Die Herstellung pflanzlicher Fleischersatzprodukte in Deutschland verzeichnete nach einer langen Wachstumsphase erstmalig einen leichten Dämpfer. Laut Angaben des Statistischen Bundesamtes in Wiesbaden belief sich die im Vorjahr erzeugte Menge auf 124.900 Tonnen. Gegenüber dem Vorjahreszeitraum stellt dies eine Abnahme von 1,2 Prozent dar.

In den vorangegangenen sechs Jahren war die Herstellungsmenge um 107,0 Prozent angestiegen und hatte sich somit mehr als verdoppelt. Die in Deutschland produzierte Menge betrug im Jahr 2019 lediglich 60.400 Tonnen.

Produktionswert von Fleischalternativen weit unter dem von Fleisch

Obwohl Produkte wie Veggie-Schnitzel oder Tofuwurst bei Konsumenten zuletzt an Zuspruch gewannen, nehmen sie im Gesamtmarkt für Fleisch weiterhin nur eine Randposition ein. Der Produktionswert von Fleisch und daraus hergestellten Erzeugnissen belief sich im Jahr 2025 auf rund 45,2 Milliarden Euro, eine Zunahme um zwei Prozent im Vorjahresvergleich. Im Gegensatz dazu erreichte der Wert der produzierten Fleischalternativen 632,6 Millionen Euro, was einem Minus von 2,2 Prozent gleichkommt. Damit übertraf der Wert der Fleischherstellung den der Ersatzprodukte um mehr als das 70-fache.

Leichter Anstieg beim Fleischverzehr in Deutschland

Gleichzeitig zu diesem Trend wurde beim Fleischverzehr in Deutschland, nach einer mehrjährigen Phase sinkender Zahlen, jüngst wieder ein leichter Zuwachs verzeichnet. Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung meldete auf Basis vorläufiger Daten für das Jahr 2025 einen durchschnittlichen Pro-Kopf-Konsum von 54,9 Kilogramm Fleisch. Dieser Wert lag über den Zahlen der Jahre 2023 mit 52,9 Kilogramm und 2024 mit 53,5 Kilogramm. (dpa/red)

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