Luisa (31), genannt Lui, wohnt seit Kurzem mit ihrem Freund in der Altstadt von Bamberg mit Blick auf den Dom. „Einmal im Leben will ich ins Fernsehen, danach nicht mehr“ - und für dieses einmalige Erlebnis hat sie sich „Das perfekte Dinner“ auf VOX ausgesucht. Der Umwelt und den Tieren zuliebe ernährt sie sich vegetarisch, „aber ich verstehe auch, wenn Leute das nicht machen“.

Morgens schaut Lui erst mal bei ihrem Pilzexperten Tobi (31) vorbei, der ihre Pilze gezüchtet hat. Dabei gibt er gleich noch ein bisschen Pilzkundeunterricht: Der Lions-Mane-Pilz „ist auch ein Vitalpilz, er unterstützt das Nervenwachstum im Gehirn, wird dementsprechend auch schon als Präventionsmittel für Alzheimer und Demenz verwendet“. Hochgesund also. Lui findet außerdem: „Die sehen fast aus wie ein Tier. Wie so ein kleiner Igel.“ Passt jedenfalls hervorragend in ihr Menü mit dem Motto „Wald & Erde“. Es gibt:

1. Vorspeise: Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenfrischkäsemousse und Walnuss-Crunch
2. Hauptspeise: Gebratener Lions-Mane-Pilz mit Pastinakenpüree, Romanesco und eingelegtem Blumenkohl
3. Nachspeise: Weiße-Schokolade-Mandel-Matcha-Mousse mit Yuzu-Gel

„Ich als alter Carnivore sehe schon mal: kein Fleisch dabei. Muss aber nicht schlimm sein“, liest sich Schorsch (50) durch die Speisekarte. Von diesem Lions-Mane-Pilz, hierzulande auch Igel-Stachelbart genannt, hat noch niemand was gehört. „Ich esse alles. Ich war in China, da isst man alles“, hat Schorsch keine Berührungsängste mit dem Unbekannten.

Die Gäste sind „sehr sympathisch“

Der Aperitif, eine Eigenkreation mit selbstgemachtem Orangen-Ingwer-Likör, mundet schon mal. „Da bin ich beruhigt, weil morgen gibt es auch viel Ingwer bei mir“, gibt Ragil (34) einen kleinen Hinweis auf sein Menü. Luis erster Eindruck von ihren Gästen: „Sehr sympathisch, muss ich sagen.“

Für Lui muss Essen gut schmecken und hübsch aussehen. Das erkennt Angela (51) sofort beim Blick auf das Rote-Bete-Carpaccio. Aber: „Dieser Ziegenfrischkäse hatte so eine kleine Bitternote.“ Mathias (40) fehlt allgemein der Pepp: „Mir war es insgesamt etwas nüchtern.“

„Darf man den anfassen?“

„Es sollen einfach viele verschiedene Texturen sein, die im Zusammenspiel hoffentlich gut passen“, hat sich Lui beim Hauptgang überlegt. Angela und Mathias interessiert vor allem der Pilz brennend, deshalb schauen sie in der Küche vorbei. „Darf man den anfassen?“, streichelt Mathias über die kleinen Härchen. Angela freut sich über die Neuentdeckung: „Haben wir schon wieder eine Horizonterweiterung, gleich am ersten Tag.“ Lui findet: „Das sieht auch so fleischartig aus. Das ist wirklich irre.“ Mathias ist vom gebratenen Ergebnis angetan: „Das ist auch eine Steak-Alternative.“ Sogar Fleischfreund Schorsch ist begeistert: „Dieser Pilz war mein Highlight gewesen.“

Auch die Weiße-Schokolade-Mandel-Matcha-Mousse kommt gut an. Mathias fällt die Matcha-Note gar nicht auf, deshalb fragt er sich: „Sollte man ihn rausschmecken oder ist es besser, wenn man ihn nicht schmeckt?“ Schorsch hätte gerne mehr davon geschmeckt.

Mit 33 Punkten legt Lui jedenfalls einen guten Start in die Bamberg-Woche hin und kann sich ab jetzt entspannt bekochen lassen. (tsch)