Was essen die Deutschen im Frühling besonders gern? Spargel. Natürlich gibt es Ausnahmen, doch in vielen Haushalten und Restaurants kommen die weißen oder grünen Stangen von April bis Juni regelmäßig auf den Tisch. Ob klassisch mit Sauce hollandaise und zerlassener Butter oder als Salat, Risotto, gebacken oder gebraten – es gibt viele Zubereitungsvarianten und Rezepte.

Spargel essen Köln

Auch in Köln ist das Stangengemüse äußerst beliebt. Viele Gastronomen greifen die Saison auf und setzen Spargel im Frühling auf ihre Speisekarten.

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8 Ausflüge in Köln und der Region für Spargel-Fans

Von

Laura Klemens

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Es handelt sich um eine Auswahl. Es gibt natürlich noch viel mehr tolle Restaurants, die Spargel anbieten. Diese Auflistung ist auch kein Ranking.

Grand Culinas

Das Grand Culinas ist ein stilvolles Restaurant mit Champagnerbar in einem historischen Gutshof und setzt auf gehobene Crossover-Küche mit internationalem Einfluss. Passend zur Saison bietet das Haus eine eigene Spargelkarte mit klassischem deutschen Stangenspargel, serviert mit Petersilienkartoffeln sowie Butter oder Sauce Hollandaise und kombinierbar mit Beilagen wie Rinderfilet, Kalbsschnitzel oder Lachs.

Grand Culinas, Wilhelm-von-Capitaine-Straße 15-17, 50858 Köln | culinas.de

Weinstube Bacchus

Die Weinstube Bacchus, lauschig hinter dem Rathenauplatz gelegen, setzt beim Essen auf die Saison, auch unter neuer Leitung bleibt sie diesem Konzept treu. Im Frühling gibt es deswegen natürlich Spargel. Genauer gesagt Büllesheimer Spargel mit Bamberger Hörnchen (eine alte Kartoffelsorte), Sauce Hollandaise und Bärlauch. Schinken, geräucherte Forelle oder geschmorte Rinderrippe kann man extra dazubestellen.

Weinstube Bacchus, Rathenauplatz 17, 50674 Köln | www.weinstubebacchus.de

Herzblatt

In der Simrockstraße in Ehrenfeld hat sich die frühere Kneipe Noltes unter dem Namen „Herzblatt“ neu erfunden. Geblieben ist das hauseigene Nolte-Bier vom Fass, dazu gibt es nun kleine, saisonal wechselnde Gerichte – klassische Brauhausküche mit modernem Einschlag. Auch Vegetarier und Veganer finden auf der Karte passende Optionen. Pünktlich zur Saison ergänzt jetzt außerdem eine Spargelkarte das Angebot: Von Mittwoch bis Samstag wird das Frühlingsgemüse in verschiedenen Varianten serviert – mal vegan oder vegetarisch, mal mit Fleisch oder Fisch.

Herzblatt, Simrockstraße 2, 50823 Köln | Mehr Infos hier

Em Krützche

Wenn die Spargelzeit da ist, kommen die Stangen auch Em Krützche auf den Tisch. Dabei ist die Qualität des Gemüses wichtig und auch, dass er weder holzig-hart, noch zu flutschig zubereitet wird. Beides trifft auf die Spargelgerichte der Altstadt-Institution „Em Krützche“ zu. In der Vergangenheit gab es hier neben Spargel mit Butter, Kartoffeln und Schinken auch Spargel mit Schnitzel oder sogar mit Lachs und einer Bärlauch-Vinaigrette. Man sollte sich das Angebot des Lokals also genau angucken, denn es hat in Sachen Spargel in der Regel viel zu bieten.

Em Krützche, Am Frankenturm 1-3, 50667 Köln | www.em-kruetzche.de

Haus Müller

Das Haus Müller in der Südstadt pflegt die Tradition des Spargelessens schon viele Jahre. Selbst in Corona-Zeiten bekam man das leckere Gemüse, aber eben in einer Pappbox auf die Hand. Nun, da man wieder im Restaurant sitzen darf, können die Gäste im Haus Müller gemütlich im schön eingerichteten Innenraum oder auf der wunderbaren Terrasse Platz nehmen. Weißen Spargel gibt es klassisch mit Schinken und Kartoffeln. Auch grüner Spargel wird angeboten.  

Haus Müller, Achterstraße 2 - An der Eiche, 50678 Köln | haus-mueller-koeln.de

Schelds em Oellig

Inhaber und Küchenchef Alexander Scheld überzeugte auch schon Kritiker Carsten Henn mit Sinn für Details in seinen Gerichten. Wo feinbürgerliche Crossoverküche, eine Bier-Auswahl und feine Weine auf dem Tisch landen, serviert man im Frühling auch Spargel. Es gibt die weißen Stangen mit verschiedenen Beilagen, etwa Schnitzel. Eine Weinempfehlung steht in der Regel ebenfalls auf dem Plan.

Schelds em Oellig, Neusser Straße 87, 50670 Köln | schelds-restaurant-koeln.de

Restaurant Pöttgen

Seit 1907 ist das Restaurant Pöttgen die kulinarische Institution in Neuehrenfeld. Klassisch mit Kochmütze erscheint der Chef nach der Zeit in der Küche häufig auch noch im Restaurant. Neben einer tollen Kinderkarte mit einer großen Variation an Gerichten für die Kleinsten sowie extravaganten Gerichten wie Froschschenkeln und Schnecken, kommen hier auch klassische Speisen und Saisonales auf den Tisch. Im Frühling zählt der Spargel dazu, den es mit allerlei verschiedenen Beilagen gibt, sogar als Omelette oder Ragout.

Pöttgen, Landmannstraße 19, 50825 Köln | www.restaurant-poettgen.com

Essers Gasthaus

Auch im Essers Gasthaus in Ehrenfeld gehört Spargel im Frühling fest zur saisonalen Küche. Das Team wartet hier traditionell auf den ersten Freilandspargel, weshalb die Spargelsaison im Restaurant meist erst im Mai beginnt. Dann stehen die weißen Stangen in verschiedenen klassischen Kombinationen auf der Karte: serviert mit Kartoffeln und zerlassener Butter, auf Wunsch auch mit Schinken. Besonders beliebt dürfte außerdem die Variante am Schnitzel-Tag sein – dann kommt zum Spargel auf Wunsch zusätzlich ein Schnitzel auf den Teller.

Essers Gasthaus, Ottostraße 72, 50823 Köln | essers-gasthaus.de

Em Kölsche Boor

Das Restaurant Em Kölsche Boor blickt auf rund 260 Jahre Geschichte zurück und zählt damit zu den ältesten Brauhäusern Kölns. Entsprechend setzt das Restaurant auf Brauhausklassiker, rheinische Küche und saisonale Gerichte. Neben Halver Hahn, Julaschzupp, Schnitzel und Sauerbraten steht seit April auch wieder Spargel auf der Karte – etwa als Suppe, im Salat, mit Pasta oder klassisch mit verschiedenen Beilagen, darunter auch Fisch. Für Familien gibt es zudem eine große Kinderkarte.

Em Kölsche Boor, Eigelstein 121, 50668 Köln | koelscheboor.com

Brauhaus Dellbrück

Der Spargel ist auch im Brauhaus Dellbrück eingetrudelt. Neben der regulären Speisekarte gibt es hier Aktionskarten, Mittagskarten und Saisonkarten. Darunter ist auch das Spargelangebot zu finden. Dazu zählen Spargelsuppe, Omelette mit Spargel und frischer Spargel mit verschiedensten Beilagen, etwa Steak, Schnitzel, Schinken oder Schweinemedaillons.  

Brauhaus Dellbrück, Dellbrücker Hauptstraße 61, 51069 Köln | brauhaus-dellbrueck.de

Bistro Verde

Das Bistro Verde liegt im Ortskern von Rodenkirchen, direkt gegenüber dem Maternusplatz, mit etwas verstecktem Eingang im Hinterhof. Innen sorgt viel Holz und Weinregale für eine urige, gemütliche Atmosphäre, bei gutem Wetter sitzt man auch draußen an Holztischen. Die Küche ist bodenständig, mit vielen Spargelvarianten: etwa im Ratatouille, als Crêpes, mit Hühnchen, klassisch mit Beilagen oder als Suppe und Spargeltopf.

Bistro Verde, Maternusstraße 6, 50996 Köln | www.walterscheidt.net

Die Spargelzeit ist am 24. Juni vorbei.