Rezept der WocheSommerlicher Mango-Kichererbsen-Salat - auch lecker als Grillbeilage
Mango und Chili machen den frischen Kichererbsensalat sowohl süß als auch scharf. Er passt perfekt als Beilage zum Grillen
Copyright: Doreen Hassek/dekoreen.blogspot.
Ich liebe es zu grillen, und da kommt für mich auch nur Feuer und Holzkohle infrage. Das ist doch irgendwie die ursprünglichste Art zu «kochen». Doch zum Grillen gehört für mich weitaus mehr, als nur eine Wurst auf den Grill zu legen. Grillen wird bei uns zelebriert. Dazu gehört ein leckeres Drumherum.
Jedes Jahr werden neue Salate ausprobiert, damit es nicht langweilig wird. Mein absoluter Favorit in diesem Jahr ist mein Kichererbsensalat, süß-scharf mit Mango und Gurke. Da ich seit einiger Zeit meine Ernährung mehr in Richtung Low carb umgestellt habe - die perfekte Alternative zum traditionellen Kartoffelsalat.
Zutaten für 4 Personen
1 Mango 1 Salatgurke 1 rote Zwiebel 1 Chilischote 1 kleinen Eisbergsalat 1 kleine Dose Kichererbsen Dressing: 5 EL Salat-Mayonnaise 5 EL Apfel-Mango-Mark Curry etwas Zitronensaft Salz und Pfeffer Sonnenblumenkerne Minze oder optional Petersilie
Zubereitung
Die Kichererbsen unter fließendem Wasser abspülen. Die Zwiebel und die Chilischote in kleine Würfel schneiden. Die anderen Zutaten ebenfalls mundgerecht klein schneiden.
Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und zusammen mit den Kichererbsen zu den restlichen Zutaten geben.
Vor dem Servieren den fertigen Salat mit Sonnenblumenkernen und Petersilie oder Minze bestreuen und genießen.
Mehr Rezepte unter www.dekoreenberlin.blogspot.de (dpa/tmn)
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Guten Appetit!