Die Cousins Denis Bushi und Kristjan Suta bringen frischen Wind in die griechische Küche. Seit einigen Tagen führen sie das Restaurant „Olea“.
Restaurantwechsel„Olea“ eröffnet im ehemaligen „Saloniki“ in Zollstock
Von Stephanie Broch
3 min
Die Cousins Kristjan Suta und Denis Bushi wollen traditionelle und moderne griechische Küche im „Oela“ bieten.
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Als Ende Oktober das griechische Restaurant „Saloniki“ am Höninger Weg schloss, war die Enttäuschung im Veedel groß. Doch lange blieb das Lokal nicht leer: Bereits Anfang Dezember eröffnete an gleicher Stelle das „Olea“. Die neuen Betreiber Denis Bushi, 24, und sein Cousin Kristjan Suta, 33, wollen an die Tradition anknüpfen – und zugleich neue Akzente setzen.
„Wir haben den Eindruck, dass frühere Stammgäste des Saloniki kommen, aber auch weitere Gäste aus dem Veedel, die neugierig auf das neue Restaurant sind“, berichtet Bushi. Ihr Anspruch: hochwertige griechische Küche, die Klassisches bewahrt und zugleich offen für moderne Einflüsse ist. „Unser Ziel ist es, den Gästen die besten Aromen der griechischen Küche näherzubringen. Durch die Kombination traditioneller Rezepte mit modernen Einflüssen wollen wir unverwechselbare kulinarische Erlebnisse schaffen“, schildert Bushi.
Seit Anfang Dezember bietet das „Olea" griechische Küche in Zollstock.
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Die derzeitige Speisekarte – eine Eröffnungskarte – bietet viele bekannte Klassiker: einen gemischten Vorspeisenteller mit kalten und warmen Spezialitäten (17,50 Euro), gefüllte Weinblätter (6,50 Euro), Gavros (8,50 Euro) sowie Gyros- (13,90 Euro) und Bifteki-Teller (15,90 Euro). Ergänzt wird das Angebot durch Gerichte wie Hähnchenbrustfilet vom Grill (17,50 Euro) und Rumpsteak (28,50 Euro). „Wir werden unser Angebot mit der Zeit erweitern, auch mit Gerichten aus anderen Ländern. Wir sind da offen für Anregungen“, sagt Bushi.
Restaurant Olea in Köln-Zollstock ist ein Familienbetrieb
Der 24-Jährige ist in Neuss aufgewachsen und hat in Hamburg Betriebswirtschaftslehre studiert. Während seines Studiums arbeitete er vier Jahre als Kellner. „Dabei habe ich meine Leidenschaft für die Gastronomie und das Unternehmertum entdeckt. Als sich die Gelegenheit bot, in Zollstock ein Restaurant zu öffnen, habe ich die Chance genutzt“, erzählt er. Mit seinem Cousin Kristjan Suta holte er sich dabei einen erfahrenen Profi ins Boot: Der gelernte Koch arbeitete viele Jahre in der Gastronomie auf Korfu und lebt seit Kurzem bereits in Zollstock. Bushi selbst zieht Anfang des Jahres von Neuss ins Veedel.
Mit im Restaurant arbeiten Bushis Schwester und die Ehefrau von Kristjan Suta. „Wir sind ein richtiger Familienbetrieb“, sagt Bushi. Das Interieur des Vorgängerrestaurants wurde teilweise übernommen. Möbel und Boden blieben, die Wände wurden neu gestrichen und die Küche mit neuen Geräten ausgestattet. „Wir hatten für das Renovieren einen Monat Zeit und waren gut beschäftigt. Die passende Dekoration wird nach und nach noch dazukommen“, schildert Bushi.
Engagement im Veedel geplant
Mit dem Namen „Olea“ – zu Deutsch Olivenbaum – möchten die Betreiber bewusst unterschiedliche Generationen ansprechen. „In Zollstock leben auch viele Studenten. Die möchten wir ebenfalls abholen. Wir werden viele vegetarische Gerichte auf die Karte nehmen“, erklärt der junge Inhaber.
Darüber hinaus wollen sich Bushi und Suta auch über ihr Restaurant hinaus im Veedel engagieren. „Wir möchten die hiesigen Vereine unterstützen, mit Gutscheinen oder Sponsoring. Zum Bürgerverein haben wir bereits Kontakt aufgenommen“, erzählt Bushi. Der Start sei vielversprechend gewesen, sagt er, dennoch freue man sich über weitere Gäste, besonders unter der Woche. „Wir freuen uns auf das Veedel und hoffen auf eine gute Zeit“, so Bushi.
Olea, Höninger Weg 268, geöffnet ist Dienstag bis Freitag von 16 bis 23 Uhr, Samstag von 12 bis 23 Uhr, Sonntag von 12 bis 22 Uhr (Küche schließt jeweils eine Stunde früher), Montag ist Ruhetag, Telefon: 0221 – 99 309 136