Das Rezept ergibt circa zwölf Stücke.

Zutaten:

Teig:- 1 EL Butter- 200 g gemahlene Mandeln- 6 Eier- 100 g Zucker- 2 TL Zitronenschale- 2 TL Backpulver- 100 ml Olivenöl

Orangensauce:- 4 Orangen- 3 EL Zucker- 200 ml Orangensaft- 1 Lorbeerblatt- Drei gestrichene EL Speisestärke

Zubereitung:Kuchen- Eigelb und Eiweiß trennen- Das Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln und noch etwas weiter schlagen. Dann beiseite stellen.- Eigelbe mit 50 g Zucker, Zitronenschale mindestens zwei Minuten rühren, bis das Ganze cremig wird- Mandeln und Backpulver vermischen. Dann abwechseln Olivenöl und das cremig gerührte Eigelb dazu geben. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben.- Springform mit Butter einfetten und mit zwei Esslöffeln gemahlenen Mandeln ausstreuen. Den Teig einfüllen und alles bei 180 Grad 30 Minuten backen lassen.Sauce:- Die Orangen filetieren, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Dabei den Saft auffangen.- Zucker, Orangensaft, Lorbeerblatt und Orangenfilets aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und in den Topf unter Rühren geben. Alles noch aufkochen und dann vom Herde nehmen.

Kuchen und Sauce gemeinsam servieren.

Weitere Informationen und Rezepte gibt es auf dem ksta-Blog: www.culina-medica.de