Für eine gute Zubereitung sind die Qualität von Tee und Wasser, die Menge, die richtige Temperatur und die Ziehzeit entscheidend. Hartes Wasser beeinträchtigt das Aroma des Tees. Auch bei sehr kalkhaltigem Wasser wie im linksrheinischen Köln ist ein Wasserfilter ratsam.

Der Tee sollte am besten grammgenau nach Packungsanweisung abgemessen und dann mit der passenden Menge Wasser übergossen werden. Sprudelnd kochendes Wasser braucht man für Schwarzen Tee, Kräutertee, Rooibostee und Früchtetee, auf etwa 70 Grad abgekühltes Wasser für Grünen und Weißen Tee. Sprudelnd kochendes Wasser würde diese Teesorten bitter machen.

Damit sich die Teeblätter optimal entfalten können, brauchen sie Platz. Am besten eignet sich die Zwei-Kannen-Methode: Die losen Blätter werden in einer Kanne mit Wasser übergossen und nach der richtigen Ziehzeit durch ein Sieb in eine zweite Kanne abgegossen. Auch eine Kanne mit eingebautem Sieb eignet sich gut, so spart man Geschirr. Ein Tee-Ei dagegen würde den Tee einsperren.

Schwarz- und Grüntees dürfen nur zwei bis drei Minuten lang ziehen, Kräuter-, Rooibos- und Früchtetees sollten zwischen fünf und zehn Minuten ziehen.

Optimale Aufbewahrung

Tee sollte stets kühl, trocken und vor Licht und Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden. Am besten eignet sich eine geschlossene Dose aus Metall oder Porzellan. Luftdicht verpackt hält Tee drei bis vier Jahre. Es empfiehlt sich aber, den Bestand alle halbe Jahre aufzubrauchen und zu erneuern, um stets in den Genuss der frischen Ernte zu kommen.

Zubereitungsmethoden

Ostfriesisch: Schwarzer Tee mit Kandis und Sahne Japanisch: Grüner Tee pur, oft mit meditativem Hintergrund in der TeezeremonieAfrikanisch: Grüntee mit Minze und viel ZuckerEnglisch: kräftige Teemischungen mit Milch, Kandis und Teegebäck oder Scones, serviert zum High Tea um 17 Uhr Russisch: kräftige Tees aus China, Ceylon oder Indien. Das Schwarzteekonzentrat wird im Samowar mit Wasser verdünnt und mit Zucker oder Marmelade gesüßtIndisch: Für den Gewürztee werden zum Beispiel Pfeffer und Kardamom lange gekocht und meist mit Milch verfeinert. Auch salziger Tee ist in Indien bekannt . (twe)