Marokkanische Rote-Linsen-Suppe

Zutaten für 4 Personen - 25 Minuten Arbeit

1 weiße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

200g Dosentomaten

200 g rote Linsen

1L Gemüsebrühe

1/2 TL Kurkuma

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL milde Chiliflocken

1/2 TL Ras el Hanout

20g Mandelstifte

200ml Kokosmilch

Saft von 1/2 Limette

1 TL gehacktes Koriandergrün

40g klein geschnittene Datteln)

Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken in heißem Öl glasig werden lassen. Tomaten und Linsen dazugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Gewürze dazugeben und zugedeckt 20 Minuten leicht köcheln, bis die Linsen weich wsind. Alles pürieren und zweimal durch ein feines Sieb passieren.

2. Währenddessen Mandelstifte in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten und beiseite stellen.

3. Zur Linsensuppe anschließend Kokosmilch und Limettensaft zugießen. Nach Belieben mit Mandelstiften und Koriander garnieren.

Französische Apfeltarte

Zutaten:

3-4 Äpfel (Boskop oder Delicious)

250 g Blätterteig (TK)

150g Aprikosenkonfitüre

3 TL Zucker

1 TL Zimt

25 g Butter

Zubereitung - 15 Minuten Arbeit plus 45 Minuten Backzeit

Backofen auf 200 °C vorheizen

Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Tarteform (30cm) mit Blätterteig auslegen. Den Teig mehrmals auf einer Gabel einstechen und mit einem Backpinsel verteilen und mit der restlichen Konfitüre vorsichtig bestreichen. Den Zucker gleichmäßig drüberstreuen und mit Zimt bestäuben. Die Butter in Flöckchen drübergeben. Die Tarte bei 200 °C etwa 45 Minuten backen.

Beide Rezepte stammen aus dem Buch „Essen für die Seele“ von Ulrike Frot.