Rhabarber, Radieschen, Erdbeeren: Die Liste an leckerem Frühlingsobst und -gemüse ist lang. Niko Spijkerman, Fitness-Koch beim Sportcenter Kautz in Köln-Klettenberg, zeigt jedoch, dass Spargel nicht nur mit Sauce Hollondaise gut schmeckt und Erdbeeren auch mit Spinat kombiniert werden können.

Dafür hat er einen Fitnesssalat kreiert, seinen persönlichen „Anti-Muskelkater-Salat“.

„Die Gemüsesorten haben sehr viele Vitamine“, erklärt er im Gespräch mit ksta.de. „Wir haben Vitamin E im Spargel, Vitamin A und K im Rhabarber und im Spinat.“ Wofür das alles gut ist? „Das ist super für unsere Haut, das Immunsystem, den Sauerstofftransport im Blut, die Muskeln und die Zellregeneration.“

Für diese Vitaminbombe brauchen Sie folgende Zutaten:

1. 4 Erdbeeren
2. 2 Stangen Rhabarber
3. 4 Stangen grüner Spargel
4. 2 Radieschen
5. 150 g Wildkräutersalat
6. 100 g Babyspinat
7. 30 g Butter
8. 2 Zitronen
9. 1 Orange
10. 30 g Pinienkerne
11. Erbsenspargelsprossen
12. Olivenöl
13. Thymian
14. Rosmarin
15. Salz und Pfeffer

Fit in den Frühling: Mit diesen Tricks wird der Salat noch leckerer

Das Rezept ist für zwei Personen gedacht und nach Belieben abzuwandeln. Ihnen sind Pinienkerne zu teuer? Dann können Sie auch Kürbiskerne verwenden. Und wer rohe Radieschen nicht mag, kann sie kurz anbraten – dann bekommen sie laut Niko einen leicht nussigen Geschmack.

In diesem Sinne: guten Appetit!