Lieblingsort: Das Simit Dünyasi versorgt Köln mit türkischem Frühstück

Das Simit Dünyasi und der Wilhelmplatz gehören zusammen. Gefühlt war das türkische Cafe mit der angeschlossenen Bäckerei schon immer da. Seit Jahrzehnten wird hier täglich gebacken. Schon morgens ganz früh steigt der Duft von frischem Hefeteig über den Marktplatz in Nippes. Jeden Morgen um 6 Uhr öffnet das Simit Dünyasi seine Pforten und ist seither für ganz viele Menschen die sichere Starthilfe für den Tag.

Im Fenster und in der Vitrine stapeln sich goldgelbe Gebäckstücke: Sesamkringel, Fladenbrote, allerlei gefüllte Böreksorten, geknotete Hefekränze, glänzendes Baklava mit leuchtend grüner Pistazienschicht und hübsch geformte Hackfleisch-Kroketten, die İçli Köfte.

Der Wilhelmplatz und seine Anwohner haben schon viele Gastronomen, Gastronominnen und ihre Konzepte kommen und auch wieder gehen sehen. Yavuz Çelik und seine Familie haben diesen Ort geschaffen und zu der Institution gemacht, die sie heute ist.

Im Simit Dünyasi wird gefrühstückt. Hier beginnt der Tag. Allerdings ohne zerdrückte Avocado, ohne Erdbeer-Matcha und ohne Granola-Bowl. Ich meine das weder zynisch, noch verächtlich, sondern rein informativ. Wer zum Frühstück genau das auf seinem Teller möchte, wählt eines der unzähligen Brunch-Cafés in Wurfweite. Wer allerdings von einem dampfenden Teller Manti und frisch gebackenen Gözleme mit Spinat fantasiert, ist hier genau richtig.

Gözleme aus Teig, so zart wie Crêpe

Gözleme sehen aus wie flache, gefüllte und zusammengeklappte Pfannkuchen, werden aber aus einer Art Strudelteig gemacht. Ich entscheide mich für Spinat und Weißkäse. Das meint hier übrigens in Salzlake gereiften Käse, wie zum Beispiel Feta. Das Wort Feta ist herkunfts-geschützt und bezieht sich ausdrücklich auf Milch aus Griechenland. Wird dieses Produkt in einem anderen Land hergestellt, heißt es Hirten- oder Weißkäse – wobei Letzteres auch eine Form von Quark meinen kann, wie etwa in Frankreich oder Süddeutschland.

Bedeutend weniger kompliziert, als diese Käse-Begriffsklärung, ist übrigens das, was auf meinem Teller landet: heiße, dampfende Gözleme. Der Teig ist zart wie ein Crêpe, ganz leicht geröstet und mit viel frischem Spinat gefüllt. Beim nächsten Besuch probiere ich definitiv die Kartoffel- und die Hackfleisch-Version, aber Spinat mit Weißkäse ist schon sehr weit oben in meiner Favoritenliste.

Im Simit Dünyasi bestellt man übrigens immer viel zu viel und nimmt die Reste mit nach Hause. Der Börek sieht beinahe aus wie eine helle Lasagne, fein geschichtet mit Käse, Kräutern oder Hackfleisch, außen knusprig, innen weich und saftig.

Bei einem türkischen Frühstück dürfen natürlich die Eierspeisen nicht fehlen. Ganz vorne mit dabei: Menemen, eine Art würzig-köstliches Rührei mit Tomaten, Zwiebeln und roter Paprika. Die Karte zählt diverse Versionen auf, auf Wunsch auch ein bisschen scharf. Zusätzlich gibt es auch noch eine Omelett-Karte mit allerlei Füllungen. Obacht: Die Eiergerichte werden mit einem riesigen Korb mit frischem Fladenbrot serviert. Hungrig verlässt hier wirklich niemand den Laden.

Mein absoluter Favorit ist allerdings eher im Brunch-Mittags-Bereich angesiedelt: die Manti. Auf der Karte steht „Türkische Tortellini“ – und das fasst die Sache perfekt zusammen. Manti sind kleine Nudelpäckchen mit leicht salziger, feiner Hackfleischfüllung. Die gefüllten Teigtäschlein werden mit einem dicken Schöpfer Joghurt serviert (ich empfehle ausdrücklich mit Knoblauch) und mit einer roten, aromatischen Gewürzbutter (Pul Biber) getoppt.

Die Portion ist riesig und ich spreche hiermit eine Warnung aus: Sie werden satt sein, bevor der Teller leer ist. Sie werden aber nicht aufhören können zu essen, weil’s so köstlich ist. Und Sie werden anschließend das Bedürfnis nach einem Schläfchen verspüren. Ich empfehle eine prophylaktische Tupperdose und ganz wichtig: Nehmen Sie einen Sesamkringel mit. Simit ist der Sesamkringel, Simit Dünyasi bedeutet “Sesamkringel-Welt“ – Sie wissen, was zu tun ist.