Eine vegane Ernährung und Käsegenuss müssen sich nicht ausschließen. Das ist zumindest das Versprechen der Manufaktur „Veeze“ aus Oldenburg. Das Start-up stellt veganen Käse her und hat unter anderem Alternativen zu Schimmelkäse und Mozzarella im Angebot. In seinem Kölner Pop-up-Store stellt das junge Team seine Kreationen am Freitag und an diesem Samstag in Ehrenfeld vor.

Möglicherweise gibt es bald einen festen Store in Köln

Gründerin Anna Lessing (28)  hat bereits am Freitagvormittag viel zu tun, der Laden am Ehrenfeldgürtel 153 ist gut gefüllt. Gäste können den Käse nicht nur kaufen, sondern auch kostenlos probieren. „Unser speziellster Käse ist unser Blauschimmelkäse. Im Vergleich zum tierischen Gorgonzola ist er auch von außen mit Blauschimmel umzogen“, erklärt die „Veeze“-Chefin. Ein Laib mit 150 Gramm kostet rund zehn Euro. 

Hergestellt werden die Produkte hauptsächlich aus einem Teig auf der Basis von Cashewnüssen. Dieser wird laut dem Unternehmen in Handarbeit geformt, fermentiert und reift teils vier Wochen lang. „Als ich vor zehn Jahren vegan geworden bin, habe ich gemerkt, dass es zwar viele Fleisch-Alternativen gibt, aber es gibt eben nicht so viel veganen Käse“, erinnert sich Lessing. Also habe sie selbst angefangen, mit der Herstellung  zu experimentieren, und gründete vor sechs Jahren ihr Start-up. 

Zukünftig solle es neben dem Laden in Oldenburg auch weitere Standorte geben. „Eventuell werden wir in Köln auch einen festen Store eröffnen, aber das wird noch lange dauern.“