Кельн має що запропонувати любителям поїсти. Кухня майже всіх 184 народів, представники яких мешкають у Кельні, представлена в місті. Поряд з численними міжнародними ресторанами, які відображають етнічну різноманітність міста, перш за все пивні є носіями традицій та кельнської гостинності. До найстарших пивних у місті належить „Brauhaus Sion“ на вулиці Unter Taschenmacher або „Cölner Hofbräu P. Josef Früh“ неподалік Кельнського собору, „Brauerei Päffgen“ на Friesenstraße, пивна „Malzmühle“ на Heumarkt, яку свого часу відвідав колишній Президент США Білл Клінтон, або старовинна пивна „Schreckenskammer“, якій вже понад 500 років.

В центрі кельнської культури пива знаходиться регіональний сорт пива Кельш. Особливістю цього пива є те, що варити Кельш дозволяється лише у Кельні. Найкраще смакує Кельш з бочки. Він подається – і це також є традицією – в характерних вузьких келихах ємністю 0,2 літри, які використовують лише в Кельні. Кельнери у пивних розносять пиво у так званих „віночках“ (круглий підніс з ручкою), на який ставляться келихи з Кельшем. В пивних подають традиційні кельнські страви – прості у приготуванні, ситні та з власною історією. Назви цих страв нерідко являють собою пародію на вишукані страви „вищого суспільства“.

Наприклад, назва „Halve Hahn“ (Пів курки). Насправді це половинка ржаної булочки, на яку кладуть товстий шматок голландського сиру та гірчиці. Ця страва походить з часів, коли страви зі справжнього курячого м’яса були дуже дорогими. Відвідувачі пивних, які замовляли „Пів курки“, висміювали таким чином більш заможних кельнців, які могли дозволити собі страви з птиці. Таку ж саму пародію складає назва страви „Кельнська ікра“ - насправді це шматок кров’яної ковбаси з гірчицею та подвійною булочкою.

Улюблені гастрономічні місця Кельну

Частина старого міста Кельн, що знаходиться між площею Ронкалліплац біля Кельнського собору та Площею Ринок (Гоймаркт) користується великою популярністю серед туристів і пропонує страви німецької національної кухні. Також тут можна знайти страви міжнародної кухні, які пропонують в кафе та ресторанах. 

Поблизу Ратенауплац та по вулиці Цюльпіхерштрассе знаходяться різноманітні закусочні, кафе та ресторани. Також є кілька пабів, які вечорами та на вихідних активно відвідуються молоддю.

Бельгійський квартал поблизу Брюссельської площі та Ахенерштрассе особливо переповнений ввечері, оскільки тут розташовані численні бари та ресторани, які користуються популярністю.

Південна частина Кельна, а саме райони Альтебургерштрассе, Хлодвігплац і Северінштрассе пропонують безліч кафе та ресторанів. У районі міста Еренфельді можна також знайти ресторани та бари.

В багатьох регіонах готують печеню з м’яса, маринованого в оцті. Гості Кельну охоче замовляють рейнську печеню (нім. Rheinischer Sauerbraten), оскільки тут вона має особливий делікатний смак. Для печені яловичину маринують три або чотири дні в оцті. Раніше для печені застосовували конину, але зараз її готують, як правило, з яловичини.

Іншою місцевою стравою, яку можна замовити як у кафе, так і у кіосках на вулиці, особливо у різдвяний час, є деруни або картопляники. Їх готують з сирої тертої картоплі з додаванням муки та солі і смажать в олії. Через брак часу була вигадана і інша популярна кельнська страва під назвою „Небо і земля“: картопляне пюре та яблучний мус, до яких подають підсмажену кров’яну або ліверну ковбасу. Цю страву можна знайти в меню майже кожного кельнскього ресторану.

Текст створено за підтримки Köln-Tourismus. Переклад: Тетяна Деттмер