Prosecco ist wie Beaujolais zum Opfer des eigenen Erfolges geworden. Die Rebflächen und Erträge wurden drastisch erweitert, um heute einen lieblosen Massenwein zu Schleuderpreisen auf den Markt zu bringen. Heute verrührt man Prosecco zum Beispiel mit Holunderblütensirup, um das Trendgetränk „Hugo“ zu mixen. Für diesen Zweck mag es auch nicht sonderlich bedeutend sein, über welche Qualität der Schaumwein verfügt.

Allerdings ist es schade, dass auch die meisten Weinliebhaber nicht mehr bereit sind, für Prosecco etwas mehr zu bezahlen. Selbst dann nicht, wenn die Trauben aus den besten Lagen rund um die italienischen Städte Conegliano sowie Valdobbiadene stammen und der Wein mit höchster Sorgfalt bereitet wurde. Dabei kann Prosecco so endlich mal wieder zeigen, warum er überhaupt berühmt geworden ist. Kein anderer Schaumwein verfügt über eine so unbekümmerte, blumig-duftige Aromatik und eine so zart-schmeichelnde Perlage.

Conegliano-Valdobbiadene

Das Kerngebiet des Prosecco wird mit Conegliano-Valdobbiadene bezeichnet und liegt zwischen Venedig und den Dolomiten in einer hügeligen Landschaft im italienischen Veneto. An den steilen Hängen wird vor allem die aromatische Weißweinsorte Glera angebaut, die hier besonders ausdrucksstark gerät. Bei Champagner oder einem guten Winzersekt entsteht der Geschmack vor allem durch ein langes Hefelager nach der traditionellen Flaschengärung. Beim Prosecco würden die duftigen Aromen der Rebsorte durch ein langes Hefelager allerdings verloren gehen oder überdeckt werden. Deshalb macht es Sinn, die Weißweine im Stahltank zum Prickeln zu bringen und zügig von der Hefe zu trennen. Weil der Prosecco keinem Hefelager unterzogen wird, hat er auch keine so lang anhaltende, sondern die charakteristische schäumende und eher cremige Perlage. Gemeinsam mit der Duftigkeit der exzellenten Grundweine erklärt sich so die Qualität eines sehr guten Prosecco.

Das Weingut Bortolomiol erzeugt bereits seit 200 Jahren Wein in dieser Gegend und zählt zu den renommierten Betrieben. Der Prosecco dieses Weinguts verströmt ein animierendes und zartes Bukett mit Aromen von grünem Apfel, Limone, Aprikosen und weißen Blüten. Am Gaumen ist der Prosecco schäumend, frisch und saftig.

Insgesamt ist dieser Wein ein beschwingter Schaumwein, der vielleicht weniger kraftvoll sein mag als ein Champagner, aber deshalb keinesfalls weniger anspruchsvoll.

Prosecco di Valdobbiadene DOCG „Prior“ Spumante Brut Bortolomiol / Veneto / 13,90 Euro / www.garibaldi.de