Köln – Während die Holunderblüten nur zwischen April und Juli blühen, können die Beeren sehr viel später, nämlich im frühen Herbst geerntet werden. Die Sträucher wachsen nahezu überall, vor allem dort wo Häuser sind. Die Äste können ganz einfach abgeschnitten und die Beeren mit einer Gabel abgestriffen werden.

Im Winter eine starke Waffe

Vor allem in der kalten Jahreszeit sind Holunderblüten die richtige Waffe gegen Erkältungen. Die Beeren sind reich an Vitamin A und C, Eisen und Zink und helfen im Tee schnell über eine Grippe hinweg. Die Frucht wirkt auch fiebersenkend und fördert die Durchblutung. Aber Vorsicht: Rohe Holunderbeeren sollten nicht gegessen werden. Magenschmerzen und Durchfall können die Folge sein.

Rezepte

Holundersaft

Füllen sie die Beeren in einen Topf und geben Sie pro Kilo Beeren 250 ml Wasser hinzu. Deckel drauf und das Ganze 20 Minuten kochen lassen, bis die Beeren weich sind. Danach die Masse auspressen und durch ein Tuch sieben. Süßen Sie die Beeren danach je nach Geschmack mit 100-200 Gramm Zucker. Füllen sie den Saft heiß in eine Flasche und verschließen Sie diese mit einem Gummideckel. So hält sich der Saft mehrere Monate.

Holunder-Konfitüre selber machen

Mit dem fertigen Holundebeerensaft können Sie auch Konfitüre machen. Beispielsweise mit Birnen. Würfeln sie 600 Gramm Birne, mischen sie Gelfix mit ein wenig Zucker, geben sie alles zusammen mit Holunderbeerensaft in einen Topf und lassen sie es erneut kochen. Wenn die Masse kocht, 500 Gramm Zucker hinzugeben und drei Minuten kochen lassen. Geben sie zwei Esslöffel Birnengeist und etwas Zitronensaft hinzu. Die Masse schnell in einen Behälter geben und sofort verschließen.

Holunderblüten-Bowle

Zutaten für eine Bowleschale 40-50 Holunderblütendolden 3 l Wasser 3 kg Zucker 50 g Weinsäure (aus der Apotheke) 3 unbehandelte Zitronen

ZubereitungZucker in Wasser auflösen, Weinsäure dazu geben, einmal aufkochen und etwas abkühlen lassen. Grobe Stängel der Dolden abschneiden und in ein großes Gefäß geben. Mit der noch warmen Flüssigkeit übergießen. Zitronen in Scheiben schneiden und auf die Blüten legen, so dass alles mit dem Zuckerwasser bedeckt ist. Gefäß abdecken, drei bis fünf Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen. Abseihen, aufkochen, in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Bald verbrauchen, etwa in Mineralwasser.