Zutaten für acht Portionen:3 Kasseler Koteletts300 g Kasseler, geräuchert300 g Schweinerippchen1 Schweinefuß, gesalzen200 g Speck, geräuchert1 Cabanossi 1 kg schwarze Bohnen1 bis 2 große Zwiebeln, gewürfelt3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt1 grüne Paprika, gewürfelt4 Tomaten, gehäutet, entkernt3 Lorbeerblätter1 rote Chilischote, fein geschnittenOlivenöl oder SchweineschmalzSalz, Pfeffer1 Bund Petersilie, klein geschnitten Zubereitung:Die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Die Bohnen abgießen. Das Einweichwasser auffangen und zum Kochen bringen. In einem großen Topf das Schmalz auslassen oder das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili kräftig anbraten. Paprika und Tomaten hinzufügen und mitbraten. Die Kasseler Koteletts, die Rippchen, den Speck und den Schweinefuß (alles grob zerkleinert) kurz mitbraten und kräftig würzen. Den Eintopf mit dem kochenden Wasser der Bohnen angießen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Die Würstchen, das Trockenfleisch und das Kasseler dazugeben und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Würstchen, Kasseler und Rippchen nach 15 Minuten erstmalig wieder herausnehmen und beiseite stellen.Die eingeweichten schwarzen Bohnen in den Eintopf geben und weitere 60 Minuten köcheln lassen. Wenn die Bohnen weich sind, zwei bis drei Kellen mit Kochsud abnehmen und in einer separaten Schüssel zerdrücken. Die zerdrückten Bohnen wieder zurück in den Topf geben, so wird die Feijoada schön sämig. Das Fleisch herausnehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in den Eintopf geben. Je länger die Feijoada ziehen kann, umso köstlicher wird sie.Den Eintopf kräftig abschmecken und mit weißem Reis und Farofa servieren.

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