Feuer-Ananas mit Galliano-Zabaione (Rezept für 6 Personen)

Zutaten für die Feuer-Ananas:2 Ananasse50 Gramm Rohrzucker1 Bund frische Minze0,1 l Pitù oder Cachaca

Zubereitung:Die ungeschälte Ananas auf den Grill (bei Gas) oder direkt in die Glut (bei Kohle) legen und alle 10 Minuten ein Stück weiter drehen, bis die Ananasschale rundherum gegrillt ist. Nach etwa einer Stunde ist das Fruchtfleisch im Inneren der Ananas gar. Die Ananas nun auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer großzügig schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Stücke in einer Pfanne über der Glut mit dem Zucker und dem Schnaps flambieren.

Zutaten für die Galliano-Zabaione:Eigelb von 6 Eiern Eiweiß von 2 Eiern50 Gramm Rohrzucker 50 ml Galliano (italienischer Kräuter-Vanillelikör)

Zubereitung:Die Eier, den Zucker und den Likör in eine Schüssel mit einem runden Boden geben und über der Restglut des Grills mit dem Schneebesen zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Die Zabaione in einen tiefen Teller oder eine Schale geben und die flambierten Ananas-Stücke darauf verteilen. Zum Schluss mit einigen Minzeblättchen dekorieren und sofort servieren.

Früchte-Schoko-Fondue

Einfacher geht´s nicht(Rezept für 6 Personen)Zutaten:600 Gramm Obst nach Gusto, zum Beispiel Banane, Apfel, Erdbeere, Mango, Kiwi, Aprikose. . . – alle Obstsorten essfertig gewürfelt 200 Grammdunkle Schokolade (süß, zartbitter oder Chili, Sie entscheiden!) 200 Grammweiße Schokolade

Zum Bestreuen:Streusel-Buffet nach Gusto: gehackte Nüsse, Mandeln, Minze etc., Kokos-Raspeln, Krokant. . .2 Aluschälchen für die SchokoladeHolzspießchen

Zubereitung:Die Früchtewürfel und die Streusel sortenrein in Schüsselchen bereitstellen. Die zwei Schokoladen in den Aluschälchen über der Restglut schmelzen und das Ganze als „Do-it-yourself-Buffet“ präsentieren.

BBQ-Helene – Gebratene Birnen mit Kinderriegel (Rezept für 6 Personen)

Zutaten:6 Birnen, geschält, Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernt6 Kinderriegel mit Milchfüllung 4 cl Schnaps (Williamsbirne, Schokolikör oder Galliano) 6 TL Johannisbeergelee6 Stück Alufolie

Zubereitung:Jede Birne auf ein Stück Alufolie stellen, einen Kinderriegel hinein stecken, eine Teelöffel Johannisbeergelee darauf geben, den Schnaps gleichmäßig darüber verteilen und die Folie so verschließen, dass die Enden über dem dünnen Ende der Birne zusammengedreht sind. Die Päckchen nun für rund 15 Minuten auf dem Rost oder in der Glut grillen.