Das nächste Grillfest steht an und Sie wissen noch nicht, was Sie mitbringen sollen? Kein Problem. Unser neues Rezeptheft bündelt 60 verschiedene Ideen für jeden Anlass. Es gibt Anleitungen für außergewöhnliche Salate, kalte und leichte Speisen, Dipps und Brote, Gebäck und Torten sowie Desserts. So sind Sie für jeden Anlass gut gerüstet.

Alle Rezepte haben unsere Leser eingesandt. Die schönsten haben wir ausgewählt und mit den Absendern gemeinsam im Deutzer Küchenloft nachgekocht. Natürlich spielt die WM im Heft auch eine Rolle: Wir kochen brasilianisch und geben Profitipps fürs Grillen. Mit Rezepten für selbst gemachte Limonade und Bowle ist für erfrischende Getränke ebenfalls gesorgt. So wird der Sommer lecker – ganz unkompliziert.

Buttermilch-Mousse

Von Monika Nüchel aus Köln

Zutaten für vier Personen200 g kalte Buttermilch5 EL Zucker3 Blatt weiße Gelatine2 unbehandelte Limetten240 g kalte SchlagsahneJe nach Saison: Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren zum Garnieren

Zubereitung

Die Gelatine einweichen. Die Buttermilch mit dem Zucker verrühren. Die Schale der Limetten abreiben, den Saft auspressen und leicht erwärmen. Darin dann die ausgedrückte Gelatine auflösen und mit der abgeriebenen Schale unter die Buttermilch-Zuckermasse rühren und kühl stellen. Wenn die Buttermilch-Mousse zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Mindestens eine Stunde lang kühl stellen. Dazu reicht man je nach Saison Erdbeeren, Himbeeren oder/und eine Fruchtsauce. Für die Sauce püriert man eine der genannten Früchte mit etwas Puderzucker und streicht sie durch ein Haarsieb.

Tipp: Etwas weißer Rum oder Obstwasser runden den Geschmack der Sauce ab.

Hippenblüten

von Emma Heidelbach aus Köln

Zutaten für ca. 40 Stück100 g weiche Butter2 TL gem. Kurkuma50 g Puderzucker3 Eiweiß50 g Zucker100 g MehlSalz

Zutaten (für die Creme)200 g Zartbitter-Schokolade100 g Vollmilch-Schokolade150 g SchlagsahnePuderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter mit Kurkuma und Puderzucker schaumig schlagen. Eiweiße mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Buttermasse heben. Die Masse mit Hilfe einer Schablone auf dem mit Backpapier ausgeschlagenen Blech in Blütenform streichen, dann etwa 6 Minuten backen. Die noch heißen Blüten in eine Muffinform drücken und auskühlen lassen. So entsteht die schöne Form. Für die Creme beide Schokoladen in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen,erhitzte Sahne hinzufügen. Die Creme im Kühlschrank abkühlen lassen, dann aufschlagen und mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Mitte der Blüten jeweils einen Tupfen setzen.

InfoHippen sind Gebäcke aus einer streichfähigen Masse, die erst nach dem Auskühlen fest wird.

Grüne Ziege

Von Birgit Gleitz aus Bergneustadt

Zutaten für 8 Portionen1 kg Knollensellerie2 Schalotten, gewürfelt200 g gemischte Pilze, geputzt und gewürfelt300 g frischer Spinat oder Pak Choi50 g gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Cashewkerne100 g Ziegenfrischkäse (mit oder ohne Honig)1 Zitrone in Achtelspalten4 EL OlivenölKochring 5 cm DurchmesserZubereitung

Den Sellerie in Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten lang bissfest garen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Schalotten glasig dünsten. Die Pilze und die gehackten Nüsse hinzufügen und 2– 3 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat dünsten, würzen und abtropfen lassen. Den Sellerie mit einem großen Ring ausstechen und den Kochring zumAufschichten benutzen. Zuerst den Spinat darauf verteilen und andrücken. Nun den Ziegenfrischkäse mit einem nassen Löffel oder einer Mini-Palette darauf verstreichen. Zum Schluss einen Esslöffel Nuss-Pilzmischung obendrauf verteilen. Nun den Ring vorsichtig abziehen.

Das Heft „Sommergenuss“