Frechen – „Ungewöhnliches funktioniert“, sein Geheimrezept klingt simpel, aber einleuchtend – auch für die Frechener Fußgängerzone. Dort will der Ecuadorianer Bolivar Zabala Martinez am kommenden Wochenende ein Weinfest auf die Beine stellen.
Doch bis dahin war es ein langer Weg: Zabala Martinez war Tiermediziner, als er 1995 eine Reise von Südamerika nach Australien machen wollte. Doch sein Geld reichte nicht für ein Ticket bis dorthin, also wählte er die günstigere Variante: nach Deutschland. Er kam in Frankfurt an, reiste nach Magdeburg, wo er als Pizzabäcker arbeitete, und zog schließlich 1998 nach Köln.
Zwischendurch beantragte er ein Studentenvisum, weil es ihm in Deutschland immer besser gefiel, wohnte bei einer Buschenschaft in Braunschweig und erkannte ziemlich schnell seine wahre Leidenschaft. Er entdeckte sie bei seiner Arbeit in italienischen Restaurants in Köln, der inzwischen geschlossenen Trattoria Toscana in Rodenkirchen, der Casa de Biase am Eifelplatz – nämlich gutes Essen und guten Wein. „Mit einfachen Sachen kann man schöne Gerichte zubereiten“, sagt Zabala Martinez. Als er als Sommelier im Kaufhof arbeitete, lernte er seine Frau kennen, die am Champagnertresen arbeitete. Sie zogen nach Frechen und erfüllten sich im Oktober letzten Jahres ihren Traum – ihren eigenen Laden. „Ich war immer auf der Suche nach meiner eigenen Sache“, sagt Zabala Martinez, der auch schon als Weinfachberater für das Deutsche Weininstitut gearbeitet hat. Exklusiv und extravagant ist seine Kombination aus Weinladen und kleinen Gerichten. Es gibt auch mal Wachtelkeulen und Weine, die 25 Euro pro Flasche kosten, wie ein besonderer Riesling von der Mosel. Eine solche Flasche würde in einem Restaurant in Köln 35 Euro kosten, sagt der Sommelier.
„Ich bin stolz darauf, dass wir diese guten Weine hier in Frechen verkaufen“, sagt Zabala Martinez. Im Winter habe er sogar Pata Negra, einen spanischen Spitzenschinken, verkauft – „keiner konnte das glauben, dass wir das hier verkaufen.“ Dafür kommen seine Kunden allerdings auch aus Köln, Erftstadt oder Hürth hierher. Bald will er auch sein eigenes Haus-Olivenöl anbieten, aber bis dahin wird er noch weiter seine kulinarischen Abende organisieren, wie am Samstag, 22. Juni, einen deutsch-ecuadorianischen Abend.
Am nächsten Sonntag, 2. Juni, 15 bis 18 Uhr, findet das Weinfest in Frechen auf dem Platz an der Alte Straße/Dr.-Tusch-Straße statt. Bolivar Zabala Martinez kocht Paella für 150 Menschen.