Cashew-Kuchen mit ChacaBolo de caju
Bitte nur für Erwachsene – der Cashew-Kuchen mit Cachaça.
Copyright: Jörn Neumann Lizenz
Zutaten für eine Springform von 20 cm Durchmesser:125 g weiche Süßrahmbutter125 g Zucker1 Prise Salz3 Eier125 g Weizenmehl1 TL BackpulverJe eine Prise gemahlene Nelke, Zimt und weißer Pfeffer50 g getrocknete Bananenscheiben, grob zerkleinert50 g ungesalzene Cashew-Kerne, grob gehackt
Zum Tränken:Saft von 1 bis 2 Limetten2 EL Puderzucker3 EL CachaçaZubereitung:Den Ofen auf 220°C vorheizen. Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier nach und nach dazugeben und aufschlagen. Mehl, Backpulver und die Gewürze unterrühren. Zum Schluss die Bananenstückchen und Cashew-Kerne unterheben. Die Springform einfetten, die Teigmasse einfüllen und den Kuchen bei 220°C fünf Minuten vorbacken. Die Temperatur auf 175°C reduzieren und den Kuchen weitere 25 bis 30 Minuten durchbacken. Limettensaft, Puderzucker und Cachaça verrühren und den noch warmen Kuchen damit kräftig tränken.
