Pasta Aglio e Olio - Rezept 2

Zutaten (für 5 Portionen): 750 g Nudeln (Spaghetti, Penne etc.) Salz 5 Knoblauchzehen, in Scheiben 1-2 Chilischoten, fein gewürfelt, Kerne und Häute unbedingt entfernen ½ Bund frische Petersilie, klein geschnitten 10 EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Zucker 1 Zitrone (unbehandelt) eventuell Parmesan

Zubereitung: Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. 100 ml Kochwasser auffangen. Das Olivenöl in einem großen Topf *oder Pfanne* erhitzen. Knoblauch und Chili darin leicht anbraten und die Nudeln mit dem Kochwasser dazugeben. Die Pasta mit Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronenabrieb und –Saft abschmecken. Kurz vor dem Servieren die frische Petersilie unterrühren. Parmesan ist das I-Tüpfelchen, aber nicht zwingend notwendig.

Tomaten Salsa

Zutaten: 1 Dose Tomaten 1 Zwiebel, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 1 Chilischote, fein gewürfelt, Kerne und Häute unbedingt entfernen 2 Lorbeerblätter 1 EL Fenchelsaat 1 EL Oregano ¼ Bund frische Petersilie, klein geschnitten Olivenöl, Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Weißwein

Zubereitung: Olivenöl in eine Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Ich gebe gerne Salz und Zucker an die Zwiebeln, das lässt sie ein wenig karamellisieren. Knoblauch und Chili dazugeben und mitbraten. Die Tomaten hinzufügen und vorsichtig aufkochen. Die getrockneten Kräuter in die Sauce geben und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Die Sauce kräftig würzen und nach Geschmack etwas Weißwein hinzufügen. Die Salsa eignet sich als Sauce zur Pasta oder als Dip zu Brot, Fleisch und Gemüse – sowohl kalt als auch warm serviert.

Drei weitere Rezepte auf der Folgeseite: Einmal Fleisch, Gemüse und Brot

Grill: Gemüse in der Folie - Rezept 3

Zutaten (für 5 Personen): 1 Knolle Fenchel *Fenchelgrün unbedingt aufbewahren* 1 Zucchini 2 Tomaten 1 Knoblauchzehe, in Scheibchen 2 Zweige Thymian oder Rosmarin 5 EL Olivenöl 5 EL Weißwein *oder Wasser* Salz, Zucker, Pfeffer, Zitrone, eventuell Butter Alufolie

Zubereitung: Das Gemüse in gleichgroße Stücke schneiden und auf fünf großen Stücken Alufolie gleichmäßig verteilen. Die Alufolie an den Seiten hochkrempeln und das Gemüse kräftig würzen. Den Knoblauch, die Kräuter und das Fenchelgrün auf die fünf Pakete verteilen. Zum Schluss jedes Gemüsepäckchen mit Olivenöl und Weißwein beträufeln und fest verschließen. Sollte der Proficamper ein Stück Butter parat haben, kann er gerne eine Butterflocke pro Paket verteilen. Die gut verschlossenen Alupäckchen für ca. 15-20 Minuten auf den Grill legen. Die Garzeit kann hier variieren, je nach dem wie knackig das Gemüse bleiben soll und ob das Päckchen direkt über der Hitze oder eher am Rand liegt. Zwischendurch einfach mal ein Alupaket öffnen und nachsehen.

Grill: Mariniertes T-Bone-Steak

Zutaten (für 2-3 Personen): 1 T-Bone-Steak (800 – 1000 g) 6 EL Olivenöl Pfeffer, grob geschrotet 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin ½ TL getrockneter Fenchel Salz

Zubereitung: Das Steak mit Öl, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und Fenchel kräftig einreiben und über Nacht ziehen lassen. Das Steak aus der Marinade nehmen und in der Mitte des Grills, direkt über der Hitze, bräunen. Pro Seite mindestens fünf Minuten. Wenn das Steak eine gute Farbe hat, von der Mitte nehmen und am Rand weitergrillen. Sollte der Grillrost verstellbar sein, kann man ihn auch gerne eine Stufe höher schieben. Das Steak sollte während des Grillens regelmäßig gewendet werden aber nicht mehr über der direkten Hitze liegen. Wenn das Fleisch die gewünschte Garstufe hat *medium-rare ca. 12 Minuten; medium ca. 15-18 Minuten* sollte es unbedingt auf einem Teller, mit Alufolie abgedeckt, zehn Minuten ruhen. Vor dem Servieren salzen

Stockbrot

Zutaten (für 10 Portionen): 1 kg Mehl 2 Würfel Hefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe) 3 TL Salz 3 EL Olivenöl 500 ml Wasser

Nach Geschmack: 2 Knoblauchzehen, 100 g getrocknete Tomaten *klein geschnitten*, 100 g gehackte Oliven, getrocknete Kräuter wie Fenchelsaat, Oregano oder Koriander

Zubereitung: Die Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz, Öl und die Hefe, in einer Schüssel, zu einem weichen Teig kneten. Das Wasser nach und nach dazugeben, je nach Konsistenz des Teiges. Wer möchte, kann zum Schluss gehackten Knoblauch, getrocknete Tomaten, gehackte Oliven und getrocknete Kräuter hinzufügen. Den Teig an einem warmen Ort *zu Beispiel ein geschlossenes Zelt* mindestens eine halbe Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig anschließend kräftig zusammenschlagen und in schmalen Röllchen um Spieße oder Stöcke wickeln. Das Stockbrot entweder direkt ins Feuer halten oder *besser* ohne Flamme in der Nähe der Glut backen und direkt vom Spieß essen.