Mit den wärmeren Temperaturen kommt die Eissaison. In einer Kölner Eisdiele gibt es nun ein erweitertes Sortiment für Veganer.
Eis essen in KölnLange getüftelt – bei Ais gibt es jetzt noch mehr vegane Eis-Sorten
Von Laura Schmidl
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Bei Ais in der Kölner Südstadt gibt es nun mehr vegane Sorten. Fabian (links) und Simon Spangenberg betreiben den Laden. (Archiv)
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Viel herumprobiert habe das Team vom „Ais“, bis es zufrieden war mit den neuen veganen Eiscremesorten. „Das war aber alles nicht so zufriedenstellend“, sagt Fabian Spangenberg von der Eisdiele am Chlodwigplatz in der Südstadt.
„Wir haben auch anderswo geschaut, ob uns gefällt, was es schon gibt. Es gefiel uns aber durchgehend nicht“, sagt Simon Spangenberg. Die Grundlage der Milchalternative – Hafer, Mandel, Soja - habe immer dominiert. „Irgendwann haben wir eine gute Lösung gefunden. Eine Basis, die nicht so viel Eigengeschmack hat.“
Veganes Eis in Köln: Try-And-Error für den perfekten Schmelzpunkt
Das vegane Eis besteht aus hausgemachter Reismilch, die das Aroma der Sorten Pistazie, Haselnuss, Vanille, Kaffee und Salzkaramell nicht übertünchen soll. „Ich finde, sie stehen den anderen Sorten in Nichts nach. Gerade die Nusssorten und Kaffee sind sogar noch intensiver.“ Nicht nur der Geschmack bedurfte einiger Tüftelei, auch die Konsistenz und der Schmelzpunkt waren Herausforderungen. Viel Try-And-Error für Fabian Spangenberg und seinen Bruder Simon, die den Laden gemeinsam betreiben.
Jetzt gibt es bei Ais sogar veganes Spaghettieis – neben dem mit Kuhmilch. Oft beschränke sich die tierfreie Auswahl auf Fruchtsorbets, so Spangenberg, die veganen Sorten sollen die herkömmlichen Milcheissorten aber nur ergänzen, nicht ersetzen: Alle Sorten gibt es weiterhin auch mit Kuhmilch. Die Eiswaffeln hingegen sind nur in der veganen Variante erhältlich. Man schmecke dabei überhaupt keinen Unterschied, so Simon Spangenberg. Bei Ais wird der Preis übrigens nach Gewicht berechnet, nicht nach Anzahl der Kugeln. Im Mai vergangenen Jahres eröffnete der Eisladen. Das neue vegane Sortiment gibt es ab sofort.
Veganes Eis – außerhalb von Sorbet – gibt es außerdem unter anderem bei der „Eisdielerin“ auf der Venloer Straße, bei „Keiserlich“ in Sülz, bei „Eisfeld“ in Ehrenfeld oder auch in der „Bar Schmitz“ auf der Aachener Straße.