Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) empfiehlt die Frühlingszwiebel als eine wohlschmeckende Option für Personen mit einer Empfindlichkeit gegenüber herkömmlichen Zwiebeln. Laut einer Meldung der dpa zeichnet sie sich durch ein fein-würziges Aroma aus, ist jedoch im Vergleich zur gewöhnlichen Gemüsezwiebel wesentlich sanfter und leichter verdaulich.

Sowohl der weiße als auch der grüne Abschnitt der Pflanze, die alternativ als Lauch- oder Bundzwiebel bezeichnet wird, sind essbar. Ihre milde Würze erlaubt laut BZfE zudem den Verzehr im rohen Zustand, zum Beispiel auf Brot mit Butter, als Garnitur auf einer Pizza oder als Zutat in Salaten und Dips.

Zubereitungshinweise und Lagerungstipps

Eine kurze Garzeit ist ideal, dann harmoniert die Frühlingszwiebel mit Eierspeisen, diversen Gemüsegerichten sowie Speisen der asiatischen Küche. Eine übermäßige Hitzeeinwirkung sollte vermieden werden, da andernfalls ihr delikates Aroma verloren gehen könnte.

Ein Ratschlag für den Einkauf: Die Blätter sollten eine kräftige grüne Farbe aufweisen und knackig sein. Für die Lagerung im Kühlschrank empfiehlt es sich, die Bundzwiebeln in ein nasses Tuch zu hüllen; so bleiben sie ungefähr eine Woche frisch. Eine andere Möglichkeit besteht darin, sie mit den Wurzeln in ein Behältnis mit frischem Wasser zu geben und an einem kühlen, vor Licht geschützten Platz aufzubewahren. (red)

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