„Dieser Wein passt zu asiatischer Küche“: Diese lapidare Empfehlung findet sich oft auf Rückenetiketten. Doch die asiatische Küche ist unendlich vielfältig. So wird in Hongkong hauptsächlich die leichte, gemüsereiche und wenig scharfe kantonesische Küche serviert. Dim Sum, die kleinen gefüllten Teigtaschen, haben hier ihren Ursprung. Zu dieser Küche lassen sich trockene, mittelkräftige Silvaner oder Weißburgunder bestens kombinieren.

Damit Sie nachschmecken können, was chinesische Gaumen fasziniert, möchte ich Ihnen diese beiden Weine empfehlen.Einen gereiften Riesling, wie ihn Jeannie Cho Lee schätzt:

1990 Niersteiner Oelberg Riesling Spätlese, Weingut Rappenhof, Rheinhessen, 16 Euro bei: www.weingut-rappenhof.com

Sowie einen leichten, fruchtigen Riesling Kabinett von der Mosel, den Fongyee Walker als „Alleskönner“ zur chinesischen Küche beschreibt, mit der erwähnten ausgezeichneten Balance aus Süße und Säure:

2011 Riesling Gutswein Weingut St. Urbanshof, Mosel 8,90 Euro bei: www.koelner-weinkeller.de

Die süßsaure Geschmackskombination ist rund um Shanghai zu Hause. In der Provinz Sichuan sind die Speisen besonders scharf gewürzt. Viele dieser Gerichte vertragen sich bestens mit fruchtigem Riesling oder Gewürztraminer, denn Süße im Gericht verlangt auch nach Süße im Wein, der sonst fahl und säuerlich neben der Speise wirken würde. Zudem mildert Fruchtigkeit im Wein den Schärfeeindruck des Gerichtes ab.

Die nordchinesische Küche rund um Peking ist die Heimat der kaiserlichen Cuisine mit schweren Gerichten, kräftig gegart oder gegrillt, mit dunkler Sauce und Beilagen, die aus Weizen statt Reis bereitet werden, wie Nudeln oder Dumplings. Hier passen kräftige Rotweine wie Dornfelder oder Spätburgunder, aber auch kräftige, körperreiche Weißweine wie Badischer Grauburgunder oder ein Pfälzer Riesling.