Lieblingsort: Fati’s Backfisch – Ein Hauch Nordsee in Niehl

Gerüche sind fest an bestimmte Erinnerungen oder Situationen gekoppelt. Das MUSS nicht immer etwas Gutes sein, birgt aber einen großen nostalgischen Schatz. Gebrannte Mandeln riechen nach Kirmes, frisch gemähter Rasen riecht nach Sommer, Apfelkuchen riecht nach Kaffeeklatsch mit Freunden oder der Familie. Umso mysteriöser finden wir es, wenn diese klar verorteten Gerüche plötzlich in einem anderen Kontext auftauchen. Zum Beispiel, wenn es mitten im Gewerbegebiet in Niehl an einer sehr stark befahrenen Straße nicht ausschließlich nach Abgasen riecht, sondern nach Strandtag in Holland. Es riecht nach Sonnenbrand auf dem Nasenrücken, Wikingerschach und Sand im Schuh. Zwar fehlen das Meer, die quäkenden Möwen und die Sturmfrisur, aber es riecht eindeutig nach Kibbeling - und das liegt an Fati’s Backfisch-Stand.

Direkt gegenüber einem riesigen Supermarkt-Parkplatz steht ein kleiner roter Foodtruck. Davor ein Pavillon, ein paar Tische und Bänke. Der Stand gehört Fatma Karakaya. Seit letztem August verkauft sie hier frittierte Fisch-Spezialitäten. Während der Mittagszeit (12-14 Uhr) bildet sich eine amtliche Schlange vor dem Wagen. Die Qualität hat sich schnell herumgesprochen.

Für den Fall, dass es Menschen in Nordrhein-Westfalen gibt, die nicht wissen, was Kibbeling sind und weshalb frittierter Fisch nach Sonnenbrand riecht: Kibbeling sind kleine frittierte Fischstücke. Das ist entweder Kabeljau oder Seehecht. Die Stücke werden durch einen dünnen, flüssigen Teig gezogen und frittiert. Sie sind außen knusprig, goldbraun und innen saftig und glühend heiß. In den Niederlanden gehören sie fest zur Imbissbuden-Kultur, vor allem in den Küstenregionen. Es gibt quasi keinen niederländischen Strand ohne Frietjes und Kibbeling. Die Stände sind schon von weitem zu erkennen: Erstens, die kreisenden Möwen sind ein ziemlich sicheres Anzeichen und zweitens, es riecht wie in Niehl an der Pasteurstraße 1.

Es gibt Fisch. Fisch im Brötchen, Fisch mit Pommes, Fisch mit Kartoffelsalat

Die Karte bei Fati’s Backfisch ist herrlich überschaubar: Backfisch im Brötchen, Kibbeling, Lachsfilet, frittierte Garnelen. Bei meiner Online-Recherche stolperte ich prompt über den Kommentar: „Was gibt’s denn da noch leckeres außer Fisch?“ Leute, das ist ein Foodtruck. Da kocht eine Person auf weniger als zwei Quadratmetern und der Stand heißt Fati’s BACKFISCH. Es gibt Fisch. Fisch im Brötchen, Fisch mit Pommes, Fisch mit Kartoffelsalat.

Die Kibbeling kommen goldbraun aus der Fritteuse, der dünne Teig knuspert laut, wenn man hinein beißt. Innen bleibt der Fisch schön saftig – genau so soll das sein. Serviert wird das Ganze mit Remoulade und einem Spritzer Zitrone. Der Kartoffelsalat (mit Mayo) könnte ein Prise Salz vertragen, passt aber perfekt zu den dampfenden Seehecht-Stückchen. Was mir wirklich richtig gut gefällt, ist der gemischte Salat daneben. Grüner Blattsalat, ein paar Tomatenwürfel, dezente rote Zwiebel und Queller. Die fleischigen Stängel werden auch Meeresspargel, Meerbohne, Salicorn oder Passe Pierre-Algen genannt. Es ist ein knackiges, leicht salziges Meeresgemüse, aber keine Alge. Queller wächst wild in Küstenregionen, zum Beispiel auf Wattböden - daher auch der hohe Salzgehalt. Die grünen Stängel sind eine schöne Ergänzung im gemischten Salat und passen sehr, sehr gut zum saftigen, krossen Fisch. Roh marinierten Rotkohl fand ich im ersten Moment befremdlich, aber es funktioniert. Die leichte Essigsäure und der knackige Biss vom Kohl sorgen für Abwechslung auf dem Teller.

Das Fischbrötchen steht den Kibbeling in nichts nach. Perfekt und knusprig frittiert, liegt der Backfisch mit einem dicken Klecks Remoulade auf einem Vorzeige-Baguettebrötchen. Knusprig, fluffig, saftig, mini klein gewürfelte Gewürzgurken in der Remoulade sind die perfekten Säure-Spitzen. Für dieses Brötchen fahre ich jeder Zeit nach Niehl. Obacht: Die Portion ist riesig. Also entweder anschließend ein Nickerchen oder einen großen Spaziergang einplanen.