Hochsaison im SchrebergartenRezeptideen für das frisch geerntete Obst und Gemüse
Im Schrebergarten-Buch haben wir Rezepte gefunden, die an heißen Sommertagen einen vielfältigen kühlen Genuss garantieren.
Copyright: Südwest Verlag / Vanessa Jansen
- Die Nachfrage nach Schrebergärten boomt. Aber was tun mit all dem leckeren, selbst geernteten Gemüse und Obst?
- Im Buch haben zwei Autorinnen das Leben im Schrebergarten festgehalten, inklusive Gartentipps und Rezepten.
- Wir haben Rezepte für heiße Sommertage daraus ausgesucht.
Vielleicht ist es der Wunsch nach mehr Nachhaltigkeit und nach Arbeit mit den eigenen Händen, der in den vergangenen Jahren die Nachfrage nach Schrebergärten hat boomen lassen. Autorin Christiane Leesker und Fotografin Vanessa Jansen haben ein ganzes Jahr lang die Kleingartenanlagen besucht, haben versucht, die besondere Stimmung der Gartenlauben-Oasen einzufangen, haben Rezepte gesammelt, Gartentipps notiert und durch Fotos in allen Jahreszeiten festgehalten, was gerade keimte, blühte und reifte. In ihrem liebvoll gestalteten Buch haben wir auch Rezepte gefunden, die an heißen Sommertagen einen vielfältigen kühlen Genuss garantieren.
1. Panzanella - Italienischer Brotsalat
Zutaten:
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote 250 g aromatische Tomaten 1 Knoblauchzehe 1 TL grobes Meersalz, frisch gem. Pfeffer 2 EL weißer Balsamico 60 ml natives Olivenöl ¼ altbackenes Ciabatta 6–8 Stängel Basilikum 1 EL eingelegte Kapern 40 g schwarze Oliven
Zubereitung:
Den Grill des Backofens vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren und mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Die Schoten herausnehmen, etwas abkühlen lassen, häuten und in Streifen schneiden. Den dabei austretenden Saft auffangen. Die Tomaten quer halbieren und aushöhlen. Das Innere in einer Schüssel auffangen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Das Tomateninnere pürieren und durch ein Sieb streichen. Knoblauch schälen, klein schneiden und mit dem Meersalz im Mörser zu einer Paste verreiben. Tomatensaft und Paprikasaft mischen, Knoblauchpaste, Essig und Pfeffer unterrühren. Das Olivenöl nach und nach unterschlagen.
Das Ciabatta würfeln. Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und in Streifen schneiden. In einer Schüssel Paprika- und Tomatenstreifen mit Brotwürfeln und Basilikum mischen. Die abgetropften Kapern und Oliven unterrühren. Alles mit dem Dressing übergießen und mischen. Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, dabei gelegentlich wenden. Servieren, wenn der Salat gut durchgezogen ist und die Brotwürfel sich mit dem Dressing vollgesogen haben.
2. Gazpacho - Kalte Gemüsesuppe
Zutaten:
1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 500 g aromatische Tomaten ½ Salatgurke, 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 TL Thymianblättchen 1 EL Basilikumblättchen 2 Scheiben Toastbrot 5–6 EL weißer Balsamico 7 EL natives Olivenöl 1 TL Meersalz, 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Den Grill des Backofens vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren, putzen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Unter dem Backofengrill grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Die Paprikaschoten häuten und in eine hohe Schüssel geben. Die Tomaten klein schneiden, dabei vom Stielansatz befreien.
Die Gurke schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Alles in der Schüssel mit den Kräuterblättchen und den Paprikaschoten vermischen. Das Toastbrot würfeln und zugeben. Essig, 5 Esslöffel Olivenöl und 200 ml Wasser zufügen und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Gazpacho mit Meersalz und Zucker würzen und für ca. 30 Minuten kalt stellen. Dann in Schalen füllen und mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufelt servieren. Dazu passt frisches Baguette.
3. Dicke Bohnen mit Pecorino
Zutaten:
1 kg dicke Bohnen in der Schote 1 TL Meersalz 2 EL natives Olivenöl 1 Spritzer Zitronensaft 2 EL gehackte Petersilie 50 g Pecorino
Zubereitung:
Die dicken Bohnen aus den Schoten lösen. Die Kerne in kochendem Wasser zwei Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen, abschrecken, abkühlen lassen und die Kerne aus den weißen Häutchen drücken. Die dicken Bohnen in einer kleinen Schüssel mit Meersalz, Olivenöl, Zitronensaft und Petersilie mischen. Den Pecorino in kleine Würfel schneiden und untermengen.
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Das Buch
Hier das Buch auf Amazon anschauen. Christiane Leesker/ Vanessa Jansen, „Schrebergarten-Kochbuch: Genuss aus dem Laubengarten“, 224 S., Südwest-Verlag 2019, 26 Euro.