Im Rahmen des bundesweiten Präventionsprojekts „Sterneküche macht Schule“, das von der Knappschaft finanziert wird, war TV- und Sternekoch Stefan Marquard diese Woche zu Gast in der Abenteuerwerkstatt – im Gepäck: jede Menge Erfahrung, Leidenschaft und ein klares Ziel. Dabei drehte sich alles um leckeres Essen und eine gesündere, nachhaltige Ernährung. Projektleiter Stefan Lembert bringt die Idee auf den Punkt: „Unser Ziel ist frische Küche für die Kinder.“

Genau dafür setzt sich Stefan Marquard seit mehr als acht Jahren ein. Gemeinsam mit der Knappschaft hat der Spitzenkoch bundesweit bereits mehr als 220 Schulen und Einrichtungen unterstützt – in diesem Jahr allein schon 19. Nun war auch die Abenteuerwerkstatt Teil des Projekts. Am Vortag des Kochprojektes brachte Stefan Marquard dem Küchenteam praxisnah bei, wie gesunde und effiziente Verpflegung auch mit einfachen Mitteln gelingt.

Die Bedingungen vor Ort waren eine Herausforderung – in der maroden Küche funktionierte kein einziger Ofen. Doch die Reaktion war positiv: Bürgermeister Matthias Thul sagte spontan Unterstützung und neue Küchengeräte zu. Am zweiten Tag stand dann das gemeinsame Kochen mit den Kindern und Jugendlichen im Mittelpunkt. Auf dem Speiseplan: Couscous mit Falafel oder Köfte, dazu Erdbeerquark mit Mandelsplittern – orientalisch, frisch und natürlich selbst gemacht.

Für die Jugendlichen wurde die Küche zum Erlebnisraum, in dem Spaß, Teamgeist und gesunde Ernährung zusammenkamen. „Es gibt nichts Schöneres, als mit Kindern zu kochen“, sagte Stefan Marquard, während er den Überblick über Töpfe, Zutaten und helfende Hände behielt. Rund 70 Tage im Jahr reist er mit seinem Team von Schule zu Schule in ganz Deutschland. Der Sternekoch ist mit vollem Einsatz dabei: „Ganz oder gar nicht – das ist mein Motto. Und für die Kinder mache ich es ganz.“ Die Aktion ist mehr als eine einmalige Showküche – sie will langfristig Wirkung zeigen.

Gastronomie

Die Mühlenhelle in Gummersbach-Dieringhausen verteidigt ihren Michelin-Stern

Von

Andreas Arnold

Merken

Ziel ist es, nicht nur Kinder und Jugendliche für gesunde Ernährung zu begeistern, sondern auch die Verpflegungsteams vor Ort zu schulen und zu begleiten. Ob in Schulen, Kitas oder Einrichtungen wie der Abenteuerwerkstatt: Die Mitarbeitenden lernen, wie gesunde, leckere und bezahlbare Gemeinschaftsverpflegung machbar wird – nachhaltig und alltagstauglich. Für die Abenteuerwerkstatt war der Besuch von Stefan Marquard ein wichtiger Schritt hin zu einer besseren, alltagstauglichen Verpflegung. Jetzt geht es darum, das Erlernte dauerhaft umzusetzen und die Küchenstruktur Stück für Stück zu verbessern.