Die Assoziationen, die Weintrinker beim Wort „Lambrusco“ haben, sind nicht überraschend. Manche fassen sich schützend an die Schläfe, als könnte schon das Wort für Kopfschmerzen sorgen. Andere erinnern sich an ihre fröhliche Studentenzeit mit wenig Geld, aber viel Spaß.

Lambrusco scheint jedes Klischee zu erfüllen, dass die Weinwelt für süßliche Tropfen bereithält. Bei genauerem Hinsehen verwundert das. Schließlich kommt der Wein aus der stolzen norditalienischen Region Emilia-Romagna. Und tatsächlich ist richtig guter Lambrusco so weit von den süßlichen Karikaturen entfernt wie echter Balsamico aus Modena von dem mit Zuckercouleur gefärbten Billigessig, der über fast jeden Mozzarella gekippt wird.

Lambrusco heißt so viel wie „wilde Rebe“ und ist eine Traubensorte, die schon die antiken Etrusker kannten. Echter Lambrusco ist ein zart perlender Schaumwein mit hoher Säure, der in verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten wird. Das Tanningerüst kann von fast unmerklich bis sehr streng ausfallen und die Farbe von blass-rosa bis tief violett reichen. Oft ist er knochentrocken, aber es gibt auch die Version „Amabile“ mit einer ausgewogenen Süße, die wie kein zweiter Wein zum Nationalgericht der Emilia-Romagna passt: der „Spaghetti Bolognese“.

Eine trockene Variante aus einem der fünf Herkunftsgebiete ist der Lambrusco di Sorbara. Die Subregion mit ihren sandigen Böden bringt besonders zartduftige und hellrosa Versionen hervor. Von hier kommt der „Vigna del Cristo“, der Stolz der Kellerei Cavicchioli, die regelmäßig mit Preisen überhäuft wird. Der Wein verfügt über eine helle, himbeerrote Farbe und eine aufschäumende Kohlensäure. Im Duft zeigen sich Aromen von saftigen Sauerkirschen, roten Beeren, weißen Blüten und ein Hauch von Oregano. Am Gaumen erfrischt die knackige Säure und das wenige, aber dafür kernige Tannin sorgt für den herzhaften Charakter.

Dieser Lambrusco ist ein authentischer Genuss, der leicht gekühlt die Spezialitäten der Emilia-Romagna begleitet. Ob zu salzigem Parmesan, den süßen Aromen von echtem Prosciutto oder Mortadella di Modena oder würzigen Salamis – jung getrunken bringt ein guter Lambrusco viel Freude.

2013 Vigna del Cristo / Cavicchiolo / DOC Lambrusco di Sorbara / Emilia-Romagna / 6,95 Euro www.superiore.de