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Kölner Spargelbuch111 Rezepte von 1539 bis heute

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Spendenübergabe des Colonia Kochkunstvereins an den Leiter der Kinderklinik Amsterdamer Straße, Michael Weiß, aus den Erlösen des Kölner Spargelbuchs.

Copyright: Stefan Worring

Köln – Seit vielen Jahren schälen die Mitglieder des Colonia Kochkunstverein (CKKV) Spargel zugunsten der Kinderklinik Amsterdamer Straße. Jetzt hat zwar die Spargelsaison begonnen, doch die Schälaktion inklusive Spargelverkauf kann Pandemie-bedingt nicht stattfinden. So kamen der CKKV- Vorsitzende Ernst Vleer und seine Vorstandskollegin Eva Eckardt auf die Idee, vom Verein bereits gesammelte Rezepte sowie neue, eigene Kreationen rund um den Spargel in ein Buch zu fassen.

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Das Kölner Spargelbuch

Copyright: Stefan Worring

Herausgekommen ist „Das Kölner Spargelbuch“ mit 111 Rezepten sowie einer kleinen Geschichte des „Wundergemüses“. So zumindest bezeichnet Ministerpräsident Armin Laschet den Spargel in seinem Grußwort.Das älteste Rezept „Spargel nach Hieronymus Bock“ stammt aus dem Jahr 1539 und gibt dem in Weißwein gegarten grünen Spargel einen Kick durch Balsamico und etwas Hartkäse zum Drüberstreuen. Der „Spargel auf Kardinals Art“ von 1900 lässt die weißen Stangen mit einer Tomatenbechamelsauce plus einer Hollandaise glänzen.

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Aktuelle Rezepte geben gerne exotische Noten wie  „Scharfer Erdbeer-Spargel-Salat  mit Chili und Frozen-Vanille-Joghurt“, „Spargel Teryaki mit Honig-Soja-Soße oder Spargel-Mandel-Eis.

Autogramme von Heidi Klum

Die erste Auflage des Kochbuch ist jedenfalls schon so gut verkauft, dass der CKKV-Vorstand jetzt einen Scheck über 11.111,11 Euro an den Chef der Kinderklinik, Michael Weiß, überreichen konnte. Derzeit wird die Klinik um einen Trakt erweitert, für dessen Ausstattung das Geld dringend gebraucht wird. Und es könnte weiteres Geld hinzu kommen: Günther Klum, dem Verein seit Jahren freundschaftlich verbunden, lässt "Das Kölner Spargelbuch" von seiner Tochter Heidi Klum ("Germanys Next Topmodel") für den guten Zweck signieren. Diese ganz besonderen Kochbücher kann man über den Colonia Kochkunstverein bestellen.