"Dieses pikantes Süppchen wird am effektvollsten im Porzellan-Becher serviert, auf dem ein Deckel mit dem kleinen Einlagenbuffet liegt: Chili-Schokoladenstückchen, Zitronenwürfel und gebratene Speckstreifen oder -würfelchen. Lassen Sie die ganz nach Ihrem Geschmack in die Suppe gleiten oder essen Sie sie separat", erklärt André Karpinski die Struktur dieses Gerichts.Zutaten (für 6 Personen)Für das Süppchen200 g Christstollen, grob gewürfelt350 g Äpfel (z. B. Cox Orange),

1 Metzgerzwiebel l Weißwein l Geflügel-Brühe l süße Sahne30 g ButterWorchestersauce, eine Prise Kardamom und Zimt

ZubereitungVon den Äpfeln seitlich sechs gleiche Scheiben abschneiden, daraus Taler ausstechen, aus der gewölbten Seite mit einem Kugelausstecher eine Mulde einschneiden. Die Abschnitte für die Suppe verwenden. Diese Apfeltaler dienen beim Servieren als Unterlage für die Schokoladenstücke. Sie verhindern, dass die Schokolade auf dem warmen Teller schmilzt.

Für die Suppe Äpfel entkernen und grob zerteilen, die Zwiebel grob würfeln.

Äpfel und Zwiebeln in der Butter anbraten. Stollen, Wein, Brühe und Sahne dazugeben und mit Worchestersauce, Kardamom und Zimt zunächst zurückhaltend würzen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer fein pürieren. Gegebenenfalls nachwürzen und die Konsistenz durch die Zugabe von süßer Sahne vollenden.

Für die Beilagen3 Zitronen100 g Chili-Schokolade zartbitter100 g Frühstücks-Bacon, in dünnen Scheiben oder gewürfelt

Aus den Zitronen die Filets auslösen und halbieren. Die Schokolade grob hacken oder zerbrechen.

Den Bacon sehr kross braten. Danach die Apfeltaler mit der Unterseite kurz durch das Bratfett ziehen.

AnrichtenDie Schoko-Stückchen auf die Apfeltaler verteilen. Mit Bacon und Zitronenhälften auf sechs Tapas- oder Untertellerchen anrichten. Das Süppchen in Becher füllen und mit den Beilagenteller verschlossen servieren.