Ende 2025 erfüllte sich Sascha Bobb seinen großen Traum. Möglich machte das die Youtube-Serie „Dream Kitchen“, bei der er den Hauptpreis gewann: die Möglichkeit, ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Seit Dezember 2025 betreibt er in der Händelstraße das ONDA – mit gerade einmal 20 Sitzplätzen, offener Küche und einem großen Schaufenster zur Straße. In den ersten Monaten kurzfristig einen Tisch zu bekommen, war im ONDA – Spanisch für „Welle“ – nahezu ausgeschlossen. Auch unsere Restaurantkritikerin Julia Floß war begeistert. Sie urteilte: „Das ONDA ist eine absolute Bereicherung für Köln. Ein junges, motiviertes Team, voller Ideen und Begeisterung. Das ist es, was die Gastronomie gerade ganz dringend braucht.“

KStA-Genuss-Club im ONDA für 20 Gäste

Das ONDA ist nun die Bühne für die dritte Ausgabe des KStA-Genuss-Clubs: Nach dem Auftakt im Vunky Foods und der zweiten Runde im Restaurant Augustin öffnet nun das ONDA für einen Abend exklusiv seine Türen – diesmal besonders intim: Nur 20 Gäste können dabei sein.

Am Donnerstag, 17. September, ab 18 Uhr, gibt es ein Zehn-Gänge-Dinner mit Gerichten zum Teilen. Zwischen den Gängen gibt es kleine Einblicke hinter die Kulissen des Restaurants. Als Partner ist der Weinhandel „HolyGrail“ mit dabei, der sich auf griechische Natur- und Bioweine spezialisiert hat. Zwischen den Gängen wird „HolyGrail“ eine kleine Wein-Verkostung anbieten.

ONDA in Köln: Saisonale Zutaten, handwerkliche Präzision

Im Mittelpunkt des Konzepts stehen im ONDA saisonale Zutaten, handwerkliche Präzision und der natürliche Eigengeschmack jedes Produkts. Der Stil ist dabei das Ergebnis einer persönlichen Erfahrung. Durch eine Covid-Erkrankung verlor Bobb zwischenzeitlich seinen Geschmacks- und Geruchssinn. Als er nach neun Monaten wieder schmecken und riechen konnte, kam er zu der Überzeugung, dass gar nicht viel nötig ist, um den Geschmack eines vermeintlich einfachen Produkts hervorzuheben.

Die Karte ändert sich regelmäßig, je nachdem, was für Produkte die Natur gerade hergibt. Sascha Bobb und sein Team setzen im ONDA auf ein Sharing-Konzept – also viele kleine Gerichte zum Teilen. Ein Abend im Onda soll sich – so sagt es der Gastgeber – wie ein Besuch bei Freunden anfühlen. Aktuell auf der Karte stehen etwa gegrillte Aubergine mit Bohnenmus und Trauben, Thunfisch-Tataki mit Erbsenpüree, Himbeere und Estragon, gegrillter Pfirsich mit grünen Bohnen und Cashewcreme oder Buttermilchcreme mit Kohlrabi, gepufftem Buchweizen und Forellenkaviar.

Die Teilnahme für das Event im ONDA (Händelstraße 24, 50674 Köln) kostet 99 Euro pro Person, exklusive Getränke, aber inklusive drei bis vier Wein-Kostproben von „HolyGrail“. Tickets gibt es, solange der Vorrat reicht, über Rausgegangen.