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Ein Drittel fällt negativ aufSalzstangen im Öko-Test – 10 Produkte mit Bestnote

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Salzstangen in der Nahaufnahme.

„Öko-Test“ kritisiert in einigen der untersuchten Salzstangen den erhöhten Acrylamidgehalt.

Copyright: Holger Hollemann/dpa/dpa-tmn

Zu salzig? Das ist bei Salzstangen kaum ein Ausschlusskriterium – Öko-Test bemängelt bei den Snacks andere Inhaltsstoffe und Schwachstellen.

Ein Test, bei dem hoher Salzgehalt nicht zur Abwertung führt, ist eher die Ausnahme: Bei Salzstangen gehört er schließlich zum Produktnamen – und wird von den Kunden auch erwartet. Dennoch zeigte der Salzstangentest der Zeitschrift „Öko-Test“ (Ausgabe 03/2026) deutliche Unterschiede: Der Salzgehalt reichte von 2,5 bis 6,8 g pro 100 g, wie die Tester herausfanden.

Was „Öko-Test“ kritisiert

Die Kritik der Öko-Tester konzentrierte sich jedoch auf andere Inhaltsstoffe: erhöhte Acrylamidgehalte. Dieser Stoff hat sich in Tierversuchen als krebserregend und erbgutschädigend erwiesen.

Bei rund einem Drittel der 19 geprüften Salzstangen wiesen Laboranalysen erhöhte Werte nach – mehr als die Hälfte davon lag über dem Richtwert für Cracker der Europäischen Kommission. Deshalb zogen die Tester bei sechs Produkten jeweils zwei Noten ab.

Woher kommt Acrylamid?

Wie viel Acrylamid sich in einem Lebensmittel bildet, hänge nicht nur mit zu dunklem Backen zusammen, sondern hänge auch vom Gehalt an reduzierenden Zuckern und der im Getreide vorkommenden Aminosäure ab, so die Zeitschrift.

Diese Salzstangen schneiden sehr gut ab

Ein Drittel mit „befriedigenden“ und „ausreichenden“ Noten in der Kritik heißt aber auch: Zwei Drittel der getesteten Salzstangen sind zu empfehlen. Drei „gute“ Produkte erhielten Abzüge - zwei für Spuren von Pestiziden, eins für einen weiteren bedenklichen Stoff. Zehn Packungen bekommen die Bestnote, darunter alle Bio-Produkte und sechs konventionelle. Das sind: 

  1. Alnatura Salz Sticks Demeter (3,23 Euro pro 250 g)
  2. Denree Salzstangen Demeter (2,48 Euro pro 250 g)
  3. Hammermühle Salzstangen glutenfrei (8,28 Euro pro 250 g)
  4. Hueber Sticks (2,13 Euro pro 250 g)
  5. Clarkys Salzstangen von Netto (0,69 Euro pro 250 g)
  6. K-Classic Knusprige Salzstangen von Kaufland (0,69 Euro pro 250 g)
  7. Lorenz Saltletts Sticks (2,19 Euro pro 250 g)
  8. Pfiff Salzstangen von Norma (0,69 Euro pro 250 g)
  9. Sun Snacks Salzstangen von Aldi (0,69 Euro pro 250 g)
  10. XOX Snack Salz Stixx (1,29 euro pro 250 g).

Hier geht es zur Webseite von „Öko-Test“. (dpa)