Sauce Hollandaise ist ein Küchen-Klassiker, der auch für viele Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten geeignet ist. Der Kölner Comedina Knacki Deuser und Miriam Betancourt zeigen, wie leicht die Soße gelingt. Tütensuppen mit Geschmacksverstärkern adé!

Zutaten (vier Personen):

- 200 g Butter

- 3 Eier

- 1 EL Wasser

- etwas Zitronensaft und Salz zum Abschmecken

Zubereitung:

- Butter in einem Topf zerlassen (aber nicht kochen)

- Eigelb und Eiweiß trennen

- Das Eigelb in einer Metall-Schüssel mit einem Esslöffel Wasser verquirlen

- Die Metall-Schüssel in ein Wasserbad setzen. (Dazu füllt man einem großen Topf Wasser und bringt es zum Sieden, aber nicht Kochen. Die Metallschüssel setzt man dann oben auf das Wasser.)

- Die flüssige Butter tröpfchenweise ins Eigelb geben und ständig mit einem Schneebesen rühren. Später kann es auch ein dünner Strahl sein.

- Wenn die Masse cremig ist, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Tipp: Die Sauce lässt sich noch abwandeln mit Kapern, Weißwein, Senf oder frischen Kräutern.

Und hier mehr Infos auf dem Blog: www.aber-bitte-mit-ohne.de