Rezepte | Kölner Stadt-Anzeiger

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27.10.2022, Köln: Was macht eigentlich die Feuerwehr. Die Kölner Feuerwehr demonstriert ihre Einsatzgebiete.
Die Wasserrettung auf dem Rhein.
Foto: Michael Bause

Eilmeldung

Feuerwehr an Kölner Zoobrücke: Person treibt im Rhein und geht unter – Rettungseinsatz läuft

Rezepte

Was soll ich heute kochen? Leckere Rezepte zum Nachkochen oder Nachbacken: Hier finden Sie viele Ideen für jeden Anlass.

Rezept der Woche

Saltimbocca-Bratwürstchen sind vom Grill unschlagbar

Sie fehlen meist bei keinem BBQ. Um sie zu pimpen, wird mit Saucen oder Käse variiert. Doch man kann Bratwürste noch mehr tunen. Food-Bloggerin Julia Uehren erklärt, wie Sie ein «Wow» ernten.

Ob in der Pfanne oder auf dem Grill: Umwickelt mit Salbeiblättern und Speck werden die Saltimbocca-Bratwürstchen garantiert zum Highlight.

Proteinreiche Rezepte

Tagesplan für Frühstück bis Abendessen

Proteine: Immer mehr Menschen möchten mehr Eiweiß in ihre Ernährung integrieren. Wir stellen einen schmackhaften „High Protein“-Tag vor – ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan.

High-Protein-Food steht hoch im Kurs: Hier liefern wir einen Überblick, wie ein gesunder und proteinreicher Tag gelingt. .

Rezept der Woche

Erdbeermuffins mit Streuselkrone und knackigen Schokostückchen

Gefühlt landet Gebäck mit Johannis- oder Himbeeren viel öfter als Erdbeeren in der Röhre. Warum eigentlich, fragt sich Food-Bloggerin Mareike Pucka. Sie hat ein Erdbeer-Rezept zum Nachbacken kreiert.

Drei Muffins auf einer Schale angerichtet, Knusper-Streusel bilden die Krone.

Einfacher als man denkt

Rezept für leckeren Schokopudding aus nur drei Zutaten

Schokoladenpudding bedeutet für viele Menschen Puddingpulver aus der Tüte, aufgekocht mit Milch. Doch es geht auch leicht selbst gemacht. Wir verraten wie.

Ein Schokopudding ist schnell selbst gemacht - ganz ohne künstliche Aromen.

Picknick oder Party

Leckere und außergewöhnliche Ideen für ein Mitbringbuffet

Eine Einladung mit der Bitte, etwas zum Buffet beizutragen? Klar, Altbewährtes geht immer. Doch Exotisches zieht mehr: kalte Suppe, Oktopus-Salat oder Häppchen à la Fernost. Kochbuchautoren mit Ideen.

Eine kalte Suppe aus Gurken, Buttermilch und Basilikum, getoppt mit Garnelenspießen, Chiliflocken und Cayennepfeffer.

Rezept der Woche

So gelingt die perfekte Streuselschnecke mit Pudding und Rhabarber

Nicht genügend Streusel auf der Streuselschnecke vom Bäcker? Für Food-Bloggerin Mareike Pucka ist das Grund genug, die Teilchen selbst zu backen.

Streuselschnecken mit Pudding und Rhabarber liegen auf einem Teller

Rezept der Woche

Griechischer Salat mit Bohnen bringt den Sommer auf den Teller

Er passt zu sonnigen Tagen und weckt Urlaubsgefühle: Griechischer Bauernsalat. Food-Bloggerin Julia Uehren fügt in ihrem Rezept noch sättigende weiße Bohnen hinzu.

Griechischer Klassiker: Der Bauernsalat vereint knackig-frisches Gemüse mit mediterranen Aromen.

Rezept der Woche

Bei Pinchos Morunos trifft andalusische Würze auf Rauch

Food-Bloggerin Julia Uehren hat sich von einem andalusischen Klassiker inspirieren lassen, der orientalisches Aroma auf deutsche Teller bringt. Der Zeitgeist hat allerdings die Fleischsorte geändert.

Die maurischen Spieße «Pinchos Morunos» haben vor dem Grillen in einer Marinade aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Säure und Olivenöl gebadet.

Rezept der Woche

Diesen Spargelauflauf kann jeder nach Belieben verfeinern

Wer zu einem Spieleabend lädt, kann keinen Menü-Stress gebrauchen. So kam Food-Bloggerin Doreen Hassek auf die Idee für einen Basic-Auflauf mit Saprgel. Den kann sich jeder nach Gusto toppen.

Rund um den Auflauf werden die Schälchen mit den Toppings platziert - so kann jeder selbst wählen, was er mag.

Rezept der Woche

Grüner Spargel mit Burrata als perfekter Begleiter zum BBQ

Edle Spargelstangen sind nicht nur auf dem Mittagstisch gefragt. Auch als Beilage beim Grillen findet Food-Bloggerin Mareike Pucka. Sie kombiniert sie mit italienischem Frischkäse und roten Zwiebeln.

Zum Anrichten wird der Burrata über den Spargelstangen etwas auseinander gezupft und mit dem Ranchdip beträufelt. Zuvor eingelegte rote Zwiebelringe bringen Farbe auf den Teller.

Mit Rezept-Vorschlag

Wie gesund ist eigentlich Spargel?

Es ist Spargelzeit. In der Saison landen die weißen und grünen Stangen auf vielen Tischen in Deutschland. Was hat das Gemüse denn zu bieten?

Weißer und grüner Spargel in und an einem Weidekorb.

Rezept der Woche

Mit Hoisin-Sauce glasiertes Schweinefilet mit leckerer Karamellnote

Die Peking-Ente hat die Hoisin-Sauce bei uns bekannt gemacht. Food-Bloggerin Julia Uehren nutzt sie in ihrem Rezept für Schweinefleisch. Dazu gibt es Kohlgemüse.

Hoisin-Sauce gibt dem Schweinefilet Würze und eine Karamellnote. Dazu wird Pak Choi serviert.

Braten, Fisch, Gemüse

5 klassische Oster-Rezepte mit besonderem Twist

Wer Ostern Familie und Freunde um den Tisch versammeln möchte, überlegt jetzt: Was gibts zu essen? Tolle Rezepte aus vier neuen Kochbüchern.

Von

Ein bunt gedeckter Oster-Tisch macht Lust auf gemeinsames Essen.

Zum Selbermachen

6 schöne Rezepte und Geschenkideen für Ostern

Vom Küken-Heidesand bis zum Eierlikör – alles selbstgemacht! Unsere Mitarbeiterin und Patissière, Julia Floß, verrät tolle Oster-Backrezepte.

Von

Die süßen Küken aus Heidesand sind ein Gedicht.

Rezept der Woche

Cremig-süßer Chiapudding aus der kretischen Küche

Die Cremigkeit von griechischem Joghurt kombiniert mit Kokosgeschmack, der Süße von Honig und angereichert mit Chiasamen. Eine Idee, die Food-Bloggerin Doreen Hassek aus einem Urlaub mitgebracht hat.

Erfrischend, leicht und einfach lecker – so schmeckt der Chiapudding nach kretischer Art.

Rezept der Woche

Spinat-Joghurt-Dip für Cremigkeit mit grünem Touch

Spinat schmeckt von roh bis Rahm: Hier kommt eine leckere Dipvariante von Food-Bloggerin Julia Uehren. Dafür wird frischer Blattspinat in der Pfanne gedünstet. Feta und Joghurt liefern die Cremigkeit.

Dieser Dip punktet mit cremigem Feta-Joghurt und reichlich Grün: Spinat, Dill und Frühlingszwiebeln sorgen für Biss und Würze.

Pausensnack für unterwegs

Brotzeit-Ideen für Wanderungen oder Spaziergänge

Der Frühling lockt zu Spaziergängen oder Wanderungen. Eine Brotzeit zwischendurch stärkt. Tolle Ideen für alles, was dazugehört.

Zwei Frauen machen in der Natur eine Pause, mit Essen aus der Glasbox und Trinken aus der Thermoskanne.

Endlich Saison 2025

Diese Spargel-Rezepte werden Sie begeistern

Spargel ist das Gemüse der Saison und zählt zu den Lieblingsgerichten der Deutschen.

Von

Spargelrisotto mit Artischocken und Kapern, angerichtet in einer Schüssel

Rezept der Woche

Chickenwings in Ranch-Marinade

Ein gutes Ranchgewürz muss herzhaft und würzig sein. Und es passt hervorragend zu Hähnchenflügeln, findet Food-Bloggerin Mareike Pucka, die hier ihren Mix vorstellt.

Kräftig gewürzt sind diese Chickenwings - Ranchstyle eben.

Rezept der Woche

Fischfilet mit Bärlauch-Mandel-Kruste

Frühling ist Bärlauch-Saison. Die würzigen Blätter eignen sich nicht nur für das beliebte Pesto, sondern passen zum Beispiel auch gut zu Fisch - wie in diesem Rezept von Food-Bloggerin Julia Uehren.

Der Crunch für diese Bärlauchkruste kommt von Mandeln und geröstetem Toast. Parmesan und Zitrone ergänzen die Würze des Bärlauchs.

Rezept der Woche

So gelingt der Osterzopf für den Feiertagsbrunch

Der Osterzopf gehört zu Ostern wie der Lebkuchen zu Weihnachten. Am besten schmeckt er frisch aus dem Ofen, etwa nach diesem Rezept von Food-Bloggerin Doreen Hassek.

Ein luftiger Hefezopf, reichlich mit Hagelzucker bestreut, darf an Ostern nicht fehlen.

Rezept der Woche

Pita mit marinierten Linsen und Zwiebeln

Gleichzeitig knusprig und cremig ist dieses Pita-Gericht, in dem Linsen reichlich Proteine liefern. Und von den Marinade-Zwiebeln lohnt es sich laut Food-Bloggerin Julia Uehren, reichlich zu nehmen.

Knuspriges Pita präsentiert sich in diesem Rezept mit cremigem Joghurt und einer sauer-scharfen Kombi aus marinierten Linsen und Zwiebeln.

Rezept der Woche

So einfach gelingt Honey Garlic Chicken

Schon die Zutaten lassen das Wasser im Mund zusammenlaufen: Huhn kombiniert mit Honig, Knoblauch, Essig und Sojasoße.

Enthält vier von fünf Geschmacksrichtungen - sauer, bitter, süß und umami: das in den USA so beliebte Honey Garlic Chicken.

Rezepte für Karneval

Diese 5 kölschen Klassiker schmecken uns zur fünften Jahreszeit

Halve Hahn, kalter Hund oder falscher Hase, bitte! Rezepte für kölsche Klassiker am Karneval.

Von

kalter-hund-Capture - Manuela Rüther

Rezept der Woche

So schmeckt Ihr Frühstück nach Urlaub in Italien

Was muss man sich unter einem italienischen Frühstücksbrot vorstellen? Für Food-Bloggerin Doreen Hassek schmeckt ihres wegen der Zutaten einfach nach Italien - und das nicht nur am Morgen.

Buongiorno! Dieses Brot mit Burrata, Tomaten und Pesto verleiht nicht nur dem Frühstück einen Hauch von Italien.

Cremig, nicht matschig

So klappt das selbst gekochte Kartoffelpüree

Kartoffelbrei gibt es auch aus der Tüte. Doch aus frischen Kartoffeln selbst zubereitet, schmeckt es besser und ist gehaltvoller. Dafür drei praktische Tipps.

Eine Portion Kartoffelpüree mit Zwiebeln auf einem schwarzen Teller.

Rezept zu Karneval

So gelingen die besten Berliner zu Hause

Karneval ohne Berliner? Unvorstellbar! Wir verraten, worauf es beim Selberbacken ankommt und wie das ganz einfach zuhause geht!

Von

Frische Krapfen sind an Karneval unverzichtbar!

Rezept der Woche

Peppige Tomatensuppe mit Quinoa und Parmesanchips

Altbekanntes neu zu gestalten lohnt sich. Etwa bei einer Tomatensuppe, die Food-Bloggerin Julia Uehren mit Quinoa-Körnern und Parmesanchips anreichert.

ILLUSTRATION - Der Clou dieser Tomatensuppe sind knackige Quinoa und knusprige Parmesanchips. (zu dpa: «Aufgepeppt: Tomatensuppe mit Quinoa und Parmesanchips») Foto: Julia Uehren/loeffelgenuss.de/dpa-tmn - Honorarfrei nur für Bezieher des dpa-Themendienstes +++ dpa-Themendienst +++

Rezept

Crispy Rice Salad – Foodtrend aus der asiatischen Küche

In den sozialen Medien ist er öfter zu sehen: der Crispy Rice Salad. Das Gericht eignet sich auch gut zur Resteverwertung. Tipps zum Ausprobieren.

Ein Crispy Rice Salad mit Gemüse und Dressing in einer Schüssel, drumherum Zutaten:

Erbsensuppe, Reibekuchen, Mutzen

6 leckere, kölsche Rezepte für das Karnevalsbuffet

Karneval 2025 steht vor der Tür! Wir verraten typisch kölsche Rezepte mit Zubereitungstipps – darunter Klassiker wie Rievkooche und Mutzen.

Von

Mutzen mit Puderzucker in einer Schale, Konfetti liegt drumherum