Rezepte mit Erdbeeren: 7 tolle Ideen zum Nachkochen

Köln–Endlich ist es soweit! Ende Mai, Anfang Juni sind die Erdbeeren endlich reif, prall, süß und saftig. Am besten schmecken sie, wenn man sie direkt nach dem Pflücken in den Mund steckt. Man kann aber auch noch viele andere tolle Sachen wie Torte, Pannacotta, Tiramisu oder ein türkisches Tassendessert damit machen. Wir haben sieben tolle Ideen zusammengestellt und verraten außerdem, wo Sie jetzt rund um Köln Erdbeeren selbst pflücken können. Das könnte Sie auch interessieren: Erdbeer-Sahne-Torte Zutaten für eine Springform Biskuit 6 Eier 240 g Zucker 270 g Weizenmehl 1 Pck. Backpulver Erdbeercreme 500 g Quark (20 % Fett) 250 g Mascarpone 400 g Erdbeerkonfitüre ohne Stückchen 7 Pck. Sahnesteif 1 TL Vanilleextrakt 400 ml Schlagsahne 500 g frische Erdbeeren Außerdem 250 g frische Erdbeeren zumGarnieren 50 g gehackte Pistazienkerne Dieses Rezept stammt aus dem Buch:„Das Party-Kochbuch" von Esra Yesiltas, Riva Verlag, 175 Seiten, 22 Euro Zubereitung 1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft)vorheizen und eine Springform mit Backpapier auskleiden. 2. Für den Biskuit die Eier und den Zucker in eine Schüssel gebenund 6 Minuten mit dem Handmixer schaumig aufschlagen. Mehlund Backpulver in einer weiteren Schüssel vermischen, über dieEimasse sieben und anschließend mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig in die Springform füllen und ca. 30 Minuten imOfen backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! 3. Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und anschließend 2-mal waagerecht durchschneiden. 4. Für die Erdbeercreme alle Zutaten bis auf die Schlagsahneund die Erdbeeren in einer Schüssel verrühren. Die Schlagsahne dazugeben und das Ganze mit dem Handmixer zu einerfesten Creme aufschlagen. 5. Die Erdbeeren waschen entstielen und klein schneiden. 1⁄3 derCreme kalt stellen, die Erdbeeren unter die restliche Cremeheben. 6. Den ersten Kuchenboden auf eine Tortenplatte setzen undmit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Creme mitErdbeerstückchen daraufstreichen, den zweiten Boden aufsetzen, die restliche Creme darauf verteilen und dann den letztenBoden aufsetzen. Die Torte mindestens 3 Stunden kühl stellen. 7. Nach der Kühlzeit den Tortenring entfernen, die Torte dünn mitder beiseite gestellten Creme einstreichen. Die restliche Cremein einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Häufchenauf die Torte spritzen. Torte mit frischen Erdbeeren sowiegehackten Pistazienkernen garnieren. Bis zum Verzehr kühlstellen. Quarkklößchen in Mohnbutter mit Erdbeeren Zutaten für 4 Personen 2 Eier 500 g Magerquark 100 g Zucker 100 g Mehl 130 g Grieß 50 g Semmelbrösel 400 g Erdbeeren, nach Belieben gezuckert 3 EL Mohn 100 g Butter 3 EL brauner Zucker Dieses Rezept stammt aus dem Buch: „Nervennahrung“ von Verena Lugert, ZS Verlag, 184 Seiten, 19,99 Euro Zubereitung 1. Eier mit Quark und Zucker verrühren. Mehl, Grieß und Semmelbrösel zugeben, rühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. 2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Temperatur herunterschalten, das Wasser soll nicht sprudelnd kochen. Aus dem Quarkteig Klößchen formen. Gelingt dies nicht, weil der Teig zu weich ist, noch Semmelbrösel zugeben. Klößchen ins Wasser geben, je nach Größe 5–10 Minuten ziehen lassen. Kommen die Klößchen an die Oberfläche, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. 3. Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit Zucker je nach gewünschtem Süßegrad mischen, ziehen lassen. Eine Hälfte der Erdbeeren kurz aufkochen, zu einer Soße pürieren, die andere Hälfte der Erdbeeren darunterheben. 4. Mohn in einer heißen Pfanne kurz anrösten. Butter zugeben, kurz aufschäumen, dann braunen Zucker einstreuen. Klößchen in der Mohnbutter schwenken. Mit dem Erdbeerkompott anrichten. Erdbeertiramisu Ein cremiges sommerliches Dessert mit Erdbeeren Zutaten 250 ml Schlagsahne 1 Prise Salz 150g Skyr 80g Staubzucker 1/2 TL Zitronenzesten 250g Dinkel-Löffelbiskuit 350g Erdbeeren DiesesRezept stammt aus dem Buch: „Gartengold “ - Vegetarische Rezepte und Gartenprojekte rund ums Jahr von Michaela Titz, Olivia Verlag, 272 Seiten, 29,90 Euro Zubereitung 1. Schlagobers mit Salz steif schlagen. Skyr, Staubzucker und Zitronenzesten untermischen. 2. Eine Auflaufform mit ca. der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen und zwei Drittel der Crememasse darauf verteilen. Für ca. 30 Minuten im Tiefkühler kalt stellen. 3. In der Zwischenzeit 250 Gramm Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Beeren mit einem Stabmixer pürieren. Die Hälfte des Erdbeerpürees zu der übrigen Schlagobers-Skyr-Mischung geben und gut vermengen. 4. Das Tiramisu aus dem Tiefkühler holen. Mit einer weiteren Schicht Löffelbiskuits belegen und die Schlagobers-Skyr-Erdbeer-Masse darauf verteilen. Nochmals für 30 Minuten im Tiefkühler kalt stellen. 5. In der Zwischenzeit die restlichen 100 Gramm Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Das Tiramisu aus dem Tiefkühler holen, das restliche Erdbeerpüree darauf verteilen und mit den halbierten Erdbeeren belegen. Für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es gut durchzieht und fest wird. TIPP: Erdbeertiramisu lässt sich auch mit anderen Beeren oder einer Beerenmischung abwandeln und variieren. Porridge mit selbstgemachtem Reisdrink und Erdbeeren Zutaten für 4 Personen 100 g Vollkorn-Reis 150 g kernige Haferflocken Salz 400 g Erdbeeren 1 gelbe Mango 4 Stängel Thai-Basilikum, ersatzweise frisches Basilikum 100 g ungesalzene Pistazienkerne 2 EL Honig 3 TL Rosenwasser Dieses Rezept stammt aus dem Buch: „Happy Fitness Bowls“ von Nico Stanitzok, GU Verlag, 62 Seiten, 11,99 Euro Zubereitung 1. Den Reis zusammen mit 400 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten abgedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend in einen Mixer umfüllen, mit 800 ml Wasser aufgießen und fein pürieren. 2. Reismilch durch ein feines Sieb in einen Topf abgießen. Die Haferflocken und zwei Prisen Salz dazugeben, alles aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln. Anschließend den Topf von der Herdplatte ziehen und den Porridge ca. 10 Min. quellen lassen. 3. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Pistazienkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. 4. Den Porridge mit Honig und Rosenwasser verrühren und auf vier Bowls verteilen. Die Erdbeeren und Mangowürfel in einem Streifen darauf anrichten, geröstete Pistazienkerne und Basilikumblätter darüberstreuen. Sofort servieren. Chia-Pudding mit Kakao und Beeren Zutaten für 2 Personen 1 EL Kakaopulver 1 EL Acaipulver 2 TL Agavendicksaft 1 EL Kokosspäne 50 g Beeren nach Wahl 600 ml Mandeldrink 2 TL Kakaonibs 60 g Chiasamen Dieses Rezept stammt aus dem Buch„Buddha Bowls. Die besten Rezepte für Körper und Seele“, Bassermann, 71 Seiten, 7,99 Euro Zubereitung 1. Kakaopulver und Acaipulver in einer Schüsselmischen. Den Mandeldrinklangsam zugießen und allessorgfältig glatt verrühren.Chiasamen und Agavendicksaftzugeben und erneut umrühren. 2. 15 Minuten quellen lassen,zwischendurch regelmäßigrühren. In Schalen füllen undmindestens 2 Stunden in denKühlschrank stellen. 3. Kurz vor dem Servierenmit Kakaonibs, geröstetenKokosspänen und Früchtenanrichten. Türkisches Tassen-Dessert mit Erdbeeren Zutaten für 4 Portionen 1 l fettarme Milch 2 ½ g Steviosid 1 TL Vanillearoma 130 g Vollkorn-Dinkelgrieß 250 g frischeErdbeeren Optional: Süßungsmittel für dieErdbeersauce 30 g Kokosflocken Dieses Rezept stammt aus dem Buch„Leichte türkische Küche“, vonAyse Tuncöz,Südwest Verlag, 178 Seiten, 22 Seiten Zubereitung 1. Milch, Steviosid, Vanillearoma und Grieß miteinander in einen Topfgeben und unter Rühren aufkochen. Etwa 5 Minuten lang weiterkochen, anschließend beiseitestellen und ein wenig abkühlen lassen.Zwischendurch umrühren, damit sich keine Haut bildet. 2. Die frischen Erdbeeren waschen und die Blätter entfernen. Dann denGrießpudding in 4 runde Teetassen mit circa 250 Milliliter Fassungsvermögen füllen. Je 1 Erdbeere mit der Spitze mittig in den Puddingstecken. Den Pudding vollständig abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. 3. Die restlichen Erdbeeren pürieren, auf Wunsch süßen, in ein kleinesGlas oder in eine Dose mit Deckel füllen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen. 4. Am nächsten Tag das Dessert herausholen. Zum Servieren die Tassemit einer Hand umdrehen, mit der anderen den Pudding vorsichtigaus der Tasse lösen, sodass er herausrutscht (das dauert einige Sekunden). Die Pudding-Halbkugel in Kokosflocken wälzen, die untereflache Seite frei lassen. Mit dieser Seite auf einen Teller platzierenund anschließend mit Erdbeersauce übergießen. Veganes Kokos-Panacotta mit Erdbeersauce Zutaten für 6 Portionen Pannacotta 1 Dose Kokosmilch 1 Shot weißer veganer Rum (optional, falls alkoholfrei Rumaroma verwenden oder weglassen) 250 ml Pflanzenmilch 3 EL Puderzucker oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl 3 EL Maisstärke ¼ TL gemahlene Bourbon-Vanille Erdbeersauce 200 g Erdbeeren 3 EL Puderzucker oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl 1 TL Zitronensaft Dieses Rezept stammt aus dem Buch:„Happy & Healthy. Einfache, vegane und schnelle Rezepte für mehr Wohlbefinden“, Thorbecke Verlag, 216 Seiten, 28 Euro Zubereitung 1. Einen kleinen Topf bereitstellen, Kokosmilch, weißen Rum,Pflanzenmilch, Puderzucker, Maisstärke und Bourbon-Vanille hineingeben und mit einem Schneebesen unterRühren aufkochen. Sobald die Flüssigkeit anfängt einzudicken, Hitze zurückdrehen und weiterrühren, bis einefeine Creme entstanden ist. 2. In Dessertgläser verteilen und kühlstellen. 3. Für die Erdbeersauce Erdbeeren (bis auf einige zum Dekorieren), Puderzucker und Zitronensaft in einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe zu einer feinenFlüssigkeit verarbeiten. Einmal durch ein Haarsieb geben,damit die restlichen Kerne hängenbleiben. Kühl stellen. 4. Pannacotta kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschranknehmen und Erdbeersauce gleichmäßig darüber verteilen.Mit frischen Erdbeerhälften garnieren und genießen.

Tiramisu, Torte, Tassen-Dessert
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