße «Pinchos Morunos» haben vor dem Grillen in einer Marinade aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Säure und Olivenöl gebadet.

Rezept der Woche

Diesen Spargelauflauf kann jeder nach Belieben verfeinern

Wer zu einem Spieleabend lädt, kann keinen Menü-Stress gebrauchen. So kam Food-Bloggerin Doreen Hassek auf die Idee für einen Basic-Auflauf mit Saprgel. Den kann sich jeder nach Gusto toppen.

Rund um den Auflauf werden die Schälchen mit den Toppings platziert - so kann jeder selbst wählen, was er mag.

Rezept der Woche

Grüner Spargel mit Burrata als perfekter Begleiter zum BBQ

Edle Spargelstangen sind nicht nur auf dem Mittagstisch gefragt. Auch als Beilage beim Grillen findet Food-Bloggerin Mareike Pucka. Sie kombiniert sie mit italienischem Frischkäse und roten Zwiebeln.

Zum Anrichten wird der Burrata über den Spargelstangen etwas auseinander gezupft und mit dem Ranchdip beträufelt. Zuvor eingelegte rote Zwiebelringe bringen Farbe auf den Teller.

Mit Rezept-Vorschlag

Wie gesund ist eigentlich Spargel?

Es ist Spargelzeit. In der Saison landen die weißen und grünen Stangen auf vielen Tischen in Deutschland. Was hat das Gemüse denn zu bieten?

Weißer und grüner Spargel in und an einem Weidekorb.

Rezept der Woche

Mit Hoisin-Sauce glasiertes Schweinefilet mit leckerer Karamellnote

Die Peking-Ente hat die Hoisin-Sauce bei uns bekannt gemacht. Food-Bloggerin Julia Uehren nutzt sie in ihrem Rezept für Schweinefleisch. Dazu gibt es Kohlgemüse.

Hoisin-Sauce gibt dem Schweinefilet Würze und eine Karamellnote. Dazu wird Pak Choi serviert.

Braten, Fisch, Gemüse

5 klassische Oster-Rezepte mit besonderem Twist

Wer Ostern Familie und Freunde um den Tisch versammeln möchte, überlegt jetzt: Was gibts zu essen? Tolle Rezepte aus vier neuen Kochbüchern.

Von

Ein bunt gedeckter Oster-Tisch macht Lust auf gemeinsames Essen.

Zum Selbermachen

6 schöne Rezepte und Geschenkideen für Ostern

Vom Küken-Heidesand bis zum Eierlikör – alles selbstgemacht! Unsere Mitarbeiterin und Patissière, Julia Floß, verrät tolle Oster-Backrezepte.

Von

Die süßen Küken aus Heidesand sind ein Gedicht.

Rezept der Woche

Cremig-süßer Chiapudding aus der kretischen Küche

Die Cremigkeit von griechischem Joghurt kombiniert mit Kokosgeschmack, der Süße von Honig und angereichert mit Chiasamen. Eine Idee, die Food-Bloggerin Doreen Hassek aus einem Urlaub mitgebracht hat.

Erfrischend, leicht und einfach lecker – so schmeckt der Chiapudding nach kretischer Art.

Rezept der Woche

Spinat-Joghurt-Dip für Cremigkeit mit grünem Touch

Spinat schmeckt von roh bis Rahm: Hier kommt eine leckere Dipvariante von Food-Bloggerin Julia Uehren. Dafür wird frischer Blattspinat in der Pfanne gedünstet. Feta und Joghurt liefern die Cremigkeit.

Dieser Dip punktet mit cremigem Feta-Joghurt und reichlich Grün: Spinat, Dill und Frühlingszwiebeln sorgen für Biss und Würze.

Pausensnack für unterwegs

Brotzeit-Ideen für Wanderungen oder Spaziergänge

Der Frühling lockt zu Spaziergängen oder Wanderungen. Eine Brotzeit zwischendurch stärkt. Tolle Ideen für alles, was dazugehört.

Zwei Frauen machen in der Natur eine Pause, mit Essen aus der Glasbox und Trinken aus der Thermoskanne.

Endlich Saison 2025

Diese Spargel-Rezepte werden Sie begeistern

Spargel ist das Gemüse der Saison und zählt zu den Lieblingsgerichten der Deutschen.

Von

Spargelrisotto mit Artischocken und Kapern, angerichtet in einer Schüssel

Rezept der Woche

Chickenwings in Ranch-Marinade

Ein gutes Ranchgewürz muss herzhaft und würzig sein. Und es passt hervorragend zu Hähnchenflügeln, findet Food-Bloggerin Mareike Pucka, die hier ihren Mix vorstellt.

Kräftig gewürzt sind diese Chickenwings - Ranchstyle eben.