Der Countdown für Fasching und Karneval läuft: Wer die tollen Tage auch kulinarisch feiern möchte, liegt mit Cupcakes genau richtig. Dabei darf man ruhig aus dem Vollen schöpfen – mit Streuseltopping und Streuselfüllung lässt sich kreativ toben. Farbe und Sorte der Streusel können ganz nach Geschmack oder Partymotto gewählt werden.

Feiern in den Veedeln

22 Kölner Kneipen, in denen Karneval gefeiert wird

Von

Laura Klemens

Merken

Merken

Das Frosting – der cremig-süße Guss – gehört zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination aus Schokolade und Frischkäse sorgt für eine perfekte Balance aus süß und salzig und wird angenehm fest. Gekühlt lassen sich die Cupcakes so auch bestens zur nächsten Party transportieren.

Tipp: Die Streusel erst kurz vor dem Servieren aufbringen, da sie durch die Feuchtigkeit im Frosting sonst verlaufen können.

Zutaten für 12 Stück Funfetti Cupcakes mit Frosting

Für den Teig:

1. 165 g Mehl 405
2. 1 Prise Salz
3. 1,5 TL Backpulver
4. 105 g weiche Butter
5. 125 g Zucker
6. 2 Eier
7. 1 TL Vanilleextrakt
8. 140 ml Milch
9. backfeste bunte Streusel (meine sind aus den USA)
10. wahlweise Streusel und Schoklinsen

Für das Frosting:

1. 80 g Butter zimmerwarm
2. 300 g Frischkäse zimmerwarm
3. 300 g weiße Schokolade

Zubehör:

1. Spritzbeutel
2. Sternentülle
3. Muffinförmchen
4. Muffinblech

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
2. Ein Muffinblech mit den Muffinförmchen auslegen
3. Zucker, Butter und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen.
4. Die Eier dazugeben und weiter aufschlagen, bis sich alle Zutaten gut vermengt haben.
5. Salz, Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren.
6. Zum Schluss die Milch langsam dazugeben und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.
7. Die Streusel zum Schluss mit einem Teigschaber unterheben.
8. Den Teig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Ich benutze dafür gerne einen Spritzbeutel.
9. Die Muffins im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen.
10. Komplett auskühlen lassen.
11. Wenn ihr den Cupcakes eine Streuselfüllung verpassen wollte, müsst ihr ein bisschen Teig rausholen, Streusel einfüllen und dann mit dem Frosting toppen.
12. Die weiße Schokolade in Stücke brechen und schmelzen. Das geht mit etwas Übung in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad.
13. Für das Frosting die zimmerwarme Butter mit dem Schneebesenaufsatz schaumig schlagen, dann den Frischkäse dazugeben und beides zusammen aufschlagen.
14. Die geschmolzene Schokolade in die Rührschüssel geben und alles vermengen.
15. Das Frostig kühl stellen, bis die Konsistenz spritzfähig ist. Dann in den Spritzbeutel mit Sternentülle geben und aufdressieren.
16. Zum Schluss mit Streusel/Smarties verzieren.

Rezepte für Karneval

Diese 5 kölschen Klassiker schmecken uns zur fünften Jahreszeit

Von

Julia Floß

Merken

Merken

Mehr Rezept unter www.biskuitwerkstatt.de (dpa)