Matcha und Hojicha haben ihre Herkunft in Japan und sind beides Grünteesorten mit einigen Parallelen. Der Hojicha, was „Rösttee“ bedeutet, ist aber eine Option für Menschen, die eine weniger aufputschende Wirkung suchen. Sein Geschmack ist nicht nur sanfter, sondern hat auch eine schokoladige Note.

„Im Vergleich zu Matcha-Tee enthält er weniger Koffein“, erklärt Daniela Krehl, eine Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Sie fügt hinzu: „allerdings auch weniger gesundheitsfördernde Pflanzenstoffe wie Polyphenole und Gerbstoffe.“

Herstellungsprozess führt zu mildem Aroma

Die Differenz zwischen den beiden populären Tees aus Japan liegt hauptsächlich in der Verarbeitung. Während für Matcha junge, im Schatten kultivierte Blätter genutzt werden, verwendet man für Hojicha ältere Blätter und die Pflanzenstängel. Diese werden nach einem Dämpfprozess stark geröstet. Durch dieses Verfahren erhält Hojicha seine bräunliche Tönung sowie sein süßliches Karamellaroma, welches von der Verbraucherzentrale Bayern als fast kaffeeähnlich eingestuft wird. Deshalb eignet sich der Tee gut in Kombination mit Milch.

Vorsicht bei der Verwendung von Pulver

Für eine schnelle Zubereitung, beispielsweise von Latte-Variationen, gibt es Hojicha auch als Pulver. Verbraucherschützer machen jedoch darauf aufmerksam, dass mit dem Pulver das komplette Blatt konsumiert wird – im Gegensatz zum traditionell aufgebrühten Tee. Das schließt auch eventuelle Rückstände oder Verunreinigungen ein. Aus diesem Grund wird davon abgeraten, Hojicha-Pulver täglich zu konsumieren. Dieselbe Empfehlung betrifft im Übrigen auch Matcha-Grünteepulver. (dpa/red)

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