GarzeitDie Faustregel für die Garzeit großer Stücke ist hier: Ein Kilo Fleisch braucht etwa eine Stunde bei 100 Grad Celsius. Ein Thermostat in der Grill-Abdeckung ist für die Kontrolle sehr hilfreich.

Kleine Kerntemperatur-TabelleUm die Kerntemperatur zu überprüfen, benötigt man ein Fleisch-Thermometer. Bei den folgenden Kerntemperaturen ist das Fleisch besonders saftig und schmackhaft:SchweinRücken 65–70 Grad CelsiusKeule 70–75 Grad CelsiusFilet 58 Grad Celsius

RindFilet 45–55 Grad CelsiusRoastbeef 55–60 Grad CelsiusBraten 85–90 Grad Celsius

GeflügelHuhn 80–85 Grad CelsiusPute 80–85 Grad Celsius

Fisch

60 Grad CelsiusHolzstückchen von Obstbäumen, Buche oder Walnuss verleihen dem Grillgut ein besonderes Aroma. „Wood-Chips“ gibt es im Fachhandel oder im Internet, aber Selbstgeschlagenes aus dem Garten ist besser. Wässern Sie etwa 200 Gramm über Nacht und wickeln diese in doppelte Alufolie. Mit einem Spieß stechen Sie viele kleine Löcher in das Päckchen und legen es 30 Minuten vor Ende der Garzeit direkt auf die Glut, denn: die Würze bringt das Holz, nicht die Glut!